2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De octopus / Octopus / is een marien weekdier met een verkort lichaam en mond, omgeven door acht tentakels, voorzien van een groot aantal zuignappen aan de binnenkant. De tentakels bereiken een lengte van maximaal 4 meter en het lichaam kan een gewicht van 100 kg bereiken.
Duikers beweren dat octopussen slimme, helemaal geen bloeddorstige en dappere dieren zijn. Ze voeden zich voornamelijk met schaaldieren, vissen en zeedieren. In sommige gevallen moet men echter oppassen voor hen omdat ze een snavel hebben die vol zit met giftig speeksel. Mogelijk letsel met deze snavel kan zeer gevaarlijk zijn. Een interessant feit over octopussen is dat ze drie harten hebben.
Octopussen kruipen op de bodem of drijven, waarbij ze inkt weggooien met maar één doel: bescherming. Ze leven in het warmere zeewater en komen niet voor in de Zwarte Zee. Ze zijn al sinds de oudheid bekend, omdat de zuidelijke volkeren voornamelijk zeevruchten aten. Afbeeldingen van octopussen op keramische vazen, potten, schalen en diverse huishoudelijke artikelen zijn tot op de dag van vandaag in verschillende culturen bewaard gebleven.
Samenstelling van de octopus
De samenstelling van vers Octopus in 100 g zit 16,2% eiwit, 79% water, 1,9% vet, 1% koolhydraten. In 100 gram Octopus bevat 86 calorieën. De octopus is extreem rijk aan natrium, kalium, ijzer, jodium, calcium en fosfor. Het bevat ook honing, vitamine B1, B2, pantotheenzuur, riboflavine, purinebasen en urinezuur.
Het vlees is gedroogd Octopus bevat 17% water, 76% eiwit en ongeveer 3% vet. Het bevat extracten, vitamines en mineralen.
Selectie en opslag van octopus
Octopus is een delicatesse van zeevruchten die te vinden is in gespecialiseerde viswinkels, evenals in enkele grotere voedselketens. Het wordt bewaard op stukjes ijs. Je herkent het verse exemplaar aan zijn heldere ogen en de geur van oceaanwater.
Let er bij het kopen van een octopus op of deze schoongemaakt is of niet Octopus, deze moet worden schoongemaakt en de inktzak moet heel voorzichtig worden verwijderd. Zijn snavel en ogen zijn ook verwijderd.
Octopus aan het koken
Als de octopus goed gaar is, kan hij de zintuigen ongelooflijk veel plezier bezorgen. Om deze reden is het een favoriet voedsel in veel delen van de wereld, vooral in Oost-Azië en de Middellandse Zee. Chef-koks van over de hele wereld hebben hun eigen manier om zeevruchten te koken. In Griekenland worden bijvoorbeeld octopussen in kustrotsen geslagen of zelfs in de wasmachine gestopt. Het wordt ook als wasgoed in de zon gedroogd. De Grieken consumeren het gekookt, het is een geweldig aperitief voor ouzo.
In Spanje wordt aanbevolen om de octopus drie keer onder te dompelen in kokend water en vervolgens in een koperen pot te koken. Italiaanse koks koken octopussen met kurken witte wijn, en de Japanners wrijven ze in met zout en snijden het vlees onder verschillende hoeken. Al deze methoden zijn succesvol, maar het is erg belangrijk om de octopus te laten sudderen.
Alle delen van de octopus kunnen worden geconsumeerd, behalve het gebied rond de mond, ogen en ingewanden. De octopus kan gemarineerd, gebakken, gestoofd of gekookt worden gegeten. Het moet perfect worden gewassen en vervolgens heel goed worden gehamerd - zodat het broos wordt als het wordt gekookt.
Oudere en grotere octopussen hebben een langere warmtebehandeling nodig, terwijl kleinere octopussen veel sneller klaar zijn. Voordat je de octopus gaat stoven, kun je hem marineren in wijn, olijfolie en kruiden.
Als de octopus kook ongeveer 5 minuten, het vlees blijft taaier, maar is aangenaam om te eten. Als het zo lang gekookt is, is het geschikt voor salades en sushi. Voor andere culinaire toepassingen is het noodzakelijk om op laag vuur te koken, tussen 40-50 minuten per kilogram. Veel koks raden aan om het water meerdere keren weg te gooien om het vlees van de karakteristieke geur te ontdoen. De octopus is geschikt voor hoofdgerechten en groene salades.
Typische mediterrane recepten raden aan om het op smaak te brengen met veel kruiden en vervolgens te stoven met rode of witte wijn.
Voordelen van een octopus
Vitamine B2, die zit in het vlees van Octopus speelt een zeer belangrijke rol in de toestand van het immuunsysteem en het gezichtsvermogen. Vitamine B1 is ook erg waardevol, want zonder vitamine worden de koolhydraten in het lichaam niet omgezet in energie, maar in vet.
De stoffen in de octopus normaliseren het metabolisme, versterken de potentie en immuniteit en bevorderen een snellere wondgenezing. Het lage caloriegehalte van octopusvlees maakt het een geschikt voedsel voor lijners.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Een Kwetsbare Octopus?
Als het gaat om het koken van een delicatesse van zeevruchten, geven velen zelfs de naam octopus op. Het klinkt zo moeilijk en ontmoedigend om je voor te bereiden dat het geen zin heeft om het zelfs maar te proberen. De waarheid is echter dat er duizenden manieren zijn om een kwetsbare octopus te maken.
Heerlijke Recepten Met Octopus
Met octopus kunt u zeer smakelijke hors d'oeuvres en gerechten bereiden om uw dierbaren aangenaam te verrassen en uzelf te verwennen. De salade van octopus en mango is vers en lekker en gemakkelijk te bereiden. Je hebt 200 gram octopus uit blik in eigen saus nodig, 4 stengels bleekselderij, 1 mango, 100 gram babymais uit blik, het sap van 1 citroen.
Hoe Kook Je Een Octopus?
De octopus is een weekdier met twee ogen en vier paar tentakels. Het heeft geen skelet en is symmetrisch bilateraal. Octopusvlees bevat licht verteerbare waardevolle eiwitten, selenium, belangrijke sporenelementen, kalium, fosfor, vitamine B3 en B12.
Hoe Een Octopus Te Koken Cook
Uiterst handig en smakelijk, de octopus heeft veel geduld nodig om te worden schoongemaakt. In grote winkelketens kan iedereen die wil een octopus kopen en thuis bereiden. Er zijn veel recepten - sommige zien er nogal vreemd uit voor onze Balkan-smaak, andere zijn minder exotisch, maar het is zeker de moeite waard om de smaak van octopus te proberen, welk recept je ook kiest.
