2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Hypophthalmichthys is een geslacht van vissen dat populair is in de culinaire wereld. Ze behoren tot de Karperfamilie / Cyprinidae /. Het bijzondere aan dikkop-elritsen is dat de ogen zich onder de mondlijn bevinden, wat hun uitdrukking specifiek maakt. De leden van het geslacht komen oorspronkelijk uit de wateren rond Oost-Azië, maar komen ook in veel andere delen van de wereld voor.
Soorten zilverkarper
Er zijn meerdere soorten in ons land tolstolob. De witte ijsvogel (Hypophthalmichthys molitrix) is groot. Hij kan meer dan 20 kilo aankomen. Zijn lichaam is afgeplat en zilver geverfd. Het is bedekt met kleine en dunne schubben.
Ook de zogenaamde bonte zilverkarper / Hypophthalmichthys nobilis /, afkomstig uit het Verre Oosten, is naar Bulgarije geïmporteerd. Deze soort heeft een grotere kop dan zijn witte verwant. Anders zijn zijn ogen op de bodem van zijn hoofd. De bonte zilveren karper is meestal lichtbruin geverfd, met zijn rug gekleurd in donkere tinten. Bij sommige individuen zijn er ook donkere vlekken aan de zijkanten. Dit is afhankelijk van de verlichting in de specifieke vijver waarin de vissen leven.
Gebruikelijk gedrag van een grootkop
De witte tolstolob leeft in de oppervlaktelagen van water. Het verbruikt voornamelijk plankton, dat daar wordt gevonden. Verschillende algen zijn aanwezig in het menu van deze soort. Als er geen algen in de buurt zijn, gebruiken de vissen organische resten als voedsel. In ons land plant deze soort zich voornamelijk kunstmatig voort. De witte dikkop-elrits bereikt zijn geslachtsrijpheid rond de leeftijd van drie. Hij is erg timide en als hij zich bedreigd voelt, springt hij over het water.
De kleurrijke tolstolob verbruikt zoö- en fytoplankton. Naarmate hij ouder wordt, neemt de hoeveelheid zoöplankton in zijn dieet echter toe. In geval van onvoldoende hoeveelheid, moet alleen met fytoplankton worden voldaan. Hij eet actief en komt snel aan. Hij komt in zijn geslachtsrijpheid als hij 6-7 jaar oud is. Vergeleken met zijn witte familielid broedt hij iets later. In ons land plant de bonte zilverkarper zich kunstmatig voort. Dit type vis beweegt in doorgangen en dit maakt het makkelijker voor vissers.
Kweken van zilverkarpers
De Tolstoj wordt met succes gekweekt en gekweekt in veel visserijen. Het kan samenleven met vissen van andere soorten, omdat het geen gevaar voor hen zou vormen. Het is geen concurrent voor het voedsel van andere vissen. Bovendien vereist het niet de aanwezigheid van speciale planten in de vijver waarin het zal leven. De enige voorwaarde is dat er fytoplankton in het water zit.
Meerval vangen
Wit tolstolob in Bulgarije kan het worden gevangen in de dammen: Koprinka, Ogosta, Lipnik, Zhrebchevo, Sopot, Aheloy, Domlyan, Batak en anderen. Het wordt ook gevonden in de wateren van de rivieren Donau en Lom. Een kleurrijke zilveren karper is aanwezig in de wateren van de rivieren Donau en Scut in het land. Het wordt ook gevonden in de dammen: Aheloy, Varbitsa, Lenovo, Ogosta, Lomtsi en Ezerovo.
Als aas voor tolstolob kan worden gebruikt cake, zemelen en brood. De maanden waarin deze vissen het meest fysiek actief zijn, zijn ook het meest geschikt om te vangen. U kunt de gereedschappen in de laatste dagen van juli, augustus en begin september voorbereiden. Meerval kan ook in de winter worden gevangen, maar u zult een schuilplaats moeten vinden.
Dan moet je hun aandacht trekken met een speciaal gearomatiseerd aas, dat je in speciaalzaken kunt vinden. Het aas waarmee je hem gaat lokken moet niet op de bodem zitten, maar in het water bewegen. Volgens deskundigen blijft voedsel van dierlijke oorsprong aantrekkelijker voor zilverkarpers.
Een groothoofd kiezen
Wanneer je koopt tolstolob, zorg er altijd voor dat u de goederen uit een gereguleerde winkel kiest en niet uit een denkbeeldige visverkoper. Let op het uiterlijk van de bighead. Zijn ogen moeten helder en glanzend zijn. Het vruchtvlees moet elastisch zijn en de huid mag niet plakken. Als de vis een te scherpe en onaangename geur heeft, is de kwaliteit in het geding.
De grootkop schoonmaken
De zilverkarper wordt goed gewassen met koud water. Verwijder indien nodig de schubben met een mes. Er wordt een dwarsdoorsnede van de buik gemaakt en alle ingewanden worden heel voorzichtig verwijderd. Als de vinnen groot zijn, kun je ze inkorten, maar probeer er nog steeds maximaal 1 cm van te laten. Indien gewenst kan de kop worden verwijderd. Het gereinigde vlees wordt opnieuw gewassen en gedroogd. Het kan worden geplet, afhankelijk van het recept waarin het wordt toegepast.
Zilveren karper koken
Het vlees van tolstoloba is wit. Er zijn meer botten rond de staart. Het is mals en aangenaam van smaak, maar heeft één negatief kenmerk: de smaak neemt snel af na het vangen, dus het is goed om zo snel mogelijk nadat de vis is gevangen te koken. Het kan in verschillende recepten worden verwerkt.
Het is erg lekker gepaneerd, gegrild, in de vorm van spiesjes of filets. Van de kleinigheden van de zilverkarper kunnen bouillons worden bereid, die vervolgens soepen en stoofschotels tot een waar genot voor de zintuigen maken. Het kan ook worden gebruikt voor aspic. Tolstoj kan worden gekruid met zwarte peper, basilicum, dille, tijm, balsem, oregano, laurier, dragon en meer. De smaak wordt aangevuld met citroen en ui.
Voordelen van zilverkarper
Het vlees van tolstoloba is nuttig omdat het veel eiwitten, ijzer, zwavel, zink, magnesium en andere bevat. Het is ook een bron van zulke waardevolle omega-3- en omega-6-vetzuren. Volgens deskundigen helpt het eten van zilverkarper hart- en vaatziekten en kanker voorkomen. Het is aangetoond dat de consumptie van dit type vis effectief is bij atherosclerose. Het moet aanwezig zijn in het menu van mensen met diabetes, jicht, hypertensie, reuma en anderen.
