2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Aminozuren zijn eiwitbouwstenen waaruit het lichaam onder andere zijn eigen eiwitten kan aanmaken. Eiwitbouwstenen worden gebruikt voor andere doeleinden en de productie van andere belangrijke stoffen. Het hele metabolisme hangt ook af van de aanwezigheid van verschillende aminozuren. daarom, hun tekorten kan een effect hebben op een groot aantal verschillende delen van ons lichaam.
De meeste aminozuren werden ontdekt in de 19e eeuw. Het vroegst geïsoleerde aminozuur is asparagine, dat voorkomt in asperges en een belangrijke functie heeft om giftige stoffen in het lichaam te binden. Mensen leerden aminozuren synthetiseren in de twintigste eeuw, waarvoor ze meer dan één Nobelprijs kregen.
In de medische praktijk is de term aminozuurtekort meestal gebruikt om lage plasmaspiegels of onvoldoende stroom van specifieke aminozuren aan te duiden.
Essentiële aminozuren zijn onderverdeeld in vervangbaar (onbeduidend) en onvervangbaar. Het zijn deze termen die vaak voor veel verwarring zorgen bij de bespreking van aminozuren. De dagelijkse logica schrijft voor: "onvervangbaar" is veel belangrijker dan wat vervangen kan worden.
In feite hebben we het over het feit dat niet-essentiële aminozuren, indien nodig, door het lichaam zelf worden gesynthetiseerd. Dit zijn:
- glutamine en glutaminezuur;
- asparagine;
- serine;
- tyrosine;
- glycine;
- proline;
- cystine;
- cysteïne;
- alanine;
- arginine;
- asparaginezuur.
De andere negen, onvervangbaar genoemd, moeten uit de voeding worden gehaald:
Foto: OpenClipart-Vectors / pixabay.com
- isoleucine;
- tryptofaan;
- methionine;
- fenylalanine;
- valine;
- threonine;
- histidine;
- leucine
- lysine.
Wetenschappers zijn geneigd te geloven dat in de loop van de evolutie die zuren die essentieel zijn voor het in stand houden van het leven, door het lichaam zelf zijn gesynthetiseerd. Er is ook een tegenovergestelde versie, volgens welke eiwitorganismen niet hebben geleerd bepaalde aminozuren te produceren, maar integendeel deze vaardigheid opgeven, aangezien het winstgevender is om afhankelijk te zijn van een externe bron van de stof. Vervangbare onderdelen zijn dus conditioneel belangrijker. Voorwaardelijk, want essentiële en niet-essentiële aminozuren zijn nauw verwant. Vaak is de aanwezigheid van onvervangbare onderdelen noodzakelijk voor de productie van vervangbare onderdelen en vice versa. Zo is "niet-essentiële" serine betrokken bij de biosynthese van "basis" tryptofaan en methionine.
Wat kan een aminozuurtekort veroorzaken?
Wat gebeurt er als er niet genoeg aminozuren in het lichaam zijn? De belangrijkste reden is slechte voeding. In gebieden waar de basis van het dieet bevat weinig aminozuren, granen (om nog maar te zwijgen van mensen die voornamelijk ingeblikt en bevroren voedsel eten), deze onbalans leidt tot veel ziekten. Aminozuurtekort het kan ook niet alleen optreden als gevolg van slechte voeding. Soms kan dit een gevolg zijn van verslaving. Het aminozuur valine helpt om de situatie te corrigeren. Aminozuurtekort kan ook te wijten zijn aan ziekte of erfelijkheid. In deze gevallen is het noodzakelijk om medische hulp te zoeken.
Omdat aminozuren verantwoordelijk zijn voor de opbouw en het metabolisme van cellen en het hele organisme, kunnen hun tekortkomingen tot uiting komen in een zeer uiteenlopende reeks symptomen die moeilijk te systematiseren zijn. Een paar voorbeelden:
- Gebrek aan histidine leidt tot een afname van de aanmaak van hemoglobine in het beenmerg;
- Isoleucinedeficiëntie leidt tot een aandoening die lijkt op hypoglykemie: vermoeidheid, constante honger, nerveuze tremor, overvloedig zweten;
- Als het lichaam van een volwassene het essentiële aminozuur lysine mist, kan dit zeer snel tot de dood leiden, omdat de stikstofbalans wordt verstoord. Gebrek aan lysine verstoort de normale groei bij kinderen;
- Gebrek aan tryptofaan leidt niet alleen tot slaapstoornissen en overmatige opwinding van het centrale zenuwstelsel, een schending van het tryptofaanmetabolisme kan leiden tot een aantal ernstige ziekten zoals kanker, tuberculose, diabetes. Tryptofaantekort leidt tot serotoninetekort geassocieerd met depressie en emotionele onbalans;
- Onjuiste synthese van fenylalanine leidt tot ernstige erfelijke ziekte van fenyletonurie, waarbij sprake is van interne intoxicatie van het lichaam en aandoeningen van het zenuwstelsel;
- De opbouwende aminozuren Glycine en Serine spelen ook een rol in ons mentale evenwicht. Nadelen worden geassocieerd met depressie en nerveuze spanning.
