2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de carrageen / Alosa pontica /, ook bekend als Donau-makreel, is een overgangsvis van de familie Clupeidae. De Engelse naam van de vis is Elftvis, de Russische Zwarte Zee-Azov-haring en de Turkse - Ringa balığı. Karagioz leeft in zowel zoet als zout water. Het wordt gevonden in de Azov en de Zwarte Zee. Onder de rivieren die hij kiest, zijn de Donau, de Don, de Dnjepr, de Dnjestr. In Bulgarije is carrageen te zien in de wateren rond Kiten, Lozenets en Burgas.
de torso van karagioza is langwerpig en afgeplat, bedekt met schubben. Het is gekleurd in zilver. Het bereikt een lengte van 35 centimeter. Er zijn ook langere exemplaren. Dit type vis heeft geen opmerkelijk gewicht - het bereikt meestal 600-700 gram. De kop van de carrageenan is relatief klein en de mond is groot.
Het achterste uiteinde passeert het oog van de vis. Carrageen heeft tanden. Het interessante van deze soort is dat er een speciale plek achter het kieuwdeksel zit, die echter niet altijd zichtbaar is. Vissen van deze soort kunnen groot en klein zijn. Zoals je kunt raden, groeien de groten sneller dan de kleine en worden ze gekenmerkt door grotere lichamen. Het andere onderscheidende kenmerk van de grote vertegenwoordigers van de soort is dat ze niet zo thermofiel zijn en zelfs bij lagere temperaturen in het water terechtkomen.
Kenmerken van carrageen
Deze vissoort is zo geëvolueerd dat hij in zoet- en zoutwaterpoelen kan leven. Het leeft in zout water, maar trekt tijdens het broedseizoen naar estuaria. Het fokken vindt plaats in de periode van april tot juli. Vrouwtjes paaien meestal op een afstand van 500 km van de mondingen van rivieren.
De afgescheiden korrels worden stroomafwaarts vervoerd. De opkomende larven voeden zich met algen en anderen. In het begin drijven ze gewoon. Naarmate ze ouder worden, beginnen ze kleine vissen en schaaldieren op hun menu te krijgen. Volwassenen eten voornamelijk ansjovis, sprot, aterina en anderen. de carrageen rijpt als het 3 jaar oud is. Soms wat later. Hij leeft zelden meer dan 7-8 jaar.
Vangst van carrageen
Voor de kust kan hij vooral in maart en april worden gevangen, maar ook in september en oktober. Ervaren vissers raden aan om deze soort op een baars te vangen. Het kan worden gebruikt en glitteren, maar de dop is de betere keuze. De onderste staaf is ook niet helemaal af te melden, hoewel deze soort vooral in de oppervlaktelagen van water te vinden is. de vangst van carrageen vanaf de kust is soms een moeilijkheid omdat de doorgangen op een afstand staan. Volgens enthousiaste vissers wacht de meest veelbelovende vangst op degenen die vroeg in de ochtend of in de schemering op carrageen gaan.
Opslag van carrageen
de carrageen kan worden opgeslagen door te zouten. Voordat u doorgaat met deze procedure, moet u er echter voor zorgen dat de vis helemaal vers is. Het is het beste om haar persoonlijk te vangen. Het zouten wordt onmiddellijk na de vangst uitgevoerd. De vis wordt gewassen met koud water, waarna een incisie in de buikholte wordt gemaakt.
Dit wordt gevolgd door het verwijderen van de ingewanden en het doorsnijden van de bloedvaten die zich op de bodem van de borstholte bevinden. De behandelde vis wordt meerdere keren goed gewassen om alle onzuiverheden te verwijderen en vervolgens gedroogd. Wrijf vervolgens van alle kanten met zout en van het kruid wordt de buikholte van de vis toegevoegd.
Het gezouten vlees wordt in een geëmailleerde schaal geplaatst en bedekt met meer zout. In deze toestand moet het op een koele, donkere plaats worden bewaard. Voordat u naar de vis reikt, moet u deze goed in water laten weken. Experts herinneren eraan dat het langer dan een maand bewaren van vis nadelen heeft, omdat de voedingsstoffen van het voedingsproduct verloren gaan. Daarom is het het beste om te consumeren carrageenterwijl het nog vers is.
Carrageen bij het koken
Het vlees van carrageen is smakelijk en verleidelijk voor elke liefhebber van zeevruchten. Het is vettig en met botten, maar in ieder geval erg lekker en in combinatie met de juiste producten wordt het een echte delicatesse. Karagioz is de lekkerste gebakken. Maar als je je aan een gezonder dieet houdt, dan kun je het in de oven of op de grill bereiden. Gekookt in soep carrageen ook niet te onderschatten. Bedenk in ieder geval dat carrageen perfect wordt aangevuld met dille, peterselie, zwarte peper, ui en verse citroen en limoen. Combineert met olijven, sla, aardappelsalade. Ga met drankjes zoals ouzo en mastiek.
Voordelen van carrageen
de carrageen is een waardevol voedsel voor ons, voornamelijk vanwege het feit dat het natrium, kalium, magnesium, fosfor, calcium, zink, selenium, ijzer, riboflavine, niacine, thiamine bevat, die belangrijk zijn voor de goede ontwikkeling van ons lichaam. Carrageenvlees is ook een bron van vitamine A, B5, B6, B12. Visconsumptie heeft een versterkend effect, versterkt het immuunsysteem en heeft een positieve invloed op lichamelijke en geestelijke vermoeidheid.
