Bessen

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Aardbei is een geslacht van planten uit de Rosaceae-familie en is de enige vrucht ter wereld waarvan de zaden zich aan de buitenkant van de schaal bevinden.

Aardbeien met hun geurige en zoete smaak zijn de meest populaire vruchten ter wereld. Er zijn meer dan 600 soorten aardbeien die variëren in smaak, grootte en textuur. Er is ook soorten aardbeiendie worden gekweekt en variëteiten die in het wild groeien. Wilde aardbeien zijn veel kleiner van formaat, maar hebben een veel sterkere onderscheidende smaak.

Geschiedenis van aardbeien

De teelt van aardbeien begon vóór het christelijke tijdperk en ze werden vereerd door veel van de oude Romeinen. Na de val van Rome verloren aardbeien hun populariteit, die in de middeleeuwen terugkeerden naar Europa. Gedurende deze tijd worden hun helende eigenschappen vereerd.

In 1714 ontdekten Franse ingenieurs die naar Chili en Peru waren gestuurd dat aardbeien in deze regio veel groter waren dan die in Europa. Ze brachten deze variëteit naar Frankrijk, maar de planten gedijden pas goed toen er een kruising was tussen deze soort en een Noord-Amerikaanse aardbeienvariëteit die in de buurt was geplant. Het resultaat is een aardbeienhybride, die groot, sappig en zoet is en snel aan populariteit wint in Europa.

Tot het midden van de 19e eeuw werden aardbeien beschouwd als luxe fruit en werden ze alleen door rijke mensen geconsumeerd. Tegenwoordig behoren de Verenigde Staten, Canada, Frankrijk, Italië, Japan, Australië en Nieuw-Zeeland tot de grootste commerciële producenten van aardbeien.

Samenstelling van aardbeien

Aardbeien zijn een uitstekende bron van vitamine C en mangaan. Ze zijn ook een zeer goede bron van voedingsvezels en jodium. Aardbeien zijn een goede bron van kalium, foliumzuur, vitamine B2, vitamine B5, vitamine B6, omega 3-vetzuren, magnesium, koper en vitamine K.

Aardbeien ze bevatten ook veel nuttige fytonutriënten, waaronder flavonoïden, anthocyanidinen en ellaginezuur.

144 g aardbeien bevatten 43,20 calorieën, 0,88 g eiwit en 0,53 g vet.

Selectie en bewaring van aardbeien

Wanneer de keuze van aardbeien het is noodzakelijk om die vruchten te selecteren die stevig, vlezig, zonder schimmel zijn en een glanzende, dieprode kleur hebben. Middelgrote aardbeien zijn vaak veel geuriger dan te grote aardbeien.

Zoals de meeste vruchten, aardbeien zijn erg vluchtig en daarom moet er veel aandacht worden besteed aan hun behandeling en opslag. Voordat u ze in de koelkast bewaart, moeten alle beschimmelde of beschadigde aardbeien worden verwijderd. Het is ook noodzakelijk om aardbeien ongewassen te houden. Als ze in de koelkast worden bewaard, blijven ze een dag of twee vers.

Bij het invriezen van aardbeien moeten ze vooraf gewassen en gedroogd worden en blijven ze dus tot een jaar houdbaar. Door een beetje citroensap aan de vrucht toe te voegen, blijft de kleur behouden.

Aardbeien in de keuken

Aardbeien zijn een van de vruchten die het meest worden gebruikt in zoetwaren. Ze worden gebruikt om enkele van de heerlijkste aardbeientaarten, aardbeiencrèmes en taarten met aardbeien, aardbeiennectar en natuurlijke sappen te maken, en aardbeienkaastaart is een waar genot voor de zintuigen.

Van aardbeien kun je ook zelfgemaakte aardbeienjam, aardbeienjam of heerlijke aardbeienjam maken. Zorg ervoor dat je limonade met aardbeien en aardbeiensangria probeert - je zult er geen spijt van krijgen!

