2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Gamza is een populaire druivensoort die al vele jaren bekend is bij Bulgaarse telers. Het wordt voornamelijk beheerd in de noordelijke delen van het land. Behalve in ons land wordt het echter ook verbouwd in ons buurland Servië, Roemenië en Turkije, maar ook in Hongarije, Slowakije, Frankrijk, Moldavië en Australië. De variëteit wordt ook Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish en anderen genoemd.
Gamza wordt gekenmerkt door donkergroene, vijfdelige bladeren bedekt met mos. Ze hebben grote uitstekende tanden en korte handvatten. In de herfstmaanden kleuren ze rood. Het cluster in deze soort is middelgroot en heeft de vorm van een kegel. Bij sommige soorten lijkt het meer op een cilinder. De tepels zijn afgerond, niet te groot en niet te klein. Het vruchtvlees is sappig. Het wordt gekenmerkt door een frisse smaak en een aangenaam aroma. Het vlees is bedekt met een dunne huid, donkerblauw geverfd en voorzien van een coating. Van de druiven worden rode tafel- en dessertwijnen gemaakt.
de gemzen is een van de variëteiten die nergens kan worden gekweekt, omdat het een aantal specifieke kenmerken heeft. Dit ras geeft bijvoorbeeld de voorkeur aan goed geventileerde plaatsen, bij voorkeur heuvels. Ze moeten een bodem hebben die rijk is aan voedingsstoffen. De temperatuurwaarde is ook belangrijk. Hoewel het geen bijzonder thermofiele variëteit is, met een scherpe temperatuurdaling, kan het de veranderingen niet verdragen en bevriezen. Indien gekweekt onder geschikte omstandigheden, wordt Gamza gekenmerkt door hoge opbrengsten en vruchtbaarheid.
Het behoort tot de wijnsoorten die laat rijpen. De druiven zijn klaar voor de oogst in de tweede helft van september. Anders is deze variëteit vatbaar voor schimmel. Omdat de vrucht in een dun vlies is gewikkeld, kan deze worden aangetast door botrytis cinerea. Als de herfst te regenachtig blijkt te zijn, zorgt de schimmel ervoor dat de korrels eruit vallen. Wanneer Gamza snoeien is van groot belang. Experts adviseren om laag te zijn, omdat op deze manier de opbrengst het meest succesvol kan worden beïnvloed.
Geschiedenis van Gamza
Er zijn verschillende legendes over de oorsprong van de variëteit gamza. Volgens een van hen had elk van hen een stok van een oude wijnstok toen de zonen van Khan Kubrat zich verspreidden over het Balkan-schiereiland. De wijn van deze plant werd vóór de slag gedronken, omdat het de oorlogen met kracht en moed laadde. Toen de Bulgaren zich in de landen van vandaag vestigden, vestigden ze veel van deze cultuur.
Maar al snel begon de bevolking vaak van de wijn van deze wijnstok te drinken en dit leidde tot veel problemen onder de lokale bevolking. Daarom beval hij, zodra Khan Krum aan de macht kwam, de ontworteling van alle wijngaarden, het enige idee om orde te scheppen in zijn bedwelmde onderdanen. Op een nacht gebeurde er echter iets dat de bedoelingen van de heerser veranderde. Traditioneel zwierf een leeuw door het paleis en bewaakte de kamers van de herberg.
Er waren ook patrouilleoorlogen. Het gebeurde vaak dat als sommigen van hen werden onderschept door de leeuw, hij zou worden gedood. Toen een jonge man het overnam, werd hij opgewacht door een leeuw. Onverwacht echter overwon de jongeman het roofdier en lag het dier op de grond. De khan was erg geïntrigeerd door wat er was gebeurd en vroeg de krijger hoe hij deze macht had bereikt.
Na een lange aarzeling deelde de jongeman mee dat zijn familie de heilige wijnstok niet had ontworteld en wijn had gedronken die hij vóór zijn dienst had verkregen. Dit verhaal zette de khan aan het denken en herriep zijn bevel. Hij gaf opdracht om de wijngaarden te herstellen en noemde het and Gamza, aan zijn dochter.
Kenmerken van Gamza
Zoals reeds vermeld, van de variëteit Gamza rode tafel- en dessertwijnen worden verkregen, die worden gekenmerkt door een dichte smaak en zeer drinkbaar zijn. Met de juiste teelt van de wijngaarden wordt een wijn verkregen met een dichte rode kleur, rijk aan tannines. Als de oogst niet goed was, komt de kwaliteit van de geproduceerde wijn in het geding.
Het aroma van de wijn varieert van producent tot producent, omdat er verschillende aroma's worden toegevoegd. U kunt bijvoorbeeld het aroma van bessen (bosbessen, frambozen), chocolade, kaneel en meer opnemen. Het idee is dat de uiteindelijke geur van de wijn dicht en evenwichtig is, maar ook de consument boeit.
Gamza serveren
Het druivenelixer wordt gekoeld geserveerd (tussen 10 en 15 graden). Het wordt geserveerd in de bekende wijnglazen met een krukje, waardoor zowel de smaakkenmerken van de wijn als de eigenaardigheden van zijn kleur kunnen worden onthuld. De glazen zijn maar halfvol en de drank wordt langzaam gedronken. Op deze manier krijgt u de kans om alle kenmerken van de wijn ten volle te ervaren en vooral om ervan te genieten. Echte kenners van druivenelixers hebben nooit haast als ze ervan genieten.
De wijn van Gamza heeft een gevarieerde smaak, waardoor het pretentieloos is voor levensmiddelenadditieven. Over het algemeen hangt het van u af waarmee u het combineert. Fijnproevers zijn echter van mening dat ontzoute zachte kazen het in dit geval uitstekend doen.
Vis-, rundvlees- en kipgerechten worden ook aanbevolen. Probeer Gamza eens te combineren met Chicken Roll met mosterd en rode wijn, Kip met Franse kastanjes, Gebraden kip met saus of Kip met komijn. Andere zeer smakelijke aanbiedingen zijn Kalfs- en varkensfilet met champignons en groenten, Kalfsmedaillons met citroensap, Mediterrane spiesjes en Kalfsvlees met tomaten.
