2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De Hermitage / Hermitage, Ermitage / worden Franse wijnen van hoge kwaliteit genoemd, geproduceerd uit trossen wijnstokken die op de hellingen van het Rhônedal groeien. Ze groeien op ongeveer 160 meter boven zeeniveau. De bodems eronder zijn alluviaal, en er zijn die met onzuiverheden van graniet, kalksteen, klei, zand, kwarts. Petite Syrah en Grosse Syrah worden gebruikt om rode wijnen te produceren. Roussanne, Marsanne, Clairette en anderen worden gebruikt bij het maken van witte wijnen.
De verschillende vormen van het terrein dragen bij aan een gelijkmatige verdeling van vocht en daarmee aan een betere opname door de planten. Anderzijds dragen de warmte en het directe zonlicht bij aan de volledige rijping van de trossen. Ze worden groot, sappig en zwaar, en sommige van hun plaatsen krijgen een evenwichtige en aangename smaak. Het oogsten gebeurt op een andere manier, omdat elk van de producenten zijn eigen speciale techniek volgt.
Wat betreft het verwijderen van de handvatten zijn de telers niet unaniem. Sommigen verwijderen ze liever helemaal, anderen laten er een klein deel van achter. Zodra de oogst is geoogst, moeten wijnmakers beslissen of ze de trossen heel laten of de druiven omploegen. Het is ook een kwestie van keuze in welk vat de fermentatie van het materiaal zal plaatsvinden. Sommigen geven de voorkeur aan grote eiken schalen, terwijl anderen de voorkeur geven aan roestvrijstalen schalen. Zodra de wijn klaar is, laat hij het rijpen.
De praktijk van het rijpen van de rode drank in nieuwe Franse eikenhouten vaten heeft niet echt de voorkeur. Maar er zijn natuurlijk producenten die hun wijn liever in dergelijke containers laten rijpen. De wijn rijpt meestal ongeveer 18 maanden in het vat. De witte De Hermitage vaak achtergelaten om te rijpen in roestvrijstalen vaten en vaten. Ze rijpen voor een kortere periode in vergelijking met rode wijnen.
Kenmerken van de Hermitage
Wijnen die zijn geclassificeerd als De Hermitage, zijn rijk, dicht, met een bevredigend tanninegehalte. Ze hebben boeiende aroma's die doen denken aan klein fruit zoals bramen, frambozen, kersen en meer. Er zijn zeer lichte tonen geassocieerd met het aroma van aarde en rook. Sommige producenten besluiten om aromatische kruiden zoals kaneel toe te voegen, die de kwaliteiten van de wijn verder verrijken en het profiel vormen. Deze wijnen zijn onderhevig aan veroudering en volgens kenners is het goed om pas na enige tijd te consumeren.
Hoewel het druivenelixer jong is, is het grover en harder. Het gevoel dat het bij de consument achterlaat is niet zo warm en prettig. Na verloop van tijd echter De Hermitage het verzacht en verandert op een of andere manier op magische wijze in een elegante, fijne, rijke drank met een evenwichtige en harmonieuze smaak. Zelfs na de eerste slok voel je het heldere, majestueuze en aristocratische karakter van de wijndrank. Daarom doen wijnmakers niet de moeite om hun producten ook maar 20, 30 of meer jaar te laten rijpen. In feite De Hermitage behoren tot de Franse wijnen die het langst rijpen.
Werken in de Hermitage
De Hermitage, of het nu wit of rood is, moet worden gekoeld voordat het wordt geserveerd. De temperatuur waar je je aan moet houden hangt vooral af van het soort wijn. Als je witte wijn hebt, laat de temperatuur dan rond de tien graden zijn. Is de wijn rood, maar dik en zwaar, dan heeft hij het beste een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Als uw Red Hermitage lichter is, moet de temperatuur lager zijn, dus het kan rond de 12-14 graden zijn.
Beide varianten van De Hermitage ze moeten in een geschikt glas worden geserveerd om hun kwaliteiten volledig te benadrukken. Een klassiek glas voor rode wijn of een universeel glas voor witte wijn zou geweldig werk doen. In beide gevallen hebben we kopjes met een ranke stoel van dun glas. Ze onthullen volledig de aantrekkelijke kleur van de wijn en zijn magnetisme.
Er is een grote verscheidenheid aan gerechten die kunnen worden gecombineerd met dit soort wijn. Als de wijn die je hebt rood is, adviseren fijnproevers om deze te combineren met vleesdelicatessen van rund, rund, lam of varkensvlees. De wijn zou goed harmoniëren met Biefstuk met uienringen en Teriyakisaus, Gevulde tomaten met rundergehakt, Beefgoulash, Lamsspiesjes met granaatappelglazuur, Steaks met botersaus met mosterd en citroenen en meer.
Als je de voorkeur geeft aan licht vlees, is het een goed idee om deze aristocratische wijn te combineren met een licht gerecht van gevogelte, dat ook het gehemelte streelt. Onder onze aanbiedingen in deze categorie zijn: Kalkoen met bosbessensaus en zoete aardappelen, Kalkoen [rollades], Kip met amandelsaus, Eend met zoetzure saus en Gegrilde eendenfilet. De rode wijnsoort is ook te combineren met talloze harde en zachte kazen.
Wat betreft de witte wijnvariant, deze kan worden gecombineerd met visgerechten. Bijvoorbeeld met witvis met fijne saus, makreelspiesjes met spek, heekfilet in de oven en meer. Zeevruchtendelicatessen met krabben, kreeften, mosselen, inktvis, garnalen, enz. hebben ook de voorkeur. Mexicaanse en Aziatische gerechten behoren ook tot de smakelijke toevoegingen aan wit De Hermitage.