In hun natuurlijke staat zijn ze het nuttigst en lekkerst, maar gedroogde aardbeien zijn in de winter een geweldige toevoeging aan muesli. Aardbeiencompotes zijn een andere optie voor aardbeienconsumptie tijdens de koude maanden.

Aardbeien worden gecombineerd heerlijk met champagne, room en chocolade. Een van de lekkerste crèmes is aardbei.

Voordelen van aardbeien

Aardbeien behoren tot de voedingsmiddelen die meetbare hoeveelheden oxylaten bevatten, natuurlijke stoffen in planten, dieren en mensen. Wanneer oxylaten te geconcentreerd worden in lichaamsvloeistoffen, kunnen ze suikerachtig worden en gezondheidsproblemen veroorzaken. Om deze reden moeten mensen met reeds bestaande nier- of galproblemen het eten van aardbeien vermijden.

Aardbeien bevatten ook goitrogenen, dit zijn ook natuurlijke stoffen die in sommige voedingsmiddelen worden aangetroffen en die de schildklierfunctie kunnen beïnvloeden. Mensen met reeds bestaande en onbehandelde schildklierproblemen moeten om deze reden geen aardbeien eten.

De gezondheidsvoordelen van aardbeien kunnen als volgt worden samengevat:

- Aardbeien zijn een krachtige antioxidant vanwege hun hoge gehalte aan fenolen. Aardbeien zijn, net als andere bessen, extreem rijk aan fenolen. In aardbeien worden deze fenolen vertegenwoordigd door anthocyanines (vooral anthocyanine 2) en elagotanines. Anthocyanines zijn niet alleen verantwoordelijk voor de dieprode kleur van aardbeien, maar zijn ook krachtige antioxidanten, waarvan herhaaldelijk is bewezen dat ze de celstructuren in het lichaam beschermen tegen de schadelijke effecten van zuurstof. Het unieke gehalte aan fenolen in aardbeien maakt ze ook tot vruchten die het hart beschermen, kanker helpen bestrijden en ontstekingsremmende effecten hebben.

- Fytonutriënten in aardbeien bevorderen een optimale gezondheid;

- Het gehalte aan elagotanines in aardbeien helpt het risico op kanker te verminderen;

- Aardbeien verminderen het risico leeftijdsgebonden maculaire degeneratie, een belangrijke oorzaak van verlies van gezichtsvermogen bij ouderen;

- Bescherming tegen reumatoïde artritis

Een studie toont aan dat hoge doses vitamine C in aardbeien bescherming bieden tegen inflammatoire polyartritis, een vorm van reumatoïde artritis.

Schade van aardbeien

Aardbeien zijn een van de voedingsmiddelen die het vaakst worden geassocieerd met allergische reacties. Om deze reden mogen ze niet in pure, geïsoleerde vorm worden geconsumeerd om bijwerkingen te voorkomen. Enkele van de meest voorkomende symptomen van voedselallergieën zijn eczeem, netelroos, huiduitslag, hoofdpijn, niezen, jeukende ogen, piepende ademhaling, maag-darmklachten, depressie, slapeloosheid en hyperactiviteit.

Om het risico op een allergische reactie te verminderen, wordt aanbevolen om aardbeien met melk of room te consumeren, omdat zuivelproducten de negatieve effecten van allergenen enigszins neutraliseren.

Gebruik van aardbeien

Naast een aantal waardevolle helende eigenschappen, aardbeien hebben ook een gunstig effect op de huid. Ze worden gebruikt bij het maken van gezichtsmaskers, hebben een verjongende en voedende werking. Van aardbeien kan een peeling met exfoliërende werking worden bereid. Ze bestrijden met succes acne en huidproblemen. Bovendien werken ze heel goed op de tanden en maken ze tegelijkertijd de tanden witter. Voor vergeelde tanden wordt aanbevolen wrijf ze in met een schijfje aardbei.