Tijm

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Delicaat uitziende specerij met een rijk aroma, tijm is een heerlijke toevoeging tot magere bonen, eieren, vlees- en groentegerechten. Gedroogde tijm is het hele jaar door verkrijgbaar in de winkels en staat garant voor een uniek aroma dat toepassingen heeft in koken en aromatherapie.

Tijm heeft voordelen en toepassingen die veel zijn. Samen met ongeveer zestig soorten, waaronder Franse tijm, citroentijm, sinaasappeltijm en zilvertijm, is het zeker dat deze specerij geur aan ons leven zal toevoegen.

Tijm is een geslacht van ongeveer 350 soorten geurige meerjarige kruidachtige planten en kleine struiken.

Hun hoogte bereikt 40 cm en wordt in het wild gevonden in Europa, Noord-Amerika en Azië. Tijmblaadjes zijn gekruld, elliptisch van vorm en erg klein van formaat. Het bovenste blad is aan de bovenkant groengrijs en het onderste deel is wit van kleur. Ze hebben dunne stelen en de kleuren kunnen paars, wit, roze zijn en zijn dichte terminale bloeiwijzen met ongelijke kopjes met een driedelige bovenlip en een gespleten onderlip.

Geschiedenis van tijm

Tijm komt uit regio's als Azië, Zuid-Europa en de Middellandse Zee. De Latijnse naam van de Franse tijm staat bekend als Thymus vulgaris. Tijm wordt al sinds de oudheid gebruikt vanwege zijn culinaire, aromatische en geneeskrachtige eigenschappen. De oude Egyptenaren gebruikten het als balsemmiddel om hun gemummificeerde farao's te bewaren.

In het oude Griekenland was tijm erg populair en werd het veel gebruikt vanwege zijn aromatische eigenschappen, brandend als wierook in heilige tempels. Deze specerij stond ook bekend als een symbool van moed en dapperheid, wat tot het einde van de middeleeuwen duurde. De vrouwen schonken hun ridders een sjaal geborduurd met een bij en een stengel tijm gewikkeld als een symbool van hun moed.

Soorten tijm

- Gewone tijm (T. vulgaris) - een veelgebruikte groene specerij afkomstig uit de Middellandse Zee. Het groeit het beste op goed doorlatende grond en plaatsen die door zonlicht worden verlicht;

- Kim tijm (T. herba-barona) - heeft een bilaterale toepassing, zowel in de keuken als specerij als in tuinieren als sierplant. Het wordt gekenmerkt door een uitgesproken en sterke geur van komijn;

- Citrus tijm (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - een buitengewoon interessante aromatische soort, voornamelijk gebruikt voor kruiden. Tijmvariëteiten worden geselecteerd met de geur van verschillende citrusvruchten;

- Wilde tijm (Thymus serpyllum) en tijm (T. pseudolanuginosus) - worden niet gebruikt voor specerijen, maar worden veel gebruikt als sier- en medicinale planten.

Samenstelling van tijm

Tijm is een specerij, rijk aan verschillende voedingsstoffen. Het is een zeer goede bron van ijzer en mangaan, evenals calcium en voedingsvezels. Tijm bevat ook een verscheidenheid aan flavonoïden, waaronder apigenine, naringenia en thymonine. Ze verhogen de antioxidantcapaciteit van tijm en in combinatie met zijn status als een goede bron van mangaan, geven ze het een hoge positie in de lijst van antioxidanten.

Tijm is rijk aan essentiële oliën, thymol, flavonoïde glycosiden, minerale zouten, tannines en meer.

Selectie en opslag van tijm

- Kies waar mogelijk verse tijm in plaats van gedroogde, omdat deze geuriger is;

- De bladeren van verse tijm moeten fris en helder groengrijs zijn en de stelen hard;

- Liever biologisch geteelde tijm;

- Verse tijm moet in de koelkast worden bewaard in een papieren handdoek;

- Gedroogde tijm wordt bewaard in een glazen pot met deksel op een droge, koele en donkere plaats.

Culinair gebruik van tijm

Tijm is een specerij met een specifiek en delicaat aroma en smaak, wat waarschijnlijk de reden is waarom het zo geliefd is bij Franse culinaire meesters. De Fransen houden van de combinatie van tijm met een takje peterselie en laurier, een favoriet voor het op smaak brengen van bouillons, vleesstoofschotels en groentesoepen.

Als je tijm gebruikt om te koken:

- Voeg altijd tijm toe aan het begin of midden van het koken, zodat het zijn essentiële oliën kan vrijgeven;

- Voeg tijm toe aan je favoriete saus voor spaghetti, pasta of een ander soort pasta;

- Verse tijm is een geweldige aanvulling op elk bonengerecht.

