2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Uit het laatste onderzoek op basis van stuifmeel blijkt dat de olijfboom al in het Neolithicum in Griekenland bestond. Volgens de mythologie werd deze boom geschonken aan het oude Griekenland door de godin Athena, die haar inwoners leerde hoe ze hem moesten laten groeien. Daarom wordt Athene vaak afgebeeld met een krans van olijftakken op haar helm en een amfora vol olijfolie.
In de 5e eeuw voor Christus. Herodotus beschrijft Athene als een centrum voor de teelt van olijfgaarden, en de olijfolie die ze produceerden was een belangrijk onderdeel van hun export. Sindsdien is olijfolie de basis geworden van de mediterrane keuken en is in de loop van de tijd populair geworden over de hele wereld. Zijn enorme toepassing in het koken van vandaag, olijfolie is te danken aan zijn uitzonderlijke smaak en gezondheidsvoordelen.
De technologie voor het extraheren van olijfolie dateert uit de oudheid en industriële productie en kan vandaag de ambachtelijke methode niet vervangen. De olijven worden geoogst van november tot maart. Omdat het Middellandse-Zeegebied het meest gunstig is voor hun groei. Het is goed voor een aanzienlijke 98% van de olijfolieproductie in de wereld.
De olijven worden geplukt wanneer ze van kleur beginnen te veranderen, wat een teken is dat ze hun hoogtepunt van rijpheid hebben bereikt. Op dezelfde dag worden de olijven naar de oliemolen gebracht voor verwerking. Als ze langer dan anderhalve dag staan, verandert hun smaak snel door de lopende fermentatieprocessen.
Het malen van olijven met behulp van molenstenen werd al in 2500 voor Christus uitgevonden door de Kretenzers. Ze drukten het fruit met de hand in bolvormige stenen bassins. Tegenwoordig is de technologie vergelijkbaar, behalve dat de olijven mechanisch worden geperst uit stalen stenen. Op deze manier wordt de zogenaamde koudgeperste olijfolie.
De productie ervan vereist geen warmte of chemische toevoegingen. Er zijn 5-6 kg olijven nodig om 1 liter olijfolie te verkrijgen. Na een proces van lichte filtratie, waarbij het sediment wordt verwijderd, de zogenaamde Extra vierge olijfolie met een zuurgraad van 0,8%.
Net als bij wijn wordt elke soort olijfolie geproefd en wordt de zuurgraad gemeten voordat deze wordt gebotteld. Net zoals geen twee vintage wijnen hetzelfde smaken, doen 2 olijfolies dat ook. Olijfolie moet worden bewaard in donkere glazen flessen.
Helder glas kan olijfolie niet beschermen tegen licht en het oxideert snel. Het is dus niet aan te raden om olijfolie in lichte flesjes te kopen.
Aanbevolen:
Hoe Kwaliteit Olijfolie Te Herkennen?
Om kwaliteitsolijfolie te herkennen, moeten we de basiskenmerken ervan kennen. Dit zijn meestal de prijs, de zuurgraad van de productie en de smaak. De prijs van olijfolie wordt bepaald door de kwaliteit. Als deze verdacht laag is, let dan het beste op het etiket en de bijbehorende markeringen.
Schadelijke Wijn Wordt Vrij Verkocht In Winkels
Als vervolg op de steeds actuelere kwestie van de kwaliteit van voedsel en dranken die we kopen, kwam het nieuws over de aanwezigheid van schadelijke wijn, die enige tijd vrijelijk in winkels wordt verkocht. Gelukkig is namaakwijn nu niet meer verkrijgbaar.
Als We Voedsel Van Mindere Kwaliteit Eten Dan West-Europeanen, Wordt Dat In Juni Duidelijk
Vergelijkende analyses starten, die moeten uitwijzen of producten met hetzelfde merk in ons land van mindere kwaliteit zijn dan West-Europa. Het nieuws werd aangekondigd door Dr. Kamen Nikolov van het directoraat Voedselcontrole. In de studio van Hello, Bulgaria maakte de expert bekend dat zijn collega's al vertrokken zijn naar Duitsland en Oostenrijk.
In Italië Hebben Ze Een Groep Vernietigd Die Olijfolie Van Lage Kwaliteit Exporteert
De autoriteiten in Italië hebben een criminele groep in beslag genomen die al jaren lage kwaliteit en oude olijfolie naar de Verenigde Staten exporteert. Het olijfoliemerk werd gepresenteerd als extra vierge, meldt Reuters. Twaalf mensen werden gevangengenomen, vermoedelijk onderdeel van de Calabrische maffia.
Ze Betrapten Een Groep In Griekenland Die Nep-olijfolie Verkocht
Zeven mensen werden in Griekenland gearresteerd voor het verkopen van grote hoeveelheden zonnebloemolie, die zij als olijfolie presenteerden. De valse olijfolie werd zowel in onze zuiderbuur als in het buitenland verkocht, meldt de Associated Press.
