Kim

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Kim (Carum carvi) is een specifieke aromatische specerij, die in ons land bekend staat als komijn, wilde anijs, wilde venkel. De komijnplant zelf is een kruidachtige vaste plant van de Umbelliferae-familie en een verwant van peterselie en wortelen. Komijn wordt in het wild gevonden in Europa, Azië en Noord-Afrika, maar ook in ons land, waar we het vrij kunnen zien groeien in de weiden van Centraal- en West-Stara Planina, Rila, Rhodopes en anderen.

Kim bereikt op een hoogte van 30 cm, en de bladeren lijken op die van wortelen. De specerij die we kennen is eigenlijk de vrucht van de plant, die ten onrechte een zaadje wordt genoemd omdat het er veel op lijkt. Gecultiveerde komijn verschilt van wilde komijn omdat het als een tweejarige plant wordt gekweekt.

De zaden worden tussen mei en september direct in de volle grond gezaaid, voornamelijk op plaatsen met veel zon. De vruchten van gecultiveerde komijn zijn volgend jaar klaar voor consumptie. Daarnaast wordt Oost-Europese komijn gekenmerkt door relatief kleine vruchten en heeft Nederlandse komijn grotere.

De kleine vruchtjes van de plant hebben een sterk anijsgeur en -smaak. Ze moeten worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn. Wanneer ze van wasachtig naar volledige volwassenheid gaan en bruin beginnen te worden. Meestal worden komijnzaad heel gebruikt zonder te malen. Hun alternatief zijn de zaden van de milde vlierbes, waarvan komijn verschilt in vorm, smaak en aroma.

Geschiedenis van Kim

De geschiedenis van deze aromatische specerij, die niet moet worden verward met komijn, gaat lang terug - uit Eurazië en Noord-Afrika. Er zijn aanwijzingen dat komijn al in 1500 voor Christus in Egypte werd verbouwd.

Er is ook archeologisch bewijs in de vorm van komijnresten die al in 3000 voor Christus werden gevonden in de buurt van de haarden van verschillende woningen. in Duitsland, en ook in de graven van de Egyptische farao's. Gegevens over komijn zijn te vinden in het kookboek van de Romeinse gastronomische en culinaire auteur Apicius, die het kruid in verschillende van zijn recepten en in vrij grote hoeveelheden opneemt.

In de Middeleeuwen zweefde er een mystieke halo rond de komijn omdat er magische vermogens aan werden toegeschreven. Zelfs de grote Shakespeare noemt het kruid in de 16e eeuw in zijn werken. De veelvraat en levensgenieter Sir John Falstaff wordt vriendelijk uitgenodigd voor een maaltijd met komijn.

De etherische olie wordt ook verkregen uit komijn, dat wordt verkregen door stoomdestillatie van de vrucht. Komijnolie is een grijsbruine vloeistof met een specifieke geur en een licht scherpe smaak. Essentiële olie van komijn is nuttig omdat het de afscheiding in het maagdarmkanaal en de borstklieren stimuleert. Het wordt gebruikt als geurstof in cosmetica, bij de vervaardiging van zepen, lotions en parfums.

Samenstelling van komijn

De vruchten van komijn zijn zeer rijk aan etherische olie. Hun gehalte ligt tussen de 3% en 7% en deze olie heeft een zeer karakteristieke smaak en geur. Deze smaak en geur is voornamelijk te danken aan de essentiële oliën karvon en citroen.

Opslag van komijn

Komijn is een specerij die in de meeste winkels te vinden is in een kleine verpakking van 10 jaar. Bewaar het binnen, droog en geventileerd. Bewaar komijn niet in het licht, in de buurt van plaatsen waar het kookt en stoom opstijgt. Zorg ervoor dat uw opslagcontainers goed gesloten zijn.

Koken met komijn

Komijn is een specifieke specerij, dat meestal wordt toegevoegd aan vette en moeilijker verteerbare voedingsmiddelen, zoals varkensvlees, ganzen, eend, koolgerechten, bieten, enz. Bovendien is het een van de favoriete aromatische kruiden, geliefd om de smaak van augurken, taarten, taarten, verschillende bakkerijproducten te voltooien. Het aroma van komijn past heel goed bij sommige kazen, kwark, melkpasta's en andere zuivelproducten.

Wees echter voorzichtig met de dosering van het kruid, omdat de smaak vrij rijk is en tussen de helft en 1 theelepel. komijn is voldoende voor een gerecht voor 4 porties.

De kleine vruchten van komijn worden veel gebruikt bij de productie van vele soorten worst of ingeblikt vlees. Het gebruik van komijn in ingeblikte producten werkt antimicrobieel en als conserveermiddel. Die ook vrij aromatische dranken bereidt, zoals likeuren en cognac. Heel vaak is de smaak van het kruid geschikt voor het op smaak brengen van wintersoepen en andere wintergerechten, die erg populair zijn in de Centraal-Europese en Scandinavische keuken. Over het algemeen brengt het gebruik van komijn veel comfort in huis, vooral bij koud weer.

