Makreel

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Makreel (Scomber scombrus) is een van de meest geconsumeerde vis ter wereld. Het is wijdverbreid en populair in ons land omdat het zeer betaalbaar is en veel smaak- en gezondheidsvoordelen verbergt, waarover we u meer zullen proberen te vertellen.

Makreel is een zeevis van de baars. De Makreel-familie omvat ongeveer 16 soorten makreel, verspreid over verschillende delen en klimaatzones van de wereld. Over het algemeen bereikt makreel een lengte van 50 cm, met een gewicht tot 1,5 - 1,7 kg in de zeldzaamste gevallen.

Het record voor de grootste vangst makreel werd bereikt in Noorwegen. De meest voorkomende makreel is in de Atlantische Oceaan en aanverwante zeeën - de Oostzee, de Middellandse Zee en andere. De zwarte Zee makreel brengt de winter door in de Zee van Marmara, en in de buurt van de Bulgaarse kusten is te zien in april-juni. Het staat bekend als cirrose en komt in september-januari weer veel beter gevoed en van hoge kwaliteit terug.

Makreel is een spoelvormige vis met een aerodynamische vorm. In ons land zijn de gewone makreel en callos de meest voorkomende, die in patronen verschillen. Bij gewone makreel zijn in het bovenlichaam sterke strepen zichtbaar met stippen, wat niet gebruikelijk is voor het type callo.

Het vlees van de makreel is dicht, droger dan sommige andere vissen en grijsachtig van kleur met een goed gedefinieerde donkere insluiting op de zijlijn. Vlees bevat veel vet, wat hoger is in gewone makreel. Het heeft een karakteristiek en vrij sterk aroma van vette zeevis.

De trend voor de visrijkdom is slecht, ook voor de makreelpopulatie. In de Zwarte Zee is het een van de meest bedreigde dieren. Makreel is een van de belangrijkste vissen ter wereld en samen met tonijn en haring is het een van de meest geconsumeerde vissen.

Het was ook een van de belangrijkste voedingsmiddelen voor het voortbestaan van oude kust- en oceanische volkeren in Europa. Vangsten van makreel met netten in de Middellandse Zee en de Zee van Marmara waren ooit uiterst effectief. In die mate dat sommige historici het vanwege de grote passages zelfs de "hoorn des overvloeds" noemen. Tegenwoordig is de Zwarte Zee-makreel echter aan het verdwijnen. Andere soorten makreel zijn Spaanse makreel, koningsmakreel en Canadese makreel.

Samenstelling van makreel

Makreel is een bron van veel eiwitten en vetten, die in de noordelijke regio's overvloedig aanwezig zijn in vis die in de winter wordt gevangen. bij 100 g makreel heeft ongeveer 13 gram vet, waardoor het automatisch een van de dikste vissen is. Een portie van 100 gram makreel bevat ongeveer 18 gram eiwit, dat drie keer sneller wordt opgenomen dan het eiwit in bijvoorbeeld rundvlees.

Hoewel vettig, is makreel een caloriearme vis. De benodigde dagelijkse dosis calorieën per persoon kan gemiddeld worden gevuld met maar liefst 700 gram makreel. Dit populaire type is een zeer belangrijke bron van omega-3 onverzadigde vetzuren, en slechts kleine hoeveelheden vet bevatten cholesterol.

Bovendien is het rijk aan grote hoeveelheden mineralen - kalium, fosfor, fluor, zwavel, zink, chloor, natrium, evenals het hele spectrum van vitamine B. De hoogste concentratie vitamine B12 en vitamine PP.

100 g Atlantische makreel bevat:

Calorieën: 205 Kcal Calorieën uit vet: 125 Kcal; Vet: 13,9 g; Verzadigd vet: 3,3 g; Omega-3-vetzuren: 2,6 g; Cholesterol: 70 mg; Eiwit: 18,6 g; Natrium: 90 mg; Kalium: 314 mg; IJzer: 1,6 mg.

