2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
China is een soort mondiaal laboratorium voor plantensoorten. Daar zijn ze in ontelbare variëteit. Om ervoor te zorgen dat een plant het epitheton Emperor of Vegetables verdient, moet het echt ongebruikelijk zijn. En de plant die zo werd genoemd heet Bazel.
Het is al eeuwen bekend en is een hoofdingrediënt in veel gerechten uit de nationale keukens van Zuid-Aziatische landen. Ze noemen het ook Malabar spinazie, wijnstokspinazie, Ceylon-spinazie en nog veel meer. Wat is deze bijzondere groente en sinds wanneer is hij te gast aan de Europese tafel? Wat anderen applicaties zijn vastgelopen behalve eten?
Classificatie van de basilicumplant
Basel is een interessante plant. Het geslacht waartoe het behoort is klein. Er zijn slechts 5 soorten van dergelijke planten bekend. In Madagaskar komen 3 soorten van deze kruipende plant voor, in Oost-Afrika en Zuidoost-Azië komt hij ook voor. Dit is een lange wijnstok, waarvan de stengel tot 10 meter hoog wordt.
In Europa werd deze kruipende plant tijdens de Grote Geografische Ontdekkingen meegebracht van het eiland Malabar, vandaar een van zijn namen. De eerste monsters werden naar Engeland gebracht en de smaak viel meteen in de smaak. Overal waar het in de natuur groeit, wordt het voornamelijk gebruikt voor voedsel.
De wetenschappelijke naam is Basella alba en is een meerjarige wijnstok van de familie Basellaceae. De plant komt voor in tropisch Azië en Afrika, waar hij als bladgroente wordt gebruikt. Het is genaturaliseerd in China, Belize, Brazilië, Colombia, West-Indië, Fiji en Polynesië.
Beschrijving van het zwembad
Basel is een snelgroeiende wijnstok met zachte stengels. Het wordt gekenmerkt door dikke, half sappige hartvormige bladeren. Ze hebben een milde smaak en slijmstructuur.
Hun plant twee variëteiten - groen en rood. De stengel van Basella alba is kaal, groen, met groene bladeren, en de stengel van de variëteit Basella alba Rubra is kaal, zwartpaars. De bladeren zijn groen wanneer ze gevormd zijn, maar wanneer de plant volwassen is, ontwikkelen de oudere bladeren een paars pigment. Het begint aan de basis van het blad en kruipt naar de randen.
Wanneer geplet, geeft de stengel een sterk aroma af.
De bloemen van de basilicum worden verzameld in aarvormige bloeiwijzen tot 15 cm lang. De bloemen zijn klein, buisvormig en veranderen tijdens de bloei van lichtroze naar rood en soms paars.
De vruchten van Bazel zijn klein, tot 0,6 cm, glanzend, donkerrood, maar er zijn ook paars tot bijna zwart. Ze hebben ronde zwarte zaden.
Vermeerderd door zaden en stekken. Het groeit erg goed bij hoge temperaturen. De belangrijkste vijand van de plant is droge lucht. Het heeft vocht nodig voor een normale ontwikkeling.
Distributie en voorkeursomstandigheden van het bassin
Basella alba geeft de voorkeur aan warme, vochtige en zonnige klimaten. Het komt uit de tropische Aziatische regio's, maar heeft ook grond gevonden in India, Indochina, Indonesië, Maleisië en de Filippijnen. Het is een invasieve soort in Zuid-China, Midden-Amerika, Afrika en sommige tropische gebieden. De plant groeit het beste op zandige leemgronden die rijk zijn aan organisch materiaal met een pH in het bereik van 5, 5 tot 8.
Chemische samenstelling en farmacologische eigenschappen van Bazel
De chemische samenstelling van Bazel wordt niet helemaal opgehelderd. Wel is duidelijk dat het beta-cyanidepigmenten in de bladeren en vruchten bevat. Dit zijn betandine-hexosen en betandine-dihexosen. Aan de nuttige stoffen moeten we ook foliumzuur, mangaan, magnesium, ijzer, koper, kalium, calcium, zink en vitamine A en C toevoegen. Homfenin I zit in de vrucht.
De rijke chemische samenstelling is te danken aan de farmacologische eigenschappen van Basella alba. Voedingsvezels in de samenstelling van Malabar-spinazie normaliseren van het werk van het maagdarmkanaal. Het heeft een zwak laxerend effect.
Het hoge gehalte aan vitamine C is de reden voor de snelle genezing van wonden en verklaart ook de antivirale eigenschappen van de plant.
