2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de munt, in ons land ook wel gyozum genoemd, is een wijdverbreide specerij. Op de Bulgaarse tafel is het steevast aanwezig bij de bereiding van bonengerechten, maar ook bij het kruiden van bepaalde soorten vlees. Maar behalve dat het een uitstekende culinaire gadget is, is munt een plant die rijk is aan veel nuttige stoffen. Dankzij hen is munt nu een veelgebruikte remedie met krampstillende, lokale pijnstillende en antiseptische werking.
Munt neemt toe afscheidingen in de maag en darmen veroorzaken verwijding van coronaire bloedvaten en dit is slechts een klein deel van de gunstige effecten die deze populaire specerij op ons lichaam heeft.
de munt is bekend onder de Latijnse naam Mentha spicata en M. Viridis wordt ook als synoniem gebruikt. Munt, ook wel munt genoemd, is een muntsoort die groeit in Centraal- en Zuid-Europa. In wezen is het een kruidachtige vaste plant die een hoogte bereikt van 30-100 cm, met bladeren van 5-9 cm lang en 1,5-3 cm breed, met gekartelde randen. De bloemen zijn verzameld in aarachtige bloeiwijzen, die elk roze of wit zijn, 2,5-3 mm lang en breed. Munt groeit het beste op vochtige grond.
De meest voorkomende is pepermunt of hete pepermunt, een overblijvend kruid. Het komt niet in het wild voor, omdat het wordt verkregen door kruising. Deze hybride soort is gemeld sinds de Middeleeuwen en tegenwoordig is munt wijdverspreid over de hele wereld.
Samenstelling van munt
Bevat een grote hoeveelheid aromatische oliën, waaronder menthol (tot 50-60%). De hoeveelheid aromatische oliën in deze collega-munt is tot 3%, maar de samenstelling is anders, afhankelijk van de variëteit en klimatologische omstandigheden waarin het groeit of wordt gekweekt. De kwaliteit van de olie hangt ook af van de aanwezigheid van andere ingrediënten, zoals jasmijnketon.
De hoeveelheid keton menthon in de aromatische olie van munt is ongeveer 10-15% en heeft een uitgesproken frisse en aangename geur. Andere ingrediënten zijn menthofuran, isomenthol, neomenthol, pulegon, piperiton, pineen, citroen, cineole. Pepermunt en muntblaadjes zijn een bron van ongeveer 6-12% tannines, bitterstoffen, flavonoïden, nicotinezuur, evenals zijn amide, carotenoïden en andere belangrijke voedingsstoffen.
Bewaren van munt
Of je nu vers of gedroogd koopt munt is een kwestie van persoonlijke keuze, maar houd er rekening mee dat gedroogde munt veel geuriger is. Als je nog vers koopt, kun je het tot een paar dagen vers houden, in een vochtige doek wikkelen en in een plastic zak in de koelkast bewaren.
Bij aankoop gedroogd munt, let op de kleur - het moet lichtgroen zijn, wat ervoor zorgt dat het kruid vers is. Een te donkere kleur is een teken dat het te lang in een droge staat is bewaard en een aantal van zijn prachtige aromatische eigenschappen heeft verloren. Bewaar gedroogde munt enkele maanden in een goed gesloten pot.
Culinaire toepassing van munt
Munt is een meerjarige kruidachtige plant, waarvan de bladeren vooral gebruikt worden bij het koken. Ze zijn, vers of gedroogd, een uitstekende smaakmaker voor salades en soepen. Bonengerechten kunnen niet de specifieke, geliefde Bulgaarse smaak hebben zonder de toevoeging van munt. Met de toevoeging van munt worden ook verschillende gerechten bereid met groenten, vlees- en vleesconserven en vele andere gerechten.
de munt onderscheidt zich door zijn aangename geur en licht scherpe smaak. Munt wordt gebruikt bij de bereiding van spinaziepuree, in stoofschotels van lams-, schapen- en lamsvlees, voor lamsvulling, in gestoofd vlees en gekookt - gestoofd varkensvlees of gestoofd rundvlees. In de bonensoep en geroosterd lamsvlees munt is een must. Wees echter voorzichtig bij het gebruik - vanwege het specifieke en vrij sterke aroma moet het zorgvuldig worden gecombineerd met andere kruiden, omdat het hun aroma's en smaak kan doven.