Selectie en opslag van makreel

Op de markt vind je makreel in elke staat - van vers gevangen tot diepgevroren, heel, schoon, zonder krop, alleen filets; gerookt, gezouten, geconserveerd in plantaardige olie of tomatensaus. Makreel in blik met eigen saus, met Griekse saus of het bekende "Breakfast" en "Ropotamo" zijn wijdverbreid in ons land.

Als je verse vis kiest, kijk hem dan in de ogen en als ze erg troebel zijn, koop hem dan niet. Verse vis heeft altijd een helder oog en verspreidt een aangename zeegeur, geen modder. Eenmaal gevangen, heeft de makreel de eigenschap om zijn glans te verliezen, dus je moet op zoek gaan naar vissen met een glanzende huid met een patroon.

Culinaire toepassing van makreel

Makreel staat vaak bij ons op tafel omdat het heel eenvoudig te bereiden is en goed te combineren is met verschillende ingrediënten. Makreel kan op elke manier worden bereid - gebakken, gegrild of gebakken, gestoofd, gestoomd. Grotere makrelen zijn geschikt om te grillen, kleinere kunnen met tomatensaus in de oven of een andere combinatie naar wens bereid worden.

De smaak van makreel combineert goed met ingrediënten met een hoge zuurgraad - tomaten, citroenen en dus ook met zuurdere en scherp smakende sauzen. Elke citrusvrucht is geschikt voor de bereiding van: makreel.

Makreel kun je het beste niet invriezen omdat het een vette vis is. Als u echter diepgevroren makreel wilt koken, is het belangrijk op te merken dat u het niet volledig hoeft te ontdooien voordat u het aan culinaire verwerking onderwerpt. Laat hem even rusten tot hij een beetje ontspant en je het bot kunt snijden. De half ontdooide makreel, gegrild, wordt ongelooflijk lekker, mals en sappig.

Het enige wat je kunt doen is op smaak brengen met zout, paprikapoeder en een beetje citroensap. Makreel, baars en tonijn worden beschouwd als vervangers voor makreel. Geschikt drankje bij een gerecht met makreel zijn wijnen als Chardonnay, Sauvignon Blanc.

Voordelen van makreel

Makreel verbergt veel geweldige gezondheidsvoordelen en gunstige eigenschappen. Allereerst moeten we er rekening mee houden dat deze vissoort rijk is aan omega-3 vetzuren, die veel voordelen hebben. Ze hebben een gunstig effect op de conditie van de huid, het werk van het hart, de hersenen, het zenuwstelsel, werken preventief tegen vele ziekten, waaronder de ziekte van Alzheimer.

Als krachtige antioxidant helpen Omega-3 vetzuren de celmembranen van het lichaam te versterken door vrije elektronen te neutraliseren. Dit zijn radicalen die door celwanden kunnen breken en hun activiteit kunnen verstoren. Dit leidt tot een aantal ziekten, waaronder kanker. Om dit te voorkomen is het belangrijk om geschikte producten te eten.

Voor mensen met astma wordt regelmatige consumptie van geroosterde makreel aanbevolen. Door de onverzadigde vetzuren in de samenstelling van makreel is het een voedingsmiddel dat de harmonieuze groei en ontwikkeling van kinderen bevordert. Het is ook erg handig voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Voor adolescenten is makreel ook een belangrijk voedingsmiddel dat een disbalans tussen de groei en ontwikkeling van inwendige organen kan voorkomen.

B-vitamines helpen bij de DNA-synthese en zijn betrokken bij de vetstofwisseling. Als je hem regelmatig aanzet makreel is uw menu, kunt u uw bloedsuikerspiegel reguleren. Daarnaast helpt deze vis de spijsvertering en versterkt het zenuwstelsel. Het heeft het vermogen om de vorming van hemoglobine en de verzadiging van het bloed met zuurstof te ondersteunen.

De gezonde vetten in makreel zijn belangrijk voor onze hersenen, huid en haar. Fosfor in vis helpt bij het bouwen van veel enzymen die de chemische reacties van cellen aansturen. Wederom vanwege de fosforzuren, het weefsel van het menselijk skelet, is makreel niet alleen nuttig voor kinderen bij wie het botstelsel wordt gevormd, maar ook voor volwassenen, omdat er door de jaren heen problemen zijn met het bewegingsapparaat.