2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
In Bulgarije wordt het idee van de aanwezigheid van suiker in wijn, anders dan de natuurlijke fructose van de vrucht in alcohol, als buitengewoon onaanvaardbaar beschouwd. Suiker wordt geassocieerd met hoofdpijn, een signaal van productfraude. in principe van dessertwijnen wordt niet lichtvaardig opgevat, ze worden niet gekocht en stof wordt verzameld in de schappen in het winkelnetwerk. We leren zoete wijnen te negeren, ze worden uiteindelijk voor het dessert geserveerd en worden in de meeste gevallen gemist.
Opgemerkt moet worden dat enkele van de rijkste in smaak en aroma dessertwijnen zijn het moeilijkst te bedienen, duur om te vervaardigen, ook met hoge prijzen op de markt.
Zoals met de meeste dingen, heeft wijn een beetje kennis en ervaring nodig, zodat dessertwijnen niet over het hoofd worden gezien.
Er zijn bepaalde belangrijke factoren die de stijl van wijn bepalen, gewoonlijk dessertwijnen genoemd, en dit zijn suikers in de druiven, druivensoorten, oogsttijd.
De druiven rijpen tot laat in de herfst om voldoende suikers op te stapelen om na de fermentatie over te blijven. Terwijl ze aan de wijnstokken blijven, drogen de trossen uit en worden de suikers, zuren en smaken geconcentreerd.
Er zijn druivensoorten die van nature een hoger suikergehalte hebben, zoals de bekende Muscat. Het heeft meer dan tweehonderd kruisen en takken en wordt zeker beschouwd als de oudste druif op aarde. Ook dergelijke zijn Riesling, waarvan de zogenaamde Spatlese in Duitsland en Oostenrijk, Chenin Blanc uit de Loire-vallei en anderen. Op het etiket zijn deze wijnen gemarkeerd met de term Late Harvest - late harvest. Ze vertonen een dominant rijp fruitig karakter, hoge zuren die de restsuikers in de wijn in evenwicht houden.
Er zijn veel soorten dessertwijnen, lichter en met een hoger alcoholgehalte, maar deze laatste hebben alcohol (brandewijn) toegevoegd en worden versterkte dessertwijnen. Er zijn ook zware donkere dessertwijnen zoals Porto, Sherry-stijl Pedro Jimenez en anderen. Het maakt ook uit in welke containers de wijnen, eikenhouten vaten of in grote metalen roestvrijstalen vaten zullen fermenteren, of het nu voor een kortere periode is of dat ze jaren zullen rijpen.
Dessertwijnen zijn verkrijgbaar in kleine hoge glazen, gekoeld wanneer ze een hoger alcoholgehalte hebben, tot een normaal wijnglas wanneer ze op kamertemperatuur zijn, waarbij de laatste lichtere en drogere wijnen zijn.
Ook de klimatologische kenmerken van de regio spelen een belangrijke rol. In warmere klimaten is het mogelijk om suikers en smaak in de druiven te concentreren, en dit wordt bereikt door het drogen, dat plaatsvindt op stromatten of op de wijngaarden. Op deze manier worden de rozijnen gemaakt, maar met verschillende drogingsgraden, ook verschillende variëteiten. In ons land wordt het woord rozijn geaccepteerd vanwege onze nabijheid tot Griekenland, maar in het westen van ons wordt deze methode de mat genoemd - Slamovoe Vino - Slowakije, Vin de Paille - Frankrijk, Vino de Pasas - Spanje, VinSanto - Italië. Ze worden gekenmerkt door rijk gedroogd fruit, honingtonen.
Het is interessant om te weten over de koudere klimaten, waar de omstandigheden worden gecreëerd om de druiven tot laat in de herfst te laten blijven en aan de wijnstok te bevriezen. Het water erin kristalliseert en blijft tijdens de verwerking in de pers tijdens de extractie van het sap, dat klein in hoeveelheid, dik en zoet is. Dit is hoe een wijn genaamd Icewine is gemaakt. Er zijn veel factoren om goede ijswijn te maken, dus het is duur en zelden verkrijgbaar, vooral in kleine flesjes van 375 ml. Dergelijke wijnen onderscheiden zich door uitzonderlijk benadrukte variëteiten, frisse aroma's en smaken.
Ook uitzonderlijke wijnen zijn de zgn. gebotrytiseerde wijnen. Ze vereisen unieke specifieke breedtegraden en klimatologische omstandigheden. Er is een ontwikkeling van een speciale schimmel genaamd Botrytis cinerea, vandaar hun naam. Bij deze wijnen is de productie complex en niet altijd succesvol. Dergelijke wijnen zijn Sauternes, Tokay. Ze worden gekenmerkt door aroma en smaken van gedroogd fruit, gekarameliseerde appel, honing en een spoor van Botrytis cinerea - saffraanaroma.
Zoete en dessertwijnen mogen niet worden verwaarloosd, ze richten zich op kwaliteit, op verzadiging, aroma's en niet op de hoeveelheid in de fles.
Aanbevolen:
Alles Over Het Koolhydraatvrije Dieet Op één Plek
Koolhydraatvrij dieet is een regime dat wordt toegepast om het opgehoopte vet te verwijderen. Het heeft meestal de voorkeur van atleten die vet willen verwijderen ten koste van spieren. Het dieet sluit koolhydraten volledig uit, behalve die uit groenten.
Wat Zijn Dessertwijnen
Dessertwijnen onderscheiden zich van tafelwijnen vooral doordat ze een uitgesproken zoete smaak hebben door het hoge suikergehalte en het hoge alcoholgehalte. Voor de productie van dessertwijnen worden meestal dergelijke druiven gebruikt, die veel suiker ophopen en een sterk aroma hebben.
Alles Over Sojamelk Op één Plek
Soja melk - een populair zuivelalternatief in het Westen - wordt al lang geconsumeerd als een traditioneel ontbijtdrankje in China, Japan en andere delen van Azië. In veel landen kiezen mensen met lactose-intolerantie vaak voor sojamelk, net als veganisten en mensen die het als een gezondere versie van koemelk zien.
Alles Over Turkse Kaas Op één Plek
Kaasconsumptie begint bij het ontbijt in Turkije, waar het meestal het hoofdingrediënt is, en gaat de hele dag door. De kaas wordt geserveerd als het begin van de dag, als aperitief, bij vis- en vleeshapjes en in veel typisch Turkse gerechten.
Alles Over Het Worteldieet
Wortelen zijn een van de meest voorkomende groenten. Je kunt ze op elk moment van het jaar in supermarkten vinden. Wortelen zitten boordevol vitamines en vezels, dus een monodieet met wortelen past perfect in je plannen voor gewichtsverlies in de lente.
