2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Pindaolie is een lichte plantaardige olie die na verwerking het aroma en de smaak van pinda's behoudt. Pinda-olie is in de Aziatische keuken net zo populair als olijfolie in de Middellandse Zee. Er is een hoog rookpunt.
Er zijn twee belangrijke: soort arachideolie - verfijnd en ongeraffineerd. Voor de bereiding van ongeraffineerde olie worden verse pinda's gebruikt, die met een speciale technologie worden geperst. Het is slecht gefilterd en bevat een klein percentage eiwitcomponenten.
Geraffineerde arachideolie wordt verkregen door geroosterde of gedroogde noten chemisch te extraheren. Het wordt meerdere keren gefilterd, waardoor alle eiwitresten worden verwijderd.
Samenstelling van pindaolie
De belangrijkste vetzuren van pindaolie zijn oliezuur - 47%, linolzuur - 33,4% en palmitinezuur - 10%.
De olie bevat ook beheenzuur, stearinezuur, arachidonzuur, lignocerinezuur en andere. Een uitstekende bron van vitamine E en fytosterolen.
Selectie en opslag van arachideolie
Was een paar jaar geleden op de binnenlandse markt de keuze voor plantaardige olie beperkt tot zonnebloemolie, tegenwoordig is dat niet het geval. Gelukkig is er een brede selectie in winkels, en een van de beste is pindaolie. Het is nog niet wijdverbreid, maar is te vinden in een aantal winkels.
De prijs is niet erg laag - ongeveer BGN 10 voor 250 ml, maar aan de andere kant zijn het aroma en de voordelen niet te onderschatten. De prijs van koudgeperste arachideolie is zelfs nog hoger - ongeveer BGN 15 voor 250 ml. Volg bij het kopen van pindaolie het etiket en de vervaldatum van de fabrikant.
Ongeopende arachideolie kan één tot twee jaar worden bewaard. Na opening is arachideolie binnen een half jaar te gebruiken. Bewaren op een droge en donkere plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
Pinda-olie bij het koken
Zoals we al zeiden, arachideolie wordt zeer gewaardeerd in de Aziatische keuken. Als je met olie gaat koken, moet je weten of het geraffineerd is of niet.
Als de arachideolie ongeraffineerd is, is het kookpunt 160 graden, wat betekent dat het niet geschikt is om te frituren. Ongeraffineerde arachideolie is geschikt om verschillende salades op smaak te brengen, waardoor ze een ongelooflijke smaak krijgen.
Geraffineerde arachideolie heeft een brandpunt van 230 graden en is daardoor perfect geschikt om te frituren. Deze brandtemperaturen zijn belangrijk om te weten met welke olie het wordt gekookt om de olie op de juiste manier te gebruiken. Wanneer elke olie verbrandt, gaat zijn smaak verloren.
Pinda-olie geeft een karakteristieke Aziatische smaak wanneer geroosterd, gestoofd en gebakken. Het is uitermate geschikt om in een wok te frituren omdat het snel opwarmt. Het bereikt een zeer hoge temperatuur, waardoor het voedsel van buiten knapperig en van binnen sappig blijft.
Pinda-olie neemt het aroma van andere voedingsmiddelen niet op. Zo kunnen er verschillende producten tegelijk worden bereid en behouden ze allemaal hun smaak. Pindaolie wordt al jaren veel gebruikt in Aziatische restaurants omdat de smaak en kwaliteiten echt geweldig zijn.
Pinda-olie die wordt gebruikt om te frituren, kan worden bewaard en opnieuw worden gebruikt. Het moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats - bij voorkeur in de koelkast.
Voordelen van arachideolie
Pinda-olie is een van de meest bruikbare vetten om te koken. Deze plantaardige olie bevat natuurlijke transvetten, laag cholesterol en laag verzadigd vet.
De antioxidanten in arachideolie zijn goed voor het hart.
Pindaolie is een perfecte keuze voor gezond frituren omdat het tot zeer hoge temperaturen kan worden verwarmd.
Het lage vetgehalte van arachideolie maakt het nuttig voor een dieet. Aan de andere kant kan arachideolie de insulinegevoeligheid verbeteren, waardoor het geschikt is voor consumptie bij diabetes.
Schade door arachideolie
Toegegeven, arachideolie is qua enkelvoudig onverzadigde vetzuren te vergelijken met olijfolie, maar helaas hangt de allergie voor noten als een donkere schaduw over dit verder bruikbare product.
De allergie is gebaseerd op een eiwit dat onoplosbaar is in vet. Dit betekent dat de kans op een allergische reactie op: geraffineerde arachideolie minimaal is. Aan de andere kant vormt ongeraffineerde arachideolie een ernstig risico voor mensen met allergieën voor noten.
Een ander product gemaakt van pinda's en geliefd bij miljoenen mensen over de hele wereld is pindakaas, waar je ook naar kunt kijken.
Aanbevolen:
Pinda's
Pinda's (Arachis hypogaea) zijn eigenlijk peulvruchten zoals erwten, linzen en bonen. Ze groeien op een unieke manier. Ze beginnen te groeien als een bloem die boven de grond ontspruit, die later, vanwege zijn gewicht, ingraaft en ondergronds begint te groeien.
Thuis Pinda's Kweken
Pinda's zijn een geweldige aanvulling op uw huis tuin- omdat ze minimale zorg nodig hebben en aan de andere kant royale opbrengsten opleveren. Als je volgend seizoen iets nieuws in je tuin wilt proberen, is het misschien tijd om het potentieel van pinda's eens nader te bekijken.
Voor Pinda-allergie
Volgens sommige statistieken lijdt elk derde kind en elke vierde volwassene aan allergieën. Pinda's zijn een van de meest voorkomende allergenen. Een allergische reactie kan optreden na het eten van pinda's, het aanraken ervan, het innemen van medicijnen of het gebruik van cosmetica die pindaolie bevat.
Hoe Pinda's Te Bakken
Pinda's zijn een zeer goede bron van enkelvoudig onverzadigde vetten en zijn een van de perfecte bondgenoten van een gezond hart. Ze hebben een rijke set aan voedingsstoffen zoals vitamine E, niacine, foliumzuur, eiwitten en mangaan. Bovendien voorzien pinda's het lichaam van fenolische antioxidanten en resveratrol, die worden aangetroffen in rode druiven en rode wijn.
Wedge Wedge Kills: Pinda-allergie Werd Behandeld Met Pinda's
Een recente studie van het American Institute of Allergy toonde aan dat kinderen met een hoog risico op het ontwikkelen van een pinda-allergie voedsel moeten krijgen dat de betreffende noten bevat. De American Academy of Pediatrics heeft zelfs tijdelijke richtlijnen uitgevaardigd om de resultaten van het eerder dit jaar gepubliceerde onderzoek goed te keuren.