Essentiële aminozuren Zo vormen lysine en methionine de vitamineachtige stof carnitine. Carnitine is belangrijk voor de energiestofwisseling en de vetverbranding. We hebben ook eiwitbouwstenen nodig voor de productie van schildklierhormonen en voor veel metabolische functies. Daarom kan aminozuurtekort merkbaar worden in verschillende delen van het lichaam.
Uit verschillende onderzoeken blijkt ook dat het immuunsysteem van het menselijk lichaam last heeft van: onvoldoende aanbod van aminozuren amino. Deze schade aan het immuunsysteem kan worden verklaard door tekorten aan tryptofaan, methionine en lysine, maar ook aan isoleucine en valine, die verband houden met onze plasmaglutaminespiegels. Van glutamine wordt gedacht dat het een sleutelrol speelt in de immuunafweer van ons lichaam.
Een ander mogelijk gevolg van aminodeficiëntie wordt vaak onderschat. Ons lichaam als geheel is afhankelijk van een adequate toevoer van eiwitten. Eiwitten zijn niet alleen een van de drie essentiële macronutriënten, maar ze vormen ook de basis van ons hele lichaamsweefsel. Als door het ontbreken van aminozuren te weinig lichaamseigen eiwit wordt aangemaakt, keert ons lichaam terug naar de aanwezige lichaamseiwitten. Dit kan bijvoorbeeld leiden tot afbraak van onze spieren.
Hoe aminozuren te krijgen?
Om het gebrek aan aminozuren te compenseren, heeft de moderne wetenschap verschillende medicijnen ontwikkeld. Sommigen van hen worden veel gebruikt als voedingssupplementen (de meest bekende is de onterechte negatieve reputatie van mononatriumglutamaat, dat niets meer is dan het natriumzout van glutaminezuur), andere worden geïntroduceerd in farmacologische preparaten die als medicijn worden gebruikt (bijv. methionine wordt gebruikt als een geneesmiddel voor atherosclerose en leverziekte).
Elk aminozuur heeft helpers nodig. Voorbeelden van andere stoffen die het werk van aminozuren ondersteunen:
- Magnesium: ondersteunt veel functies en effecten van eiwitten, bindt gedeeltelijk aan eiwitten en reguleert het werk van de bouwstenen van eiwitten via lichaamseigen receptoren. Daarom schaadt het ontbreken van dit mineraal de functie van aminozuren;
- Vetzuren en co-enzymen: vormen niet-essentiële aminozuren in de lever.
Vlees blijft de belangrijkste bron van aminozuren
Dit is een van de redenen waarom vegetariërs en veganisten vaker last hebben van aminozuurtekorten.
In vergelijking met vitamines en andere sporenelementen die in plantaardig voedsel worden aangetroffen, zijn aminozuren een stabieler bestanddeel. In het bijzonder worden ze pas gesmolten bij een temperatuur van 250 ° C, wat betekent dat ondanks de warmtebehandeling het vlees de gunstige eigenschappen van een bron van aminozuren behoudt.
Er zijn echter regels voor het eten van vlees, waarvan de meeste helaas niet altijd worden nageleefd. U kunt zeker zijn van de kwaliteit en goede bereiding van het vlees (dwz eet "gezond" vlees) als het niet op extreem hoge temperaturen wordt gekookt. Er zijn andere subtiliteiten, het heeft de voorkeur om op stoom of op lage temperatuur in de oven te koken. Eet geen gestoomd vlees dat nog heet is.
De voordelen van onjuist ingevroren voedsel zijn klein. De beste optie is gekoeld vlees in een vacuümverpakking: zo behoudt het tot 90 dagen versheid.