Voordelen van munt
de munt heeft veel heilzame en helende eigenschappen op het menselijk lichaam. Munt is een uitstekende remedie voor het verzachten van darmkrampen, het versterken van de darmen en het helpen van een normale spijsvertering. Afkooksel van muntblaadjes kan helpen bij colitis, enterocolitis, diarree, gas en een opgeblazen gevoel, evenals bij maagpijn veroorzaakt door vrouwelijke malaise. Er zijn veel soorten munt, die al sinds de oudheid bekend staat als specerij en remedie.
In Bulgaarse volksgeneeskunde bladeren of worden gebruikt etherische olie gewonnen uit munt. Ze worden met name gebruikt als remedie tegen maag- en hartpijn, maar ook bij verkoudheid, gal- en leveraandoeningen. Munt is een stimulans voor lichamelijke en geestelijke vermoeidheid, voor verfrissing, maar ook voor maagklachten. Muntafkooksel kalmeert de maag bij braken, waardoor misselijkheid wordt verminderd.
de munt is een middel om de eetlust te vergroten, terwijl het de spijsvertering verbetert, de zuurgraad van maagsap vermindert, maagkrampen stopt. De belangrijkste werkingen van munt zijn krampstillend, kalmerend, ontstekingsremmend en pijnstillend.
Munt wordt gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling van patiënten met ontstekingsprocessen in de bronchiën en longen, hart- en vaatziekten, ziekten van het spijsverteringskanaal, gynaecologische aandoeningen en andere.
Munt heeft een stimulerende en verkwikkende werking. Zijn brede toepassing in de geneeskunde wordt aangevuld door de uitstekende eigenschappen van zijn essentiële olie. Dankzij dit worden pijnen zoals hoofdpijn en migraine gemakkelijk verlicht en vermindert munt de stress van het menselijk lichaam volledig. Er wordt gezegd dat muntthee een goed effect kan hebben op aambeien.
Als je last hebt van kiespijn en gingivitis, is het aan te raden om te deppen met munt en deppen, en als je keelpijn hebt, gorgelen. Voor gorgelen en drinken, laat muntblaadjes 8 dagen weken in rode wijn (1:10). Als je een slechte adem hebt, gebruik dan 2 el. munt na het eten. Bewezen positief effect heeft de externe toepassing van munt, aangebracht in de vorm van kompressen voor huiduitslag, kneuzingen, steenpuisten.
Voor intern gebruik, giet 2 el. munt met 500 ml kokend water en laat de infusie vervolgens 1 uur intrekken. Drink 100 ml voor de maaltijd, 4 keer per dag, gezoet met honing.
Foto: Iliana Parvanova
Volksgeneeskunde met munt
In de Bulgaarse volksgeneeskunde worden meestal muntblaadjes of etherische olie gebruikt. Ze worden gebruikt om hartpijn, verkoudheid, galproblemen en leveraandoeningen te verlichten.
Afkooksel van munt wordt gebruikt om maagklachten te verlichten, verfrist het lichaam met mentale en fysieke vermoeidheid. Verzacht de maag zeer goed bij misselijkheid en braken.
Munt kan worden gebruikt voor inhalatie bij ontstekingen en ademhalingsproblemen. Muntthee heeft het vermogen om de testosteronniveaus bij vrouwen te verlagen en helpt overtollig haar te verminderen, ook wel hirsutisme genoemd.
Afkooksel van munt is een betrouwbare redding van pijnlijke krampen tijdens de menstruatie. Om dit te doen, wordt een lepel ervan 5 minuten gekookt in 200 ml water, gefilterd en 2 keer gedronken. Als de pijn erg hevig is, kan het afkooksel in dubbele dosis worden ingenomen.
Vanwege het vermogen om hormonen te reguleren, helpt munt bij het reguleren van hormonen en het verlichten van jeugdacne. Het wordt aanbevolen om elke dag een aftreksel van munt te drinken en al snel is er verbetering.
Munt is zelfs handig om pijnlijke koliek bij baby's te verlichten. Het heeft een delicate kalmerende werking, waardoor het geschikt is voor het nog onversterkte spijsverteringsstelsel van de kleine baby. Om dit te doen, wordt een theelepel van het kruid toegevoegd aan 200 ml kokend water en na 3 minuten van het vuur gehaald. De baby krijgt 3 keer per dag een theelepel van het afkooksel.
Schade van munt
De enige schade die verband houdt met het gebruik van munt, is mogelijk een allergie voor dit aromatische kruid vastgesteld. Inhalaties van plantaardige oliedampen worden soms niet aanbevolen. Als u zich ongemakkelijk voelt, stop dan met het innemen van het kruid om individuele bijwerkingen te voorkomen. In de meeste gevallen is munt echter een volkomen onschadelijk middel uit de volksgeneeskunde.
