2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Amaretto (Amaretto) is italiaanse zoete likeur, die wordt bereid uit abrikozen of amandelen, en in sommige gevallen uit beide. Soms worden er kersen en perziken aan toegevoegd. De naam komt van het Italiaanse woord amaro, wat bitter betekent.
De zoetstoffen in de drank maken de bitterheid echter draaglijk. De smaak van de likeur is licht bitter en moet niet worden verward met een andere populaire Italiaanse drank - amaro, die is gemaakt van kruiden en waarvan de bittere smaak veel sterker is.
Geschiedenis van de amaretto
In 1525 huurde de kerk in de Italiaanse stad Sarono een van Leonardo da Vinci's studenten, Bernardino Luini, in om een van hun muren te schilderen. De christelijke kerk is vernoemd naar de Maagd Maria en het was noodzakelijk voor Luini om de Moeder van God uit te beelden.
Hij zocht een geschikt model en inspiratie totdat hij een jong meisje ontmoette - de eigenaar van een herberg, die zijn muze werd en volgens de meeste versies - en minnares.
Nadat hij het had geschilderd, wilde de jonge vrouw hem uit dankbaarheid een cadeau geven. Omdat ze niet over grote financiële middelen beschikte, creëerde ze als beloning voor de kunstenaar een zoete likeur met de smaak van amandelen die in haar tuin groeide.
Bereiding van amaretto
Het belangrijkste bij de bereiding van amandellikeur is de controle van de suiker erin. Aan het einde van het koken moet elke Amaretto een amandelaroma en een licht bittere smaak hebben.
Voor de bereiding thuis heb je de noten van 2 kg abrikozen nodig - noodzakelijkerwijs rauw, niet gebakken of gedroogd, 500 milliliter wodka, 1 theelepel gesmolten suiker met een beetje water, 1 eetlepel kokosschaafsel, de schil van een kwart citroen, vanillestokje en 2 eetlepels glycerine.
Alle ingrediënten behalve glycerine worden in een glazen fles gegoten. Goed schudden en 1 maand in de zon laten liggen. Hoe zonniger de plaats, hoe geuriger de likeur zal worden en zijn kleur - amber.
Na een maand wordt de vloeistof in de fles gefilterd met een fijne zeef en tenslotte wordt glycerine toegevoegd, wat de smaak van de likeur zal verzachten.
Samenstelling van amaretto
50 gram Amaretto bevat 110 calorieën, 17 gram koolhydraten en 3 gram suiker. De likeur bevat geen vet, eiwit, vezels, cholesterol of natrium.
Vanwege het lage gehalte aan vitamines en mineralen in alcohol, maar ook vanwege het ontbreken van ingrediënten die daadwerkelijk tot overgewicht leiden, wordt het gehalte geclassificeerd als zogenaamd. lege calorieën - calorieën met een lage voedingswaarde, maar met een hoge numerieke aanduiding.
Daarnaast voegt 1 eetlepel Amaretto 35 calorieën en 5 gram koolhydraten toe aan het gerecht. Een grotere hoeveelheid, zoals een halve kop, bevat 240 calorieën en 24 gram koolhydraten.
Koken met amaretto
De likeur kan veel worden gebruikt bij het koken, onder meer voor ijstaarten met amandelen en chocolade, cheesecake, cakes en taarten. Het wordt gebruikt om tiramisu te maken, wat de cake zijn typische aroma geeft.
Alle desserts met de likeur hebben een amandeltint en een grotere sappigheid, en passen goed bij vanille, room, ijs en fruit.
Amaretto kan ook worden toegevoegd aan meer pittige kiprecepten, maar ook aan pannenkoekproducten. De likeur kan worden toegevoegd aan vis sauzen en groentesalades, maar ook tot slagroom.
Amaretto kan worden gemengd en met dranken zoals koffie, thee, cola, jus d'orange of mousserende wijn zoals champagne, waardoor ze veel beter smaken.
De amaretto serveren
De likeur kan schoon of met ijs worden geserveerd. Het alcoholgehalte ligt tussen 24 en 28%. Net zo het woord Amaretto vaak geassocieerd met het Italiaanse woord amore, wat liefde betekent, wordt het drankje veel besteld door stellen die een romantische date hebben.
Vanwege het sterke aroma is het geschikt om voor of na het diner te serveren bij een aperitief of dessert. Amaretto viert zijn officiële feestdag elk jaar op 19 april, wanneer zijn fans nog een gelegenheid hebben om van het drankje te genieten.
Opslag en selectie van amaretto
Amandellikeur moet bij kamertemperatuur worden bewaard in een goed gesloten fles. Als het op een te koele plaats wordt bewaard, zoals een koelkast, verliest het zijn typische kleur en wordt het troebeler. Eenmaal geopend, moet de fles worden bewaard met de dop gesloten, zodat het aroma van de drank niet verandert.
Er zijn tientallen soorten likeur op de markt, maar de meest emblematische zijn: Amaretto-merken di Sachira, Amareto Markati en Amareto Disarono, die een eeuwenoude productiegeschiedenis hebben.
De flessen waarin ze worden verkocht, zijn rechthoekig en hebben een label dat hun kwaliteit bevestigt. De prijs van een fles van 700 milliliter ligt tussen de 12 en 30 lev, afhankelijk van het type.
Aanbevolen:
Ideeën Voor Amaretto-desserts
Je hebt misschien al geraden dat Amareto een Italiaans woord is, maar als je geen Italiaans kent, zullen we je vertellen dat het van amaro komt, wat "bitter" betekent. En het is volkomen logisch dat je over desserts kunt praten met iets bitters.
