2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Feta / φέτα / is een witte kaas die traditioneel wordt geproduceerd in ons zuiderbuur Griekenland. In feite is 75 procent van de kazen die daar worden geconsumeerd van dit type. Feta kan worden vergeleken met inheemse gepekelde kaas of Donau-kaas. Het wordt voornamelijk gebruikt om schapenmelk te maken, maar soms bevat het ook geitenmelk. Anders wordt feta gekenmerkt door een relatief korrelige structuur. Dit type kaas wordt veel gebruikt bij het koken en kan alleen of met ander voedsel worden geserveerd.
Geschiedenis van feta
Er wordt aangenomen dat het Griekse woord voor kaas - feta (φέτα), afkomstig is van het Italiaanse woord fetta, wat zich vertaalt als een stuk. Het is op zijn beurt ontleend aan het Latijnse woord offa, dat een hap of een stuk betekent. De naam werd vier eeuwen geleden in de Griekse taal geïntroduceerd en is waarschijnlijk geïnspireerd op de gewoonte om de kaas in stukken te snijden voordat hij in vaten werd gerijpt.
Fetakaas lijkt een lange geschiedenis te hebben. Er wordt aangenomen dat al in de VIII eeuw voor Christus. een soortgelijk zuivelproduct uit schapen- en geitenmelk is al bereid in Griekenland. Als een technologie waar herders toen op vertrouwden, leidde het vandaag tot de kaasproductie. Omdat de Grieken toen nog niet bekend waren met pasteurisatie, verhitten ze verse melk in de zon. De resulterende delicate consistentie werd in een lichte doek gedaan en geperst om de vloeistof af te tappen en het product uit te harden.
Later hebben ze de kaas gesneden, gezouten en een paar dagen op een droge plaats gelaten. De Grieken bewaarden de kaas in houten vaten en bedekten deze met pekel. Na ongeveer een maand werd het geschikt voor consumptie. Er is een andere praktijk ontstaan, volgens welke feta wordt bewaard in olijfolie. Dergelijke kaas is minder zout dan de andere en heeft ook een delicater aroma. Geitenkaas was een van de favoriete voedingsmiddelen in het oude Griekenland.
Later werd het een integraal onderdeel van de lokale keuken. Het pekelproduct wint snel aan populariteit in Zuidoost-Europa. Het wordt gedistribueerd in Bulgarije, Kroatië, Roemenië, Turkije, Israël, Egypte en anderen. Vandaag rijpt feta ongeveer 3 maanden. Het vetgehalte van het product varieert van 30 tot 60 procent. Er zijn drie soorten fetakaas, die is gemaakt van schapenmelk, geproduceerd door traditionele technologie, maar van koemelk of een die een andere textuur heeft.
Feta samenstelling
Feta is een kaas die rijk is aan voedingsstoffen. Het bevat verzadigde vetten, meervoudig onverzadigde vetten en enkelvoudig onverzadigde vetten. Alanine, arginine, asparaginezuur, valine, glutaminezuur, lysine, proline, serine, cysteïne, tyrosine en andere zijn ook aanwezig in de pekelkaas. Feta is ook een bron van calcium, ijzer, fosfor, magnesium, zink, koper, selenium, mangaan.
Uit de kaas kunnen we vitamine A (retinol), vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), vitamine B4 (choline), vitamine B5 (pantotheenzuur), vitamine B6 (pyridoxine), vitamine B9 (foliumzuur), vitamine B12 (cyanocobalamine), vitamine D (calciferol), vitamine E (tocoferol), vitamine K (phylloquinon).
Koken met feta
Halfharde Griekse kaas wordt veel gebruikt in de Griekse keuken. Door zijn aangename smaak en delicate aroma vindt het snel een plaats in de keuken van vele andere landen. Zoals eerder vermeld, kan feta alleen worden geserveerd of worden gecombineerd met verschillende andere voedingsmiddelen. De charme van de kaas is zo groot dat je het gevoel hebt dat je al bij een hapje versgebakken geurig brood en een glas rode wijn het gevoel hebt een verfijnde specialiteit te nuttigen.
De combinatie van witgepekelde kaas en tomaten, komkommers, paprika's, uien, knoflook, olijven, sla, radijs is ook erg lekker. Er wordt een beetje olijfolie toegevoegd. Als je vol wilt raken met meer voedzame gerechten, kun je de kaas combineren met vis, diverse zeevruchten of vlees. Of gebruik het in een omelet of ovenschotel met aardappelen.
De kaas kan met succes worden gebruikt in een verscheidenheid aan cakes, taarten, brood en taarten. Heel populair in de Griekse keuken is de taart met feta en spinazie. Sommige fijnproevers combineren feta liever met fruit. Kies hiervoor zoete druiven, watermeloen of vijgen. De culinaire kenmerken kunnen zelfs worden verrijkt na het combineren met aromatische kruiden zoals oregano, rozemarijn, munt, paprika en zwarte peper.
Nu brengen we een idee onder uw aandacht voor een salade met fetakaas, die extreem snel wordt bereid.
Benodigde producten: 200 gram fetakaas, 15 zwarte olijven (ontpit), 150 gram spinazie, 1 avocado, 10 cherrytomaatjes, 1 stengel verse knoflook, 20 pompoenpitten (geschild), basilicum, zwarte peper, zout, olijfolie, citroensap
Methode van voorbereiden: De greens worden gewassen en schoongemaakt. Doe de gehakte spinazie, cherrytomaatjes, avocado, knoflook in een kom. Voeg de olijven toe. De kaas wordt in blokjes gesneden en ook toegevoegd. Bestrooi met pompoenpitten en breng op smaak met kruiden. De salade wordt geroerd en geserveerd.
Voordelen van feta
Het eten van fetakaas heeft een goed effect op zowel het lichaam als ons uiterlijk, aangezien de kaas veel nuttige sporenelementen bevat die voor onze gezondheid zorgen. De vitamines die we uit het gepekelde product kunnen halen, zijn ook belangrijk voor de schoonheid en kracht en uitstraling van onze huid, haar en noten.
Schade van feta
Het eten van feta mag echter niet overdreven zijn. Vanwege het hoge vetgehalte in het product raden sommige voedingsdeskundigen aan om het te vermijden door mensen met overgewicht. Mensen die lijden aan hypertensie en nierziekte moeten ook afzien van het consumeren van feta.
