2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Elena ham is een bekende lekkernij die wordt bereid in de stad Elena. Het is interessant dat het alleen daar wordt gemaakt, omdat het het lekkerst wordt. De meningen zijn hier al met elkaar verweven of het een kwestie is van een recept dat de lokale bevolking zo goed verbergt dat het nooit de Elena Balkan heeft verlaten, of dat het komt door de lucht in de stad, en misschien is het meest logische dat hier, zoals bij de meeste gerechten en lekkernijen, is vakmanschap vereist.
Er zijn vergelijkbare delicatessen van hertenvlees in de wereld - in Italië is het prosciutto. De mensen in de stad Elena zijn heel oprecht en vertellen je graag wat de technologie is en wat je nodig hebt om deze delicatesse te bereiden, ze zullen het exacte recept uitleggen zonder iets te missen.
Maar aan het einde van de voorbereiding en na het wachten op het juiste moment, zorg je ervoor dat er weer iets aan je dij ontbreekt en ondanks je grote ijver is het niet zoals het hert. En als je terugkeert naar het kleine stadje Elena en mensen vraagt "waarom" hun antwoord zal zijn - het is een kwestie van vakmanschap, traditie is het resultaat van het unieke microklimaat van het gebied.
Hier leest u hoe u wildham maakt - u hebt een verse ham nodig van een vers geslacht varken, er mogen geen haren op zitten. De ham wordt voorgezouten in een "stand" geplaatst - dit is een vat dat op een vat lijkt. Het vlees blijft ongeveer 45 dagen staan, waarna het wordt verwijderd en gedroogd. Voordat u het ophangt, moet u het echter met koolsoep wassen terwijl het warm is.
Als je je afvraagt hoe je vlees moet bewaren, zijn er veel manieren. Het wordt in een speciaal genaaide zak geplaatst, bij voorkeur gemaakt van kaasdoek. Sommige mensen bewaren het in houten containers die bars hebben in plaats van muren, maar erg klein zodat verschillende insecten geen eieren kunnen leggen op het heerlijke aperitief. Het wordt op een geventileerde plaats gelaten, waar de frisse bergwind het vlees kan drogen en het kan veranderen in de beste delicatesse die in de Elena Balkan wordt geproduceerd.
Eenmaal klaar wordt de ham in stukjes gesneden, die op hun beurt tot verschillende kruiden worden gerold. Al gekneed met verschillende geuren, moet de ham in dunne plakjes worden gesneden. Het wordt dan aan tafel geserveerd met rode wijn - en het beste deel begint - de maaltijd. Gekruid met verschillende geuren wordt het vlees veel lekkerder en kan het langer gegeten worden.
Elena's dij heeft al zijn eigen feestdag - 27 oktober en dit jaar - 2012, was de eerste die werd gevierd. De lokale bevolking hoopt dat ze een nieuwe traditie zijn begonnen en 27 vieren als een dag met heerlijk vlees.
Aanbevolen:
Panagyurishte-worst En Elena-filet Zijn Beschermde Producten
De Europese Commissie heeft de toevoeging van twee hoogwaardige plattelandsproducten uit Bulgarije aan de EU-lijst van beschermde voedingsproducten goedgekeurd. Dit zijn de Panagyurishte-worst en Elena's favoriete filet. Er staan nog eens 1.
Panagyurishte-worst En Elena-filet Zijn Gemaakt Van Geïmporteerd Vlees
Het blijkt dat de typisch Bulgaarse lekkernijen zoals de Panagyurishte-worst en Elena-filet, die voorheen werden beschermd door de Europese Commissie, worden bereid uit geïmporteerd vlees. De Association of Traditional Raw Dried Meat Products meldt zelfs dat tussen 80 en 90% van de lokale producten die in ons land worden geproduceerd, wordt bereid met geïmporteerd vlees.
