Soorten Rijst

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Rijst is een van de oudste gewassen. Recente gegevens geven aan dat het meer dan zes millennia geleden voor het eerst werd gekweekt in China. De voorouder is een variëteit wilde rijst, die tegenwoordig overvloedig aanwezig is op deze breedtegraden. De rijst werd door Arabische handelaren naar Griekenland gebracht en later distribueerde Alexander de Grote het naar India. In de 7e eeuw brachten de Moren rijst naar Spanje, en zij op hun beurt - in het begin van de 17e eeuw naar hun Zuid-Amerikaanse zuilen.

Tot op heden staat rijst op de tweede plaats na tarwe in de hoeveelheid graanconsumptie in de wereld. Azië blijft echter het continent waar dit soort graan het meest wordt vereerd. De wereldproductie van rijst is daar ook geconcentreerd - ongeveer 94%, met als grootste producenten China, Indonesië, India en Thailand.

Soorten rijst

Ze zijn de meest voorkomende drie soorten rijst - witte rijst, origineel voor Azië, rijst uit Afrika en wilde rijst. Witte en Afrikaanse rijst hebben meer dan 8.000 variëteiten, met verschillen in korrelgrootte en vorm.

Kortkorrelige rijst is 4 tot 5 millimeter lang, bevat veel zetmeel en is daardoor plakkeriger en vatbaarder voor verzuring na het koken.

De middelkorrelige rijst is zo'n 5-6 millimeter lang, na het koken blijft hij verdeeld, maar na afkoeling plakt hij aan elkaar.

Langkorrelige rijst is maar liefst 6 millimeter lang en plakt niet aan elkaar na het koken.

Soorten rijst

Volkoren rijst - extreem rijk aan voedingsstoffen in de vorm van rijst. Het heeft een bruine kleur en een sterk natuurlijk aroma. Het moet minimaal 45 minuten worden gekookt.

Bruine gestoomde rijst. Dit type rijst moet worden geweekt voordat het wordt gedroogd, en dan moet het worden gestoomd. Dankzij dit proces verliest het graan tijdens het kookproces, dat ongeveer 25 minuten duurt, minder van zijn voedingsstoffen.

Witte rijst - de meest populaire rijst ter wereld en in ons land, kooktijd - ongeveer 15 minuten.

Witte gepolijste rijst - dit type is ernstig verminkt in termen van voedingsstoffen, aan de andere kant wordt het vrij snel door het lichaam opgenomen. De vereiste kooktijd is 10 minuten.

Witte gestoomde rijst - de verwerking is identiek aan die van bruine gestoomde rijst, maar is daarentegen armer aan vitamines. In zijn rauwe staat is de kleur enigszins gelig, maar na het koken wordt hij wit. De benodigde kooktijd is 10 tot 15 minuten.

Snelkokende witte rijst wordt ook wel 5 minuten rijst genoemd. Het is zowel wit als bruin. Dit type is de armste van alle nuttige voedingsstoffen.

Jasmijnrijst - Zoals verwacht heeft deze rijstsoort een karakteristiek en aangenaam jasmijnaroma. Je vindt het in wit en bruin, de laatste is gezonder dan de eerste, vooral voor mensen met diabetes. Het bevat een grotere hoeveelheid zetmeel in de samenstelling en heeft ongeveer 20 minuten koken nodig.

Basmatirijst - een van de meest populaire rijstvariëteiten die in Pakistan en India worden verbouwd. Het heeft een delicate boterachtige smaak en een laag koolhydraatgehalte. Je kunt het veilig gebruiken als vervanging voor witte rijst in verschillende gerechten met vlees, groenten of zeevruchten. Het kost hem ongeveer 10-15 minuten om klaar te zijn.

Kleefrijst - vergis je niet in de naam, deze rijst bevat geen gluten. Het is plakkeriger dan andere soorten, geschikt voor cakes, niet alleen voor zoute gerechten. Als je nog niet hebt geleerd om met stokjes te eten, is deze rijst ideaal voor je experiment - pas na 20 minuten op het fornuis.

Sushirijst - we kunnen de special niet missen? rijst voor sushi. Het kan wit of bruin zijn. Je kunt waarschijnlijk wel raden dat het een plakkerige textuur heeft die bijdraagt aan de perfecte look en smaak van je favoriete sushi. Als je niet van sushi houdt, kun je het als bijgerecht toevoegen aan een ander gerecht dat typisch is voor je menu.

Geblancheerde rijst - deze rijst is voorgekookt, gedroogd en gepolijst. Dankzij deze behandeling behoudt het zijn nuttige voedingsstoffen. Het wordt aangeboden aan ervaren koks in al zijn pracht, die in dit geval goudkleurig is, 20 minuten koken vereist en een zacht en luchtig eindresultaat geeft.

Arborio-rijst - als je een fan bent van risotto, dan is deze rijst iets voor jou. De oorsprong is Italiaans. Het heeft het vermogen om het aroma en de smaak van het voedsel waarmee het is bereid te accepteren. De delicate romige textuur is nog een reden om een van de meest gewilde en favoriete rijstsoorten ter wereld te zijn.

Rode rijst - Deze rijst is goed voor mensen met een hoge bloedsuikerspiegel omdat het helpt bij het reguleren van het insulinegehalte in het bloed. Je kunt het elke dag consumeren, het heeft alleen voordelen voor je gezondheid, uiteraard met mate. Het heeft een karakteristieke aangename smaak.

Keizerlijke rijst - ook bekend als zwarte rijst. Het onderscheidende kenmerk is zeker de kleur, die te danken is aan een krachtige antioxidant in zijn samenstelling. Het is aanwezig in Aziatische en Italiaanse specialiteiten en heeft een karakteristiek aroma. In combinatie met de onconventionele kleur maakt deze rijst van elk gerecht een waar culinair verhaal. Het heeft een kooktijd van maximaal 10 minuten en je kunt kiezen tussen middelgrote en kousenband.

Als je eenmaal bekend bent met verschillende soorten rijst, blijft het om te kiezen wat je met rijst wilt koken. We hebben honderden beproefde recepten tot uw beschikking voor heerlijke rijst zoals varkensvlees met rijst, mals rundvlees met rijst en waarom niet melk met rijst.