2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Acrylamide is een gevaarlijke chemische verbinding die wordt gebruikt om het polyacrylamidepolymeer te maken dat wordt gebruikt bij de productie van plastic verpakkingen.
Schade door acrylamide
Volgens een aantal onderzoeken heeft acrylamide sterke toxische effecten op het zenuwstelsel, zowel bij experimentele mensen als bij mensen die werken in gebieden met blootstelling aan acrylamide. Acrylamide is bij proefdieren bewezen kankerverwekkend en veroorzaakt tumorvorming in een aantal organen.
Er is geen sluitend bewijs voor een dergelijke actie bij mensen.
In 1994 classificeerde het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek acrylamide als een "waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens".
Aanvaardbare dosis acrylamide
Volgens het International Agency for Research on Cancer kan acrylamide genmutaties veroorzaken en heeft het een kankerverwekkend effect op het menselijk lichaam.
De Wereldgezondheidsorganisatie heeft een maximaal toelaatbaar niveau van de concentratie in water vastgesteld - 0,1 mcg per 1 liter.
In Duitsland zijn fabrikanten van plastic verpakkingen bijvoorbeeld verplicht ervoor te zorgen dat ze bij contact met voedselzakken niet meer dan 10 mcg acrylamide per 1 kg product bevatten.
Bronnen van acrylamide
Brood en meel, rijst, vlees, rauwe aardappelen, vis en vele andere voedingsmiddelen zijn getest op de aanwezigheid van acrylamide. Wetenschappers hebben ontdekt dat producten gemaakt van zetmeelrijke aardappelen en verschillende granen letterlijk verstopt zitten met deze kankerverwekkende stof.
Het volgende patroon dat wetenschappers vinden, is dat deze producten een warmtebehandeling van meer dan 120 graden hebben ondergaan - gebakken, gegrild, gefrituurd.
Het hoge gehalte aan acrylamide komt van het aminozuur asparagine, dat bij verhitting van 120 tot 185 graden en meer zo'n schadelijke verbinding wordt.
het zou genoteerd moeten worden dat acrylamide het zit niet in voedsel alleen omdat producenten mensen vergiftigen of technologische processen niet volgen. Als je thuis aardappelen in de friteuse bakt, is de hoeveelheid acrylamide zal hetzelfde zijn als in gebakken aardappelen in restaurants. Om het gevaar van acrylamide te vermijden, moet voedsel worden gekookt of gestoofd.
Het opwarmen van gefrituurd voedsel in de pan of oven wordt ook niet aanbevolen, omdat dit het acrylamidegehalte verdubbelt.
Andere bronnen - Acrylamide is een giftige chemische stof die gemakkelijk polymeriseert en wordt daarom gebruikt bij de productie van polyacrylamidematerialen.
Polyacrylamide daarentegen vindt veel toepassingen - als precipitator bij de zuivering van drinkwater, bij de synthese van kleurstoffen, in cosmetica, in de papierindustrie. Sigarettenrook is ook een bron van acrylamide.
De aanbeveling van de Europese Commissie om de niveaus van: acrylamide in levensmiddelen moeten de lidstaten vanaf mei 2007 deze niveaus jaarlijks controleren.
De categorieën voedingsmiddelen die op de zwarte lijst vallen, zijn chips en frites; aardappelproducten bedoeld voor thuisbereiding; koekjes, brood en granen; gesteriliseerde babyvoeding en babygraan, evenals vele andere producten.
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie bevatten chips 1.343 mcg/kg; in droge snacks 150 mcg / kg; in frites 330 mcg/kg; in maïsstaven 167 g / kg; in koekjes, toast en gebak 142 mcg / kg; in geroosterde kip 52 mcg/kg.
Verlaag het acrylamidegehalte
Het werd duidelijk dat het niet genoeg is om te stoppen met het bestellen van frites in restaurants, want zelfs thuis gekookt, zijn ze nog steeds schadelijk.
Het advies van artsen in Europa aan de bevolking is om de producten goudbruin te bakken, niet bruin. De situatie wordt vooral gevaarlijk als het gerecht wordt verbrand. De volgende aanbeveling is om paneren als kookmethode te vermijden.
Paneren zorgt voor extra koolhydraten die zich vormen bij hoge temperaturen acrylamide. Vervang indien mogelijk bakken door koken. Fastfood moet plaats maken voor natuurlijke producten.
Aanbevolen:
Welke Voedingsmiddelen Bevatten Het Kankerverwekkende Acrylamide?
Het kankerverwekkende acrylamide wordt in veel voedingsmiddelen aangetroffen, waarvan de consumptie kan leiden tot de ontwikkeling van tumoren. Onlangs werd een lijst met giftige stoffen aangekondigd, een bijlage bij de Amerikaanse Environmental Protection Act, die hij leidt.
Een Op De Drie Wafels Of Koekjes Wordt Gebakken Met Het Gevaarlijke Acrylamide
Tien consumentenorganisaties hebben onderzoek gedaan naar meer dan 500 voedingsproducten waarvan wordt aangenomen dat ze snel accumuleren acrylamide - een stof waarvan wordt gedacht dat deze sterk kankerverwekkend is. Dit zijn chips, frites, koekjes, ontbijtgranen, koffie en meer.
