2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Lam wordt over de hele wereld gebruikt voor talloze geweldige recepten. Wanneer het wordt aangeduid als een "lentelam", betekent dit dat het in de lente of zomer op de markt is gebracht, wat wordt beschouwd als het seizoen van verse lammeren. Op veel plaatsen is het echter het hele jaar door verkrijgbaar en het label "lentelam" betekent niet meer altijd dat het vers is.
Lam is het vlees van een jong schaap dat nog geen jaar oud is. Het is meestal verkrijgbaar in vijf verschillende vormen, waaronder schouder, nek, borst, filet en dij. Daarnaast wordt het in veel winkels gemalen verkocht zodat het gebruikt kan worden voor hamburgers, vleesrolletjes of sauzen.
Momenteel werd meer dan 10.000 jaar geleden het meest voorkomende vee ter wereld - schapen - gefokt in het Midden-Oosten en Azië. Als bron van niet alleen voedsel, maar ook van textiel (wol), werden schapen geïntroduceerd en wonnen ze snel aan populariteit in andere delen van de wereld.
Lam is zeer gebruikelijk in de keukens van Turkije, Griekenland, Nieuw-Zeeland, Australië en het Midden-Oosten.
Samenstelling van lam
Lam is een bron van B-vitamines en vooral vitamine B2, B3 en B12. Het is rijk aan fosfor, zink, ijzer en magnesium. Lamsvlees bevat een groot percentage bruikbare complete eiwitten. Slechts 120 jaar oud Lams vlees Je krijgt 40,8% van de dagelijkse waarde van vitamine B12 binnen. Het vet in lamsvlees is 2 tot 3 keer minder dan in varkensvlees en cholesterol is 4 keer minder. Daarnaast bevat vlees fosfor en vitamine PP. Over het algemeen zijn de vitamines in lam net zoveel als in varkensvlees en rundvlees, maar ijzer is 30% meer dan in varkensvlees.
Selectie en opslag van lam
- Kopen Lams vlees, waarvan het vlees dicht en licht roze van kleur is. Het resterende vet rond het vlees moet wit zijn, niet geel.
- Lam is gemakkelijk vatbaar voor bederf, dus het moet altijd in de koelkast of vriezer worden bewaard. Vers lamsvlees is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
- Als u lamsvlees in de vriezer bewaart, gaat het zes tot negen maanden mee, en als het wordt gemalen ongeveer 3-4 maanden.
Het lekkerst is het vlees van jonge dieren tot 18 maanden, gecastreerde lammeren die niet geschikt zijn voor de fok. Het vlees van goed gevoede schapen, die niet ouder zijn dan 3 jaar, is ook heerlijk. Het wordt gekenmerkt door een lichtrode tint en wit en flexibel vet. Oud vlees herken je aan het gele vet en het donkerrode vlees. Dit is taai vlees dat je het beste kunt gebruiken voor gehakt. Vers lamsvlees is herkenbaar aan het drukken met een vinger - de druk moet een gat vormen op het oppervlak, dat echter snel herstelt.
Lamsvlees koken
Lam kan worden gebakken, geroosterd of gestoofd. Roosteren is een kookmethode waarbij tijdens het garen geen vloeistof aan het vlees wordt toegevoegd. Om deze reden zijn de meest malse delen van het lam het meest geschikt om te braden - de schnitzels, de filet en de bout. Geschikt voor verstikking zijn de nek, buik en schouder. Lamsgehakt wordt meestal bereid uit de bout.
Het lam zelf heeft een zeer sterk aroma, dus te sterke kruiden zijn niet nodig. Het lam past het beste bij de kruiden oregano, munt, marjolein, citroenschil, koriander, komijn, tijm, rozemarijn en last but not least - knoflook. Voor het kruiden moet het vlees worden ontdaan van overtollig vel en vet. De geselecteerde kruiden worden gemengd en goed in het vlees gewreven. Het wordt aanbevolen om het gekruide vlees in folie te wikkelen en een nacht te laten staan om de smaak van de kruiden te absorberen.
Een andere zeer geschikte manier om lamsvlees te kruiden is reuzel - een methode waarbij met de punt van een mes kleine insnijdingen in het vlees worden gemaakt en er stukjes knoflook en verse kruiden in worden geplaatst.
Lamsvlees kan naar eigen smaak met verschillende kruiden worden gekruid, maar één ding is heel belangrijk: het mag niet van tevoren worden gezouten, behalve vlak voor het braden. Anders droogt het verder uit.
