2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Aligot (Aligote) is een witte wijndruivensoort afkomstig uit Bourgondië, Frankrijk. Het wordt al meer dan 300 jaar verbouwd en wordt naast Frankrijk ook gedistribueerd in Oost-Europa - Moldavië, Rusland, Oekraïne, Georgië, Roemenië en Bulgarije. Hij is ook bekend onder de namen Plan Gri, Grisse Blanc en Mukhranuli.
Aligot is de tweede wijnsoort in de Bourgogne na Chardonnay, maar blijft helaas in de schaduw van zijn beroemde concurrent. De plantages van aligotes in Bourgondië zijn vele malen kleiner dan Chardonnay - 500 hectare tegen 12.000 voor Chardonnay. Het is in de op de lijst geplaatste landen van Oost-Europa dat de aligote het meest wijdverbreid is, en in zijn thuisland bestaat de neiging om de wijngaarden met deze druivensoort te verkleinen.
Hoewel het afkomstig is uit de wereldberoemde Bourgondische regio, wordt de aligote vaak over het hoofd gezien en veel mensen vervangen het graag door een andere witte wijn. Er kunnen echter enkele geweldige wijnen worden gemaakt van Aligotes. Interessant is dat de DNA-profilering van de aligote zowel het als de ongelooflijke Pinot Noir verbindt met een erfelijke wijn uit Oost-Frankrijk die bekend staat als gouais blanc.
Aligot is een middelrijp ras omdat het in de eerste helft van september rijpt. Het wordt gekenmerkt door een sterke groei, hoge vruchtbaarheid en hoge opbrengst. Bij lang snoeien kan ongeveer 3,5 kg druiven per wijnstok worden gegeven. Het groeit beter in koele gebieden, op frisse en rijke bodems, gelegen op geventileerd en heuvelachtig terrein. Aligote is bestand tegen koude wintertemperaturen, maar is niet bestand tegen droogte.
Het cluster van de aligote-variëteit is middelgroot en bijna cilindrisch, compact. De bessen zijn klein en ovaal, met een groengele kleur, kleine stippen en een licht roestige tint. De trossen zijn bedekt met overvloedige was. Het vlees is sappig en heeft een zeer harmonieuze smaak, en de schil is taai en dun.
Aligot is de originele variëteit voor de bereiding van de beroemde cocktail Cyrus, waarin witte wijn wordt gemengd met zwarte bessensap. Aligote-wijnen worden niet gekenmerkt door een hoog rijpingspotentieel, dus het is goed om jong te consumeren. Eiken vaten zijn niet geschikt voor deze druivensoort.
Kenmerken van Aligote
Aligotes produceren zeer aangename witte droge wijnen die even goed passen bij voorgerechten als hoofdgerechten. De kwaliteit aligote heeft een aangename strogele kleur met groenachtige tinten.
Het aroma van de wijn is aangenaam en fruitig, tonen van kweepeer en appels zijn voelbaar. Aligote wordt voornamelijk gebruikt in mengsels en in zeer zeldzame gevallen alleen. In ons land werden in het verleden aanzienlijke hoeveelheden dessertwijnen geproduceerd van deze variëteit.
Aligote serveren
Zoals we al zeiden: aligot is een geweldig gezelschap voor zowel hoofdgerechten als voorgerechten. Het fruitige aroma van deze lichte witte wijn harmoniseert zeer goed in een combinatie van aroma's van kippenbouillon en zwarte peper.
In vergelijking met veel andere witte wijnen zijn de zuren in aligoten veel ingetogener en passen ze goed bij de smaak van gestoofde uien in olie, gecombineerd met de nuance van nootmuskaat. Zoals de meeste witte wijnen past Aligote goed bij vis en zeevruchten, kip en sommige kazen. Aligote wordt gekoeld geserveerd tot 10-12 graden.
Aligot het is echt een hele mooie witte wijn, en de smaak is als een lichte bries. Het boeket bloemen, dat voelbaar is bij het drinken, in combinatie met de fruitige smaak prikkelt de smaakpapillen, en het einde is met lichte hints van hazelnoot.
Het is een uiterst aangenaam drankje voor het diner aligot, gemengd met zwarte bessenlikeur - de beroemde cocktail Cyrus. Dit is de ideale partner voor gegrilde vis. De vitaliteit en citrustonen complementeren het zoutgehalte van de oesters en het sterke aroma van geitenkaas.
Aligot is een van de zeldzame wijnen die niet overheerst, maar goed samengaat met salades zoals tabouleh en gestoofde groenten.
De wijn is een waardige begeleider van pittig bladerdeeg, slakken met boter en knoflook en een speciale Bourgondische koude ham met peterselie (Jambon persille).
