2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
witte peper is een specerij die veel wordt gebruikt bij het koken. Het heeft een karakteristieke geur en een licht scherpe smaak. Het wordt gewonnen uit de vruchten van de klimplant Piper nigrum, waaruit de bekende zwarte peper wordt geproduceerd. De plant in kwestie behoort tot de familie van de Piperaceae.
Piper nigrum wordt gevonden op plaatsen met warme en vochtige klimaten. Zijn thuisland is India. Daar is het zelfs vandaag nog in een wilde staat te zien. Naast India wordt het in een aantal landen verbouwd, waaronder Vietnam, Brazilië, Indonesië, Maleisië, Sri Lanka, China en Thailand. De kruipende plant kan scheuten vormen tot 10 meter lang. De bladeren zijn groen, