2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Wild vlees is een echte lekkernij op onze tafel en is veel nuttiger dan het vlees van dieren die door mensen zijn grootgebracht voor voedsel. Het heerlijke vlees van wilde dieren is verdeeld in drie hoofdgroepen - gevederd wild (fazanten, patrijzen, kwartels en andere); klein wild - konijnen en soortgelijke dieren; groot wild - herten, reeën, wilde zwijnen.
Kenmerkend voor dierlijk vleesleven in het wild in de natuur, is dat het voedzaam, nuttig en met karakteristieke smaak en aroma is. Het is veel moeilijker vanwege het gehalte aan spiervezels.
Dieren in het wild hebben significant meer spiermassa omdat ze meer bewegen in open ruimtes. Tegelijkertijd is het puur vanwege hun eten. Eikels, wortels, paddenstoelen en bessen vormen voornamelijk hun menu.
De gunstige eigenschappen van wild zijn te danken aan de antioxidanten die erin zitten, die de bloedsuikerspiegel stabiliseren. Het bevat geen slechte cholesterol en het caloriegehalte is veel lager dan dat van huisdieren. De smaak is ook superieur aan die van huisdieren.
De voorbereiding van het spel het vereist echter een culinaire cultuur, omdat de subtiliteiten van dit specifieke vlees behoorlijk zijn.
De huid of veren van het dier moeten eerst worden verwijderd. De huid van wilde varkens wordt gescheiden van het vlees, maar om daarna geen haar meer achter te laten, moet het worden gebroeid.
De veren van de vogels worden verwijderd door ze onder te dompelen in heet water en ze vervolgens te plukken. Om achtergebleven haren te verwijderen is het ook goed om ze op open vuur te verbranden.
Het is niet goed om vlees meteen te koken, vooral niet bij groot wild. Het is het beste om even te staan. Voor verschillende soorten wild is de verblijftijd van het vlees voor het koken verschillend. Voor vogels is het van 3 tot 5 dagen, voor konijnen is het 2-3 dagen. Het reinigen van de ingewanden gebeurt echter direct na de jacht.
Voor het koken moet het een dag worden gemarineerd. Het vlees van groot wild moet worden geweekt in water en azijn om de typische geur te verwijderen, die voor veel mensen te sterk en ongebruikelijk is.
De beste manier om het vlees van grote dieren te verwarmen is door te koken of te stoven. Het kan worden gebakken, maar het wordt een beetje droger.
Kenmerkend voor het wild is dat het vlees niet vet is. Dit maakt larderen met spek, spek of ham mogelijk. Zo voorbereid het wild is gaar met meer vet. Een andere manier is duiken. Het is het vlees in spek wikkelen. Het is vooral kenmerkend voor het vlees van wilde vogels. Dit houdt het sappiger en malser als het wordt gebakken.
Bij het frituren van vogels moet de beste tijd worden genomen om ze te verwijderen, omdat het frituren droog en taai maakt.
Om het gevaar van trichinose te vermijden, moet het vlees van grote spel omdat het everzwijn en de beer langer worden verwerkt.
De meest geschikte game spot glazuur is met honing, en laurier, rozemarijn en zwarte peper zijn er de beste kruiden voor.
Wild vlees geserveerd met rode wijn.
Aanbevolen:
Tips Voor Het Koken Van Verse Tonijn
Verse tonijn kan op verschillende manieren worden bereid. Het is niet erg gebruikelijk, maar er zijn nog steeds interessante recepten mee. We kunnen het bereiden op de grill, gebakken, grillpan, in de oven, in salades en met verschillende sauzen en marinades.
Tips Voor Het Koken Van Boekweit
Steeds vaker vinden we recepten bereid met zulke nuttige boekweit, of de zogenaamde. boekweit. Hier in een beknopte stijl, kort, nauwkeurig en duidelijk, zal ik u enkele hoogtepunten presenteren bij de bereiding van boekweit in de keuken. Als het gerecht bedoeld is voor babyvoeding, voeg dan geen zout toe en als het voor volwassenen is, wordt zout naar smaak toegevoegd in het water waarin het kookt.
Tips Voor Het Koken Van Vis
Om ervoor te zorgen dat de gebakken vis een ongelooflijk aroma heeft en om de smaak te verbeteren, kunt u profiteren van enkele culinaire trucs. Bedek de vis voor het braden met schijfjes citroen of sinaasappel en voeg schijfjes citroen toe aan de vloeistof die ontstaat tijdens het stoven of braden van de vis.
Tips Voor Het Koken Van Groenten
Gooi bij het koken van groenten het afkooksel niet weg, maar gebruik het om verschillende soorten soepen en sauzen te bereiden. De voedingsstoffen uit groenten komen in het water terecht. Snijd de groenten met een roestvrijstalen mes als je niet wilt dat je handen zwart worden.
Enkele Belangrijke Tips Voor Het Koken Van Rijst
Volgens veel professionele koks is een van de moeilijkste culinaire inspanningen het bereiden van heerlijke rijst die er ook nog eens goed uitziet. Hier zijn enkele tips die je kunnen helpen als je rijst nog steeds niet is zoals je wilt. Langkorrelige rijst is een bijzondere variëteit.
