2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Eiwitten zijn een van de belangrijkste bouwstenen van zowel levende cellen als virale deeltjes. Ze hebben een complexe ruimtelijke structuur, terwijl ze een verscheidenheid aan biologische functies vervullen - van typisch structureel, beschermend, transporterend tot katalytisch en regulerend. Eiwitten kunnen niet worden vervangen door andere componenten van voedsel.
Hun vitale belang ligt in hun deelname aan de constructie van alle weefsels en in alle vitale processen van het lichaam: groei, ontwikkeling, metabolisme, spier- en mentale activiteit, reproductie.
De biologische waarde van voedingseiwitten wordt bepaald door hun aminozuursamenstelling. Eiwitten die alle aminozuren in voldoende hoeveelheid bevatten voor hun eigen synthese eiwitten, worden compleet genoemd. Dat zijn de eiwitten van dierlijke oorsprong.
Eiwitten van plantaardige oorsprong bevatten onvoldoende van alle essentiële aminozuren. Om een uitgebalanceerd dieet te garanderen, moeten ze in het menu worden opgenomen eiwitten van zowel dierlijke als plantaardige oorsprong. Op deze manier vullen ze elkaar aan.
Basisfuncties van eiwitten
- structureel - ze zijn het belangrijkste bouwmateriaal voor alle cellen, weefsels en organen;
- biokatalysator - enzymen zijn sterk georganiseerde eiwitlichamen;
- regulerend - hormonen zijn ook eiwitten;
- beschermende - immunoglobuline-antilichamen zijn eiwitten;
- transportfunctie - hemoglobine, myoglobine, ceruloplasmine, enz. zijn complexe biopolymeren.
De energiewaarde van 1 gram eiwit is gelijk aan 4 kcal energie.
Voedingsaminozuren eiwitten zijn onderverdeeld in twee hoofdgroepen: onvervangbaar en vervangbaar. Essentiële aminozuren worden zo genoemd omdat ze niet in het lichaam kunnen worden gesynthetiseerd en een persoon afhankelijk is van hun invoer met voedsel.
Wanneer de eiwitten in de voeding zelfs niet genoeg van één van de essentiële aminozuren bevatten, neemt de synthese van weefseleiwitten sterk af en treedt er een intensieve afbraak van de eigen eiwitten op. Er ontstaat een negatieve stikstofbalans, wat leidt tot groei- en ontwikkelingsachterstand en gewichtsverlies.
Eiwitten zijn biopolymeren met een hoog molecuulgewicht met vitale functies. Het eiwitmolecuul bestaat uit aminozuren en bestaat uit verschillende elementen - koolstof, stikstof, zuurstof, waterstof, zwavel en andere. Aminozuren zijn de structurele basiselementen van eiwitten. Van de ongeveer 80 bekende aminozuren zijn er ongeveer 22 het belangrijkst voor de mens, de meest voorkomende in voedsel.
Aminozuren die niet door het menselijk lichaam kunnen worden gesynthetiseerd en via voedsel moeten worden verkregen, zijn essentieel. Dit zijn: valine, leucine, isoleucine, threonine, fenylalanine, tryptofaan, methionine, lysine. Histidine wordt eraan toegevoegd in de kindertijd. Gesubstitueerde aminozuren kunnen worden gesynthetiseerd uit metabole tussenproducten. Alleen de optimale verhouding tussen essentiële en essentiële aminozuren zorgt voor een goede eiwitsynthese in het lichaam.
Eiwittekort
De meeste plantaardige producten hebben een tekort aan één, twee of meer essentiële aminozuren, b.v. in tarwe - lysine is deficiënt, in maïs - tryptofaan, in peulvruchten - methionine en cystine. Gezond eten vereist echter beide eiwitten van zowel dierlijke als plantaardige oorsprong. De kwaliteit van het voedingseiwit is uiterst belangrijk. Het hangt af van de mate van bruikbaarheid van het eiwit dat met voedsel uit het lichaam wordt ingenomen voor zijn plastic behoeften.
Eiwittekort kan een zeer schadelijk effect hebben op het menselijk lichaam. Langdurig gebrek aan eiwit in de voeding leidt tot verhoogde eiwitafbraak (katabolisme), verminderde afweer, mentale en fysieke prestaties. Bij kinderen worden groei en ontwikkeling vertraagd. Eiwittekort wordt vaak geassocieerd met een gebrek aan energiecomponenten in voedsel (caloriearm voedsel) en dit is de basis van eiwit-energieondervoeding.
Overmatige eiwitinname
Overmatig gebruik van eiwitten of beter gezegd de eiwitrijke voedingsmiddelen maken het moeilijk te verteren. In de darmen intensiveren rottingsprocessen en hopen zich giftige stoffen op. Eiwitoverdosis leidt tot overbelasting van de lever door afbraakproducten. Langdurige overmaat aan eiwit in de voeding leidt tot metabole acidose, overmatige opwinding van het zenuwstelsel, stofwisselingsstoornissen zoals jicht en andere.
Bronnen van eiwitten
Leeftijd, geslacht, lichaamsgewicht, fysiologische conditie en kenmerken van het werk bepalen iemands fysiologische behoefte aan kwantiteit eiwitten. De energie-inname van voedingseiwitten zou 10-15% van de totale voedingsenergie voor de dag moeten uitmaken. Voedingsbronnen van eiwitten zijn van dierlijke en plantaardige oorsprong. Met de hoogste biologische waarde zijn voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong - eieren, melk, vis, vlees. Ze bevatten eiwitten met uitgebalanceerde verhoudingen van essentiële aminozuren.
Aanbevolen:
Voedingsmiddelen Rijk Aan Eiwitten
Eiwit is een voedingsstof die is samengesteld uit aminozuren die nodig is voor de goede groei en het functioneren van het menselijk lichaam. Hoewel het lichaam bepaalde aminozuren kan produceren, moeten essentiële aminozuren afkomstig zijn van dierlijke of plantaardige eiwitbronnen.
Wat Zijn Plantaardige Eiwitten En Waar Kun Je Ze Krijgen?
Eiwitten zijn enorm belangrijk voor het menselijk lichaam. Ze zijn opgebouwd uit kleinere deeltjes die aminozuren worden genoemd. Er zijn ongeveer 20 aminozuren, waarvan er acht als essentieel worden beschouwd. Dit betekent dat ze niet aan het lichaam kunnen worden geleverd zonder vetten en zuivelproducten.
De Beste Bronnen Van Eiwitten
Eiwit is een noodzakelijk onderdeel van elke maaltijd. Ze helpen weefsel op te bouwen en spieren te versterken, de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen en zijn onmisbaar. Ze zijn nodig voor de schoonheid van de huid, tanden, haar, nagels en een goede gezondheid.
De Beste Bronnen Van Hoogwaardige Eiwitten
het eiwit geeft energie, onderhoudt stemming en cognitie (cognitie). Het is een essentiële voedingsstof die nodig is voor de opbouw, het onderhoud en de reparatie van weefsels, cellen en organen in het hele menselijk lichaam. De sleutel tot genoeg nemen hoogwaardige eiwitten is om aan uw dieet zowel dierlijke als plantaardige eiwitbronnen toe te voegen.
Essentiële Voedingsstoffen: Eiwitten, Vetten En Koolhydraten
Voeding is een van de belangrijkste levensprocessen in het leven van mensen. Het wordt geassocieerd met de inname van voedsel, hun verwerking, opname en opslag van energie. Er zijn drie belangrijke voedingsstoffen: eiwitten, vetten en koolhydraten.