Baktemperatuur van Lams vlees wordt bepaald door hoeveel vet er in het vlees zit. Vette vleessoorten worden op 170 graden gebakken om het vet langzaam te laten smelten en het vlees sappiger te maken. Bak de drogere stukken ongeveer 15 minuten op 220 graden, zet dan de oven terug op 175 graden en bak af.
Bij het bakken van schnitzels Lams vlees, de karbonades zijn opgevouwen, waardoor het moeilijk is om het vlees gelijkmatig te braden. Om onaangenaam vouwen te voorkomen, snijdt u de karbonade op verschillende plaatsen voor.
Weet dat lam zowel warm als koud gegeten kan worden.
Een paar snelle tips over hoe en waar het te gebruiken
- Van lamsgehakt worden geweldige hamburgers gemaakt.
- Dip de lamsfilet in de marinade van rode wijn, knoflook en rozemarijn.
- Je kunt het lamsvlees serveren met melk-muntsaus gemaakt van melk, een paar muntblaadjes en knoflook.
- Door aan het lamsvlees en je favoriete groenten toe te voegen, kun je geweldige kebabs maken.
Hier zijn enkele heerlijke recepten voor lam.
Voordelen van lam
- Het bevat zink voor een goede werking van ons immuunsysteem. Lam is een zeer goede bron van zink - een mineraal dat veel fundamentele processen beïnvloedt, misschien wel de belangrijkste is de impact op ons immuunsysteem. Daarnaast helpt zink bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en is het noodzakelijk voor onze smaak- en reukzin. Het is vooral belangrijk voor mannen omdat het zorgt voor de gezondheid van de prostaat en botten.
- Bevat B-vitamines voor energie en cardiovasculaire bescherming. Vleesproducten, zoals lamsvlees, zijn een goede bron van vitamine B12, die de aanmaak van rode bloedcellen ondersteunt en ons beschermt tegen bloedarmoede, waardoor zenuwcellen goed kunnen functioneren.
- Beschermt ons tegen de ziekte van Alzheimer en andere oudere ziekten. We moeten echter weten dat rood vlees (zoals lamsvlees) een bron is van verzadigd vet en cholesterol in de voeding. Deze twee ingrediënten worden in verband gebracht met de ontwikkeling van bepaalde ziekten, waaronder sommige vormen van kanker en hartaandoeningen.
Schade van lam
Lam is ook een van de voedingsmiddelen die purines bevat - mensen die problemen hebben met het eten van voedsel dat rijk is aan purines, moeten ook lamsvlees vermijden.
Aanbevolen:
Nieuw Voor De Schade Van Het Eten Van Rood Vlees
Het risico op hart- en vaatziekten neemt met bijna 10 procent toe als we zelfs maar twee keer per week varkensvlees eten of rundvlees rood vlees . De verklaring van een groep Amerikaanse wetenschappers is onlangs gepubliceerd door de Britse tabloid Daily Mail.
Niet Het Vlees! Vandaag Is Het Wereld Vegetarische Dag
Aan 1 oktober is genoteerd Wereld Vegetarische Dag . Vegetarische Dag werd in 1977 opgericht door een besluit van het Wereldcongres van vleesloze mensen in Groot-Brittannië. Ongeveer 30% van de wereldbevolking is vegetariër en dat aantal neemt elk jaar toe.
Hoe Vlees Te Ontdooien?
Goed ontdooien van vlees is erg belangrijk. Dit komt omdat vlees veel belangrijke stoffen voor het lichaam bevat die verloren zouden gaan als het niet goed ontdooid zou worden. Volg een van de belangrijkste regels dat eenmaal ontdooid vlees niet opnieuw mag worden ingevroren.
Vlees En Worstjes Invriezen In De Vriezer
Alle soorten vlees en worst zijn geschikt om in te vriezen. De manieren verschillen niet veel. De verbindende eis is dat ze niet erg vet zijn, en als het vers wordt geslacht, moet het vlees een paar dagen op een koele plaats worden gehangen.
Welke Mensen Mogen Geen Vlees Eten?
Veel mensen zijn tegenwoordig verdeeld in twee groepen, namelijk degenen die dat niet doen vlees consumeren en die waarin dit product dagelijks in het menu staat. Ook medische professionals verschillen van mening over het wel of niet consumeren van vlees en, zo ja, in welke hoeveelheden.
