2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Ganzenlever, verwerkt als paté, is wereldwijd bekend onder de Franse naam "foie gras". Dit is een delicatesse die in honderden romans wordt beschreven en een favoriet is van veel mensen over de hele wereld.
De oude Egyptenaren waren verslaafd aan ganzenlever. Zij waren de eersten die ontdekten dat als wilde ganzen regelmatig zouden eten, hun lever groter zou worden en vettig en mals zou worden, en vooral ongelooflijk lekker.
Na verloop van tijd domesticeerden de Egyptenaren de ganzen en begonnen ze specifiek te bewaken om hun lever te vergroten. Deze traditie werd overgenomen door de oude Romeinen, voor wie ganzenlever een favoriete delicatesse werd. Ze voerden de ganzen vijgen om hun lever nog lekkerder te maken.
Tegenwoordig wordt ganzenlever in veel landen en in sommige dure hotelketens niet goed ontvangen. De reden ligt niet in het feit dat sommige mensen niet van ganzenlever houden. Ze accepteren gewoon niet de manier waarop ganzen eten om hun lever te vergroten.
Om dit te bereiken, begonnen acht dagen voor het laatste uur enorme porties maïspuree in de keel van de vogel te worden gegoten. Hierdoor krijgt de gans een vergroting van de lever, die wel tien keer reikt.
Om de maïspuree in de keel van de gans te steken, knijpt een pluimveearbeider erin en steekt een lang mondstuk in zijn snavel waardoor de puree stroomt. Hoewel de vogel als een gek in zijn armen gooit, houdt hij hem vast totdat hij de vereiste dosis heeft gekregen.
In 2005 werd ganzenlever bijna verboden in de Verenigde Staten, maar boeren maakten bezwaar omdat ze goed geld verdienden aan de verkoop van de delicatesse van ganzen.
Om zelf de lekkernij te bereiden, die over de hele wereld bekend staat om zijn ongelooflijke smaak, heb je achthonderd gram ganzenlever nodig. Kook ze en snijd ze in kleine stukjes. Breng op smaak met zout en peper, schenk er een glas cognac bij en laat een nacht in de koelkast staan.
Breng 's morgens de lever over naar een porseleinen schaal, voeg een geraspte truffel toe en pureer het mengsel met een vork. Ga door met een lepel tot je een paté krijgt.
Net als in de porseleinen schaal, het oppervlak egaliseren, afdekken met een deksel en een uur bakken in een waterbad in een voorverwarmde oven. Serveer gekoeld in kleine porties.
Aanbevolen:
We Nemen Afscheid Van Traditionele Franse Croissants Vanwege De Botercrisis
Door de ongekende oliecrisis in Frankrijk is het mogelijk dat de wereld tijdelijk zonder Franse croissants zit. Bakkerijen in het land zeggen dat hun sector nog nooit zo bedreigd is geweest. Volgens T+L is de boterprijs het afgelopen jaar met 92% gestegen.
We Eten Duurdere Kersen En Honing Vanwege De Regen
Statistieken tonen aan dat Bulgaren dit jaar 30 procent duurdere kersen eten vanwege de hevige regenval. Door de stortvloeden zal naar verwachting ook honing in prijs stijgen. De vroegste kersenvariëteiten hebben al geleden onder zware regenval en hagel die duizenden hectaren boomgaarden hebben vernietigd.
Het Brood In Ons Land - Van Twijfelachtige Kwaliteit Vanwege Het Transport
De kwaliteit van 70 procent van het in ons land aangeboden brood staat in het geding door het transport van producent naar handelaar. Heel vaak worden broodideeën vervoerd in vuile bussen. De Federatie van Bakkers en Banketbakkers in Bulgarije waarschuwt dat de wet een ernstige omissie heeft in de controle van:
Foie Gras - Het Geheim Van De Meest Exquise Franse Delicatesse
Foie-spel , de wereldberoemde ganzenleverpastei, is de klassieker onder de delicatessen aller tijden. Het verhaal van foie gras dateert uit de oudheid en doorloopt verschillende tijdperken en manieren van voorbereiding om zichzelf te vestigen als een van de meest briljante prestaties van de gastronomie van vandaag.
Foie Gras - De Donkere Kant Van De Exquise Delicatesse
De term foie gras uit het Frans betekent leververvetting van eenden en ganzen. Voor de productie van ganzenlever injecteren arbeiders tweemaal per dag tot 2 kg graan en vet in de keel van mannelijke eenden, of drie keer per dag voor ganzen. Deze methode staat bekend als boren en wordt uitgevoerd met behulp van een pijp.
