2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Vermout Vermout is een gearomatiseerde wijn die puur gedronken wordt of gecombineerd wordt met andere alcoholische dranken in cocktails. Als smaakstof worden zaden, wortels en bloemen van verschillende kruiden gebruikt. Er wordt ook fruit gebruikt. Meestal wordt vermout geassocieerd met planten zoals alsem, duizendblad, vlierbes, munt en anderen. Van de specerijen spelen kaneel, nootmuskaat, vanille en kardemom een belangrijke rol.
Bovendien vertrouwen ze op de bast van kininehout. Ook de kleuren van vlierbes in combinatie met citroenschil mogen niet over het hoofd worden gezien als we het hebben over de productie van vermout. Fabrikanten gebruiken ook rozemarijn, kruidnagel en klokjesbloem. De belangrijkste producenten van aromatische wijn zijn Frankrijk, Italië en Spanje. Kleinere hoeveelheden vermout worden geproduceerd in andere landen, waaronder Argentinië, de VS, Nederland, Duitsland, Hongarije, Tsjechië, Moldavië en Rusland. Y wordt ook gemaakt van gearomatiseerde wijn.
Geschiedenis van vermout
Volgens historici heeft vermout een veel oudere geschiedenis dan de meeste mensen suggereren en verscheen hij waarschijnlijk in de oudheid. Volgens de legende was het recept voor zijn prototype het werk van de vader van de geneeskunde, Hippocrates, die enkele van zijn ingrediënten in de 5e eeuw voor Christus combineerde.
Anders wordt het overwogen vermoutzoals we die nu kennen, komt uit Italië. De landen van de regio Turijn staan bekend om hun vruchtbaarheid. Hier groeien druiven van ongelooflijke kwaliteit, die worden gebruikt bij de productie van verschillende wijnen. Aromatische en waardevolle kruiden zijn in de buurt te vinden, die later een ideale toevoeging aan de druiven worden. Vier eeuwen geleden was vermout niet erg gebruikelijk en daarom was de kennis ervan schaars.
Volgens sommige bronnen bood een Italiaan destijds de Beierse heerser de tot nu toe onbekende wijn van Hippocrates aan. De koning vond het erg leuk en daardoor werd het later populair. Mensen begonnen het Wermut wein te noemen, wat letterlijk alsemwijn in het Duits betekent. Zo werd de in Italië geproduceerde wijn wereldberoemd met een Duitse naam. De eerste industriële fabriek voor de productie van aromatische wijn werd gebouwd in Turijn in de tweede helft van de achttiende eeuw. In het begin werd er alleen wijn gemaakt van witte wijn, maar later mochten andere wijnen.
Vermout productie
Vermout wordt verkregen uit witte, rode en roze druivensoorten. Voor de productie ervan is het noodzakelijk om een wijnbasis te bereiden. In feite beslaat het ongeveer tachtig procent van het volume van de drank. Vervolgens worden plantenextract, pure alcohol en suikersiroop gebruikt. Karamel kan ook worden toegevoegd, zolang het doel is om rode vermout te produceren. De speciaal geselecteerde kruiden worden vervolgens gedroogd en verpulverd. Vervolgens worden ze samen met de reeds genoemde onderdelen in grote houten vaten geplaatst.
Het hele mengsel wordt ongeveer drie weken met rust gelaten. Ga vervolgens verder met afkoelen en filter de vloeistof. Daarna wordt het overgelaten om te rijpen. Deze stagnatie duurt meestal ongeveer twee maanden tot een jaar. Na deze tijd is het tijd voor pasteurisatie. Dit proces dooft het aroma van de wijn enigszins, maar verbetert de smaak en geeft het exotisme. Ten slotte wordt de vloeistof gebotteld.
Soorten vermout
Onderscheidend kenmerk van vermout is de alsemsmaak, vakkundig gecombineerd met hints van andere kruiden. Dit geeft een zekere zuurheid aan de drank, maar ook verfijning. Er zijn vijf hoofdsoorten vermout bekend. De eerste soort is de zogenaamde droge vermout, waarbij het suikergehalte niet meer dan vier procent is.
Het tweede type staat bekend als wit vermout. Het bevat drie keer de hoeveelheid suiker die erin zit. Rode vermout is ook bekend, met een suikergehalte van meer dan vijftien procent. Er is roze vermout, zoiets als een mix tussen witte en rode vermout. De laatste soort is de zogenaamde bittere vermout, die behoort tot de bitter gearomatiseerde wijnen.
Vermout serveren en bewaren
Het kiezen van de juiste drank is erg belangrijk wanneer u een prettige indruk op uw gasten wilt achterlaten. Als je een fles vermout hebt, weet dan dat deze gearomatiseerde wijn meestal voor een maaltijd wordt geserveerd, omdat het de bedoeling is om de eetlust op te wekken. Het is gebruikelijk om tot honderd gram van de drank te drinken.
Droge vermout kan licht gekoeld geserveerd worden. Volgens sommige alcoholliefhebbers wordt pure vermout in een glas gedronken zoals bij whisky. Net als bij alcohol is slechts een derde van de container gevuld. Bij het serveren wordt ijs toegevoegd. In combinatie met andere dranken wordt de gearomatiseerde wijn in een driehoekig glas gegoten. Wanneer vermout na een maaltijd wordt geserveerd, kan het worden gecombineerd met fruit.
Let niet alleen op het serveren van vermout, maar ook op de opslag ervan. Als de fles alcohol enige tijd open staat, verliest de drank zijn smaak. Als de hoeveelheid alcohol is afgenomen, is het geen vergissing om de vloeistof over te hevelen naar een andere container met een kleiner volume.
Vermout bij het koken
Vermout is een integraal onderdeel van veel cocktails, waarvan de meest bekende een martini is. We herinneren je eraan dat de favoriete drank van velen bestaat uit gin en vermout. Zoete vermout kan worden gecombineerd met wodka, cognac, whisky of cognac. Het wordt ook aanbevolen om er citroen- of sinaasappelsap aan toe te voegen. En omdat vermout heel goed samengaat met fruit, weet het een plekje te vinden in de keuken.
Gearomatiseerde wijn blijkt een geweldige smaakmaker te zijn voor fruitsalades, bereid met zowel citrus als typisch Bulgaars fruit. Sommige koks gebruiken zelfs een kleine hoeveelheid wijn om verschillende soorten gebak, zoals cakes, koekjes en cakes, op smaak te brengen. Anderen gebruiken het om biefstukken van rundvlees en varkensvlees op smaak te brengen. Ben je een liefhebber van kip trifle gerechten, dan kun je met vijftig gram vermout ook een exotisch tintje aan je gerecht geven.
Voordelen van vermout
Vermout heeft een aantal handige eigenschappen. Het is niet alleen een alcoholische drank die bijdraagt aan het goede humeur in het bedrijf. Het werd gebruikt als een antisepticum in het oude Griekenland. De drank verbetert de spijsvertering en stimuleert de eetlust, dus het is een echte aanrader voor mensen die lijden aan anorexia.
Het blijkt ook dat gearomatiseerde wijn in combinatie met andere medicijnen sommige gastro-intestinale problemen kan oplossen. Volgens de volksgeneeskunde helpt een mengsel van honing en verwarmde vermout bij keelpijn. Dezelfde stof wordt aanbevolen voor hoest en verkoudheid.
