2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Volgens oude legendes komen de wortels van druiven uit het Middellandse-Zeegebied. De teelt en oogst is een ritueel dat altijd een centrale plaats heeft ingenomen in de cultuur van de volkeren van deze regio. Het oogsten veranderde vaak in feesten, banketten en rituelen.
Het werd voor het eerst gecultiveerd door de Sumeriërs en Feniciërs, de Grieken verheerlijkten het als een heilige vrucht van de goden, en dankzij dit had de teelt van wijngaarden een aanzienlijke kwaliteitsverbetering, en de Romeinen verspreidden het later wijd in het oude continent.
Eigenschappen en voordelen van druiven
De zoetheid die druiven onderscheidt, gaat gepaard met belangrijke voedingseigenschappen. Druiven, vooral zwarte druiven, worden beschouwd als een natuurlijke antioxidant met hun hoge gehalte aan bioflavonoïden, die de vorming van vrije radicalen vertragen en de oxidatie van LDL helpen tegengaan.
De voordelen van druiven houden daar niet op, omdat deze zo geliefde vrucht een waardevol beschermend effect heeft op ons hart, en het fenolgehalte in de druivenschil helpt het bloed de vorming van trombotische plaques te voorkomen.
De zoete aard en quercetine, een andere bioflavonoïde die in rode druiven wordt aangetroffen, maken het een echte energiebron, ideaal om uitputting het hoofd te bieden, meestal tijdens de wisseling van het seizoen. Matige consumptie wordt alleen aanbevolen voor kinderen vanwege de moeilijkheden die gepaard gaan met de vertering van de huid en diabetici vanwege het hoge gehalte aan suikers.
Rozijnen
De productie van rozijnen dateert uit het Ottomaanse rijk: een legende vertelt hoe een sultan, vechtend tegen een tijger, een tros druiven vergat in de zon. Zo droogden de druiven op en veranderden ze in rozijnen met een hoge zoetheid. Tegenwoordig is er een grote verscheidenheid aan rozijnen. Ze zijn gemaakt van druiven met kleine, zoete bessen, zonder pit en hebben een dikke schil.
Je kunt het ook thuis bereiden door de trossen op een droge en warme plaats te hangen. Zo krijgen de vruchten het typische gedehydrateerde uiterlijk / afhankelijk van het klimaat kunnen ze enkele maanden in een kast worden bewaard /.
Wijnbladeren
Gezien de uitstekende voedingseigenschappen van wijnbladeren, worden ze veel gebruikt in de keuken van Griekenland, Turkije, Arabische landen en in ons land. Het is gebruikelijk om wijnbladeren gevuld met gehakt, rijst of verschillende mengsels te consumeren.
De bladeren zijn het meest geschikt in hun vroege ontwikkeling. Na grondig wassen en broeien kun je ze gebruiken in het recept van je keuze. En om het hele jaar door verkrijgbaar te zijn, worden ze gezouten en ingeblikt in pekel of olie.