- Breng uw soepen en stoofschotels op smaak met tijm;

- Voeg bij het koken of stomen van vis een paar takjes verse tijm toe;

- Tijm is een goede specerij voor geroosterd vlees als je het een dosis verfijning wilt geven.

Voordelen van tijm

Tijm is bekend in onze geschiedenis van gebruik in de volksgeneeskunde in verband met ademhalingsproblemen en pijn op de borst, waaronder hoest, bronchitis en bloedtoevoer naar de borst;

- Het is rijk aan waardevolle ingrediënten en antioxidanten. Thymol is het hoofdbestanddeel van de vluchtige olie van tijmwaarvan de gezondheidsondersteunende effecten al lang zijn gedocumenteerd. Studies bij ratten hebben aangetoond dat thymol het percentage gezonde vetten in celmembranen en andere celstructuren beschermt en aanzienlijk verhoogt.

- Beschermt tegen ziektekiemen. Van de componenten van de vluchtige olie van tijm is aangetoond dat ze een antimicrobiële werking hebben tegen bepaalde bacteriën en schimmels. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli en Schigella sonnei zijn slechts enkele van de soorten waartegen tijm zijn antibacteriële werking heeft bewezen;

- Tijminfusie wordt gebruikt om de keel te gorgelen of te gorgelen; het helpt bij gingivitis, keelpijn, kiespijn en parodontitis. Tijm olie heel vaak gebruikt in de tandheelkunde;

- Tijminfusie is ook een zeer waardevolle hulp voor mensen die lijden aan zweren, gastritis en colitis;

- Voor hoofdpijn raden fytotherapeuten baden op het hoofd aan met een warme tinctuur van tijm. Mannen kunnen na het scheren een afkooksel van tijm gebruiken, omdat het naast hygiëne een antiseptische en verfrissende werking heeft.

Hier zijn enkele van de meest populaire therapeutische effecten van tijm:

bij hoest, luchtweginfecties, bronchitis, kinkhoest.

Tijm wordt herkend in Duitsland als officieel middel tegen verkoudheid, luchtweginfecties, bronchitis en kinkhoest. Tijm bevat flavonoïden die de spieren van de luchtpijp ontspannen die gepaard gaan met hoesten en ontstekingen.

Recept voor thee bij aanhoudende hoest: Doe 2 theelepels verse of gedroogde tijm in een glas gekookt water. Laat 10 tot 15 minuten trekken. Zeef en drink tijmthee.

De bekende botanicus James Duke, auteur van The Green Pharmacy, zegt dat essentiële olie van tijm heeft bijgedragen aan het verminderen van rugkrampen.

Hartaandoeningen komen vaak voor als gevolg van chronische ontstekingen, en tijm is een van de oplossingen die dit probleem effectief door het hele lichaam bestrijdt door de sterke antioxidantbescherming die het heeft.

Tijm heeft en specifieke en zeer intense ontstekingsremmende eigenschappen, waardoor het een effectief middel is voor bescherming tegen hart- en vaatziekten. Een theelepel gedroogde tijm per dag is voldoende om van deze voordelen te profiteren.

Je kunt het in salades doen, in yoghurt, op sneetjes brood besmeerd met een beetje boter. Het is geschikt voor alle warme broodjes of hapjes.

Vanwege zijn antibacteriële eigenschappen met een zeer breed werkingsspectrum, is tijm nuttig bij de behandeling van huidproblemen en vooral acne. Het is zelfs effectiever dan acnecrèmes en wordt veel beter verdragen. Het grote voordeel is dat het een natuurlijk product is en geen allergische reacties veroorzaakt. Daarnaast werkt de ontstekingsremmende component die tijm heeft heel goed.

Botgezondheid is erg belangrijk. Tijm is een uitstekende bron van vitamine K, calcium, ijzer, mangaan en andere vitamines en mineralen die helpen bij het behoud van gezonde botten. Een theelepel gedroogde tijm die dagelijks wordt geconsumeerd, is het grote geheim.

Een van de verwaarloosde oorzaken van vermoeidheid is ijzertekort. Gebrek aan ijzer leidt tot deze onverklaarbare staat van vermoeidheid. Tijm is een betrouwbare bron van ijzer en de dagelijkse consumptie van tijm houdt deze behoefte effectief in stand.

Sommige experts bevelen aan: comprimeert met tijmthee en in milde gevallen van conjunctivitis, oogirritatie veroorzaakt door chemicaliën of contactlenzen. Thee verzacht ontstekingen, een branderig gevoel en verzacht rode ogen.

Contra-indicaties voor het gebruik van tijm

Zwangere vrouwen, patiënten met chronische ziekten of mensen die met bepaalde medicijnen worden behandeld, moeten met hun arts overleggen voordat ze tijmthee gebruiken.

Hoewel er geen ernstige bijwerkingen zijn, kan dit, afhankelijk van de menselijke gezondheid, enkele onaangename symptomen veroorzaken.