Voordelen van komijn

Komijn bevordert de spijsvertering en is daarom geschikt voor het kruiden van zware voedingsmiddelen van dierlijke producten of moeilijk verteerbare groenten, zoals kool. De vruchten, evenals de essentiële olie ervan, stimuleren de maagafscheiding en helpen de spijsvertering. Drankjes met komijn, waaronder komijnthee, zijn effectief tegen koliek en sommige andere maagaandoeningen.

Voor een betere spijsvertering is het aan te raden om tijdens de lunch of het diner tegelijkertijd komijnthee te drinken. Het voorkomt met succes de vorming van gas en verdooft het gevoel van een opgeblazen maag. Dit komt door de verhoogde productie van spijsverteringssappen, met behulp waarvan voedsel gemakkelijker dan normaal wordt verteerd.

Net als anijs en dille stimuleren de geurstoffen in komijn de lactatie, waardoor ze worden aanbevolen voor zogende moeders en kraamvrouwen. Als je last hebt van een slechte adem, kauw dan op een paar karwijzaadjes om het probleem aan te pakken.

Naast dat het wordt beschouwd als de meest effectieve remedie tegen winderigheid, wordt komijn ook gebruikt als remedie tegen overeten en krampachtige klachten in het maagdarmkanaal. Het helpt zenuwaandoeningen in het cardiovasculaire systeem te elimineren en wordt ook vereerd als een effectief hoestmiddel.

Hier is meer over de voordelen van komijn:

Versterkt het immuunsysteem

Door het hoge gehalte aan vluchtige oliën, vitamines en mineralen is komijn een natuurlijke hulpstof om het immuunsysteem te versterken. Bestrijdt misselijkheid en bloedarmoede. Het is rijk aan ijzer en organische verbindingen die helpen bij een betere opname van ijzer in het lichaam, maar ook om misselijkheid te verlichten.

Elimineert rugpijn

Dit aromatische product is een betrouwbare bondgenoot tegen pijn, vooral pijn in de rug, knie of gewrichten. Je hebt een beetje nodig komijnolie, gemengd met honing en een beetje azijn, en masseer met de resulterende oplossing de aangetaste gebieden.

Kim thee

2 theelepels komijnzaad wordt overspoeld met 1 theelepel. kokend water. Kook gedurende 15 minuten, zeef en drink 1 theelepel. voor maaltijden.

Kim-thee verrukt ons met zijn vele voordelen.

Verbetert de spijsvertering

De zaden hebben een krampstillend effect en regelmatige consumptie bevordert een optimale spijsvertering en helpt bij het elimineren van gas uit de maag en darmen.

Geschikt voor mensen met diabetes

Kim speelt een belangrijke rol bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en fungeert als een aanvulling om zowel de symptomen van diabetes type 2 te voorkomen als te verlichten. Regelmatige consumptie helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen en verlaagt de insulineresistentie.

Komijn is rijk aan ijzer en bevat vluchtige oliën. Dus als je problemen hebt met de spijsvertering en last hebt van darmkrampen, buikkrampen, een problematisch darmkanaal, wordt deze thee de ideale oplossing en zal je helpen pijn en lijden kwijt te raken.

Het is bekend dat komijnthee koliek bestrijdt bij kinderen en moeders die borstvoeding geven. In het laatste geval kunnen komijnpreparaten worden gebruikt om de melksecretie te stimuleren, samen met andere planten zoals anijs of dille.

Maak voor zuigelingen en kinderen thee van een halve theelepel komijnfruit in 100 ml water. Bij zuigelingen worden 6 eetlepels gebruikt, terwijl bij kinderen ouder dan 5 jaar de volledige hoeveelheid gedurende de dag kan worden gegeven.

Kim helpt om van vermoeidheid af te komen

Voedingsmiddelen gekruid met komijn, koriander of een paar peperkorrels zijn nuttig en hebben het effect van het versterken van het lichaam en het elimineren van vermoeidheid.

Tinctuur van komijn

Meng 10 eetlepels komijnpoeder met 50 ml fruitbrandewijn, maar met een alcoholgehalte van 50% en laat alles 2 weken weken. Na deze tijd wordt de tinctuur gefilterd en in kleine containers geplaatst, die op een koele en donkere plaats worden bewaard. Het wordt om verschillende redenen alleen ingenomen na overleg met een kruidkundige.

Schade van komijn

Het sterke aroma en smaak van komijn kunnen u een slecht gevoel geven als u een overdosis van het kruid neemt. Het is ook belangrijk om niet zelf te proberen komijnbessen te verzamelen. Het heeft veel tweelingen en parapluplanten, zoals wilde kervel, die giftig kan zijn.