Het zeer hoge gehalte aan vitamine A ondersteunt de slijmvliezen en vermindert het risico op kanker van mondholte en longen. Volgens sommige onderzoeken verbetert het ook de vruchtbaarheid.
Genezende eigenschappen van basilicum
De helende eigenschappen van Basella alba toepassing hebben gevonden in de traditionele geneeskunde. Vanwege de rijkdom aan vezels worden de bladeren gebruikt als laxeermiddel, dat zelfs in omstandigheden zoals zwangerschap veilig te gebruiken is.
Caloriearme Malabar-spinazie is een goede manier om af te vallen.
Het sap van de bladeren wordt gebruikt als diureticum. Het wordt gedronken tegen koorts vanwege het antipyretische effect.
Basella alba is opgenomen als een goed profylactisch en therapeutisch middel voor virale infecties.
Voor uitwendig gebruik wordt een pasta gebruikt, die is gemaakt van de bladeren van de plant en kokende eigenschappen heeft. Het irriterende effect dat het plaatselijk heeft, wordt gebruikt bij de behandeling van abcessen, zweren en steenpuisten.
Gebruik van het zwembad
Basella alba vindt een aantal toepassingen op verschillende gebieden. Hier zijn de meest voorkomende.
Bazel in de keuken
De Bazelse plant wordt niet per ongeluk spinazie genoemd. De smaak lijkt erg op die van bladgroenten. De smaak is plantaardig, doet een beetje denken aan bieten, kaas, spinazie en jonge mais. Het smaakt zowel vers als verwerkt goed. Het wordt gebruikt voor soepen, verschillende salades, stoofschotels, maar ook voor het bereiden van curry voor geroosterd vlees.
Het kan gebakken, gestoofd, gebakken worden gekookt. In de westerse keuken wordt het meer gewaardeerd dan gewone spinazie.
Malabar-spinazie verdraagt echter geen langdurige hittebehandeling, dus wordt het toegevoegd aan warme gerechten, vergelijkbaar met spinazie - net voordat ze volledig klaar zijn. Wanneer het wordt toegevoegd aan warme voedingsmiddelen, wordt de base geleidelijk plakkeriger van structuur. Opgemerkt moet worden dat het de mogelijkheid heeft om andere producten felgroen te kleuren. Dit vermogen wordt gebruikt bij de bereiding van gelei en marmelade.
Malabar-spinazie is een zeer populair product in de Aziatische keuken. In Vietnam wordt het gekookt met garnalen, krabvlees, in zeevruchtensoepen gedaan. In de Filippijnen zijn Malabar-spinaziebladeren een hoofdbestanddeel van alle groentegerechten die utan worden genoemd. Serveer ze op rijst. Het wordt meestal gekookt met sardines, uien, knoflook en peterselie.
Deze spinazie heeft slechts 19 calorieën in een portie van 100 gram, dus een goed figuur is gegarandeerd voor groenteliefhebbers. Bovendien heeft het een zeer goede voedingswaarde en een uitstekende smaak.
Bazel in tuinieren
De felgroene bladeren die de flexibele en slanke stengel bedekken, de kleine bloemen verzameld in interessante bloeiwijzen en de glanzende vruchten maken van Basella alba een begeerlijke sierplant. Het wordt niet alleen als groente gekweekt, maar ook als tuinplant.
De wijnstokken van Malabar-spinazie kunnen de haag van het huis, tuinhuisjes of muren van het huis versieren. Tuinders geven de voorkeur aan een variëteit die wordt genoemd Rode Basella. Het heeft een decoratieve stengel met een roodachtige kleur en de bladeren hebben prachtige paarse strepen.
In tuinieren houden ze van deze wijnstok omdat hij pretentieloos is en geen verzorging nodig heeft. Het moet in de zon staan en regelmatig water geven. Plagen en ziekten erop worden bijna niet waargenomen. Het enige ongemak zijn de jonge fragiele scheuten. Dit zorgt voor een probleem bij het verplanten. Ze kunnen gewond raken of uitdrogen.
Andere toepassingsgebieden van Basel
Uit het vruchtensap van de plant, geleerd van de vruchten, wordt een rode kleurstof verkregen. Ze stoppen het in cosmetische producten om in te kleuren, bijvoorbeeld in lipsticks en blush. Het wordt ook gebruikt om voedselproducten te kleuren - snoepjes, geleiproducten en stoffen. Het wordt ook gebruikt bij de productie van ecologische inkten.
Bekijk welke lentegroenten er bij ons op tafel moeten staan. Als je Bazel niet op de markt kunt vinden, neem dan een spinazie-link en bereid een van deze heerlijke spinazierecepten.
