2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Grana viel / Grana padano / is een zeer populaire Italiaanse harde kaas. De naam komt van komt van "grana" - een graan dat verwijst naar de korrelige structuur die de kaas heeft en Padano, wat betekent dat het afkomstig is uit de regio's langs de rivier de Po. Grana padano heeft een pittige en zoute smaak met een heel lichte hint van walnoten.
Er wordt van uitgegaan dat Grana viel is een van de eerste harde kazen die 900 jaar geleden door monniken in de buurt van Milaan in Italië werd geproduceerd. Tot 1470 werd deze kaas beschouwd als de meest populaire van het land.
Het lijkt erg op zijn populaire neef - Parmezaanse kaas, maar in tegenstelling tot het wordt niet alleen geproduceerd in de regio Emilia-Romagna, maar in een aantal andere gebieden - Piemonte, Lombardije, Veneto, Trentino-Alto Adige. Het andere interessante verschil tussen de twee kazen is dat bij de productie van Parmezaanse kaas melk wordt gebruikt van koeien die alleen gras of hooi krijgen. Melk van koeien die gevoerd en gevoerd worden, mag Grana Padano ontvangen.
Grana viel rijpt vrij langzaam - tot anderhalf jaar, en voor de productie ervan is 18 liter verse koemelk nodig. Het wordt bereid uit halfvolle koemelk.
Samenstelling van Grana Padano
Grana padano heeft unieke voedingskenmerken, te beginnen met het feit dat het gemakkelijk verteerbaar is en snel wordt opgenomen, dankzij de kruiden en aminozuren die er ongeveer 20% van uitmaken.
Grana padano is rijk aan hoogwaardige biologische eiwitten, vergelijkbaar met melk. 100 g van deze kaas bevat 385 calorieën en een hoog gehalte aan eiwitten - gevonden in 200 g vlees. De voedingsstoffen in 100 g Grana Padano komen overeen met die in anderhalve liter melk.
Verder, Grana viel is sterk in tegenspraak met het concept dat kazen alleen verzadigd vet bevatten. Het bevat 40% onverzadigde vetten, die als het nuttigst voor het menselijk lichaam worden beschouwd. De gemiddelde hoeveelheid cholesterol in 50 g kaas is slechts 40 mg. Het bevat grote hoeveelheden calcium, fosfor, magnesium, koper, zink en veel vitamines - A, B1, B2, B6, B12, D, PP en E.
Selectie en opslag van Grana Padano
Grana padano wordt geproduceerd in de vorm van cakes, die een indrukwekkend gewicht bereiken tussen 24 en 40 kg. In Italië wordt de kaas in kleinere stukjes verkocht, die met behulp van een speciale kaastool van de hele taart worden afgebroken.
de binnenkant van Grana viel het heeft een strogele kleur, een licht korrelige structuur en geen gaten - waardoor het perfect is om te versnipperen. In ons land kun je Grana Padano ook in kleine snit kopen bij grotere winkelketens. Het is het beste om de kaas in stukjes te kopen, niet geraspt, omdat het in het laatste geval snel zijn geur en smaak verliest.
Winkel Grana viel goed verpakt in de koelkast of op voldoende koele plaatsen. Als je een taart ziet die groter is dan de kaas, rasp hem dan vlak voor het eten.
Grana viel tijdens het koken
Zoals we al zeiden, is de structuur van Grana viel is geweldig om te versnipperen. In deze vorm is het ideaal voor het besprenkelen van heerlijke spaghetti, pasta, soepen, groentesalades en risotto. De smaak van de kaas wordt aangevuld met rode wijn. Je kunt het in een klontje serveren, met een sneetje brood of met een bakje mooie balsamicoazijn om het in te dippen.
We presenteren u een typisch Italiaans recept voor gevulde tomaten met Grana viel. Om precies te zijn, dit recept is Paduan. Je hebt 12 kleine tomaten nodig, 150 g Grana padano, 4 el. melk en peterselie voor decoratie.
Klop de melk en geraspte kaas. Snijd de tomaten doormidden en snij het binnenste in, voeg het dan toe aan de kaas en melk. Vul de tomatenhelften met het resulterende mengsel en schik ze in een pan, die is ingevet met olie. Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven. Garneer met een heel takje peterselie en serveer.
Voordelen van Grana Padano
Omdat kaas zeer rijk is aan calcium, is het een geweldig voedsel voor het versterken van de botten van adolescenten en ouderen. Het jodium dat erin zit is een waardevol ingrediënt dat een heilzame werking heeft op het lichaam. Grana padano kan door alle leeftijdsgroepen worden geconsumeerd vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen. De zeer kleine hoeveelheid vet erin maakt het geschikt voor dieetvoeding.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van Grana Padano
Grana Padano is een van de beroemde Italiaanse kazen. Het is gemaakt van koemelk en heeft zijn naam gegeven aan een hele groep kazen. Het woord Grana wordt nu gebruikt voor alle harde droge kazen die worden geraspt. Het woord padano betekent dat het werd gemaakt in het gebied van de rivier de Po.
Door Kauwgom Viel Ik Echt Af
Suikervrije kauwgom verzwakt echt, blijkt uit een onderzoek van afgelopen herfst door onderzoekers van de Universiteit van Rhode Island. De experts wilden uitzoeken hoe kauwgom het menselijk gewicht beïnvloedt en of het ook de dagelijkse calorie-inname beïnvloedt.
