2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De herfst in Bulgarije is het seizoen van het bereiden van wintervoedsel en ingeblikte producten voor de winter. Overal op straat ruikt het naar geroosterde paprika, kool en diverse soorten groen. De klassieker in de winter voor de Bulgaarse is zuurkool. De markten in ons land beginnen over te lopen met verkopers van kool en wortelen, noodzakelijk voor het traditionele recept voor wintervoorgerecht - zure kool.
Maar hoe maak je zuurkool? Hoe rolde de kool?
Ten eerste heb je voor het maken van zuurkool een vrij grote hoeveelheid kool nodig. Voor een lekkere zuurkool koop je kool met een hoog suikergehalte. Dat zijn de variëteiten zoals Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko en anderen. Naast kool heb je ook een bak nodig om het in te doen. Meestal wordt een groot blik gebruikt.
Kies kool van dezelfde grootte - niet te groot en niet te klein. Het is het beste om ongeveer een kilogram te zijn. Het is leuk om ze van de kolven in het midden schoon te maken, maar je mag het niet doen. De kolen zijn strak gerangschikt, erop gedrukt met een dik houten rooster of met een steen. Om de fermentatie te bevorderen, is het goed om een paar maïskolven te doen.
Giet koud water over de kool en los elke 10 liter 400 g zeezout op. De pekel moet de kool minimaal 10 cm bedekken. Op de vijfde dag na het uitgieten van de pekel de kool is overvol. Daarna vindt de overdracht twee weken lang om de dag plaats.
Als de pekel gedurende deze tijd afneemt, voeg dan een nieuwe toe, die 200 g zout per 10 liter water bevat. De fermentatie begint een paar dagen na de overstroming en duurt 2-3 weken.
Foto: Sevdalina Irikova
Wanneer de kool goed opkomt en niet overloopt, strooi dan een paar handenvol gerst op het oppervlak van de pekel, die na een paar dagen ontkiemt - een bio-deksel wordt verkregen. Dit beschermt het tegen weersinvloeden. Bij het verwijderen van de kool wordt het biodeksel voorzichtig opgetild en weer in de oorspronkelijke positie teruggezet. De bovenkant van het bad of blikje is afgedekt met het normale deksel.
Een andere manier om te kruisen (de fermentatie te stoppen) is om 3 g kaliumsorbaat per 2 kg kool toe te voegen en het sorbaat vooraf op te lossen in 100 ml drinkwater.
Het gerucht gaat dat voor de man de kool gieten is zoeter dan de huwelijksreis. Hij schenkt het elke avond in, hij kan het een week lang elke dag, om de dag of twee keer per week doen, en er zijn mensen die hun eerlijke woord wedden dat zuurkool wordt gemaakt zonder te gieten.
Aanbevolen:
Hoe Verse Kool Te Koken?
Iedereen die zich in de keuken een beetje in zijn eigen wateren voelt, weet hoe je een heerlijke koolsalade met wortel of komkommer maakt. Niets ingewikkelds, als je de kool maar fijn genoeg snijdt en goed kruiden. Heerlijke salade die in alle seizoenen wordt bereid.
Hoe Kool Te Koken?
Kool is gemakkelijk te koken en zelfs een huisvrouw zonder veel ervaring kan van één kool echte culinaire meesterwerken maken. Gekookte koolsalade is erg lekker. Noodzakelijke producten : 400 gram kool, 100 gram walnoten, 3-4 teentjes knoflook, 4 eetlepels mayonaise, gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Hoe Chinese Kool Te Koken
Chinese kool heeft voedings- en helende eigenschappen, het is rijk aan vitamines en mineralen. Chinese kool bevat vitamine A, B1, B2, B6, PP, C, E, P, K. Daarnaast bevat Chinese kool koolhydraten, aminozuren, organische zuren, pectine en stikstofverbindingen.
Hoe Kool Goed Te Snijden?
Kool is een van de gemakkelijkste groenten om te kweken. Het is rijk aan verschillende vitamines (A, B, C en E), vezels, ijzer, waardoor het uiterst nuttig is. Kool draagt bij aan een goede gezondheid van het spijsverteringsstelsel, vermindert gewicht en stress, behoudt een gezonde huid en ogen, verhoogt de bescherming van het immuunsysteem en verbetert de stofwisseling.
Hoe Maak Je Varkensvlees Met Kool - Een Gids Voor Beginners
Een veelgebruikte groente in ons land is kool. Het wordt het hele jaar door geconsumeerd, omdat het niet veel calorieën bevat en geschikt is voor dieetvoeding. Een ander voordeel is het gehalte aan vitamine C in grotere hoeveelheden dan in citrusvruchten, daarom wordt het een noordelijke citroen genoemd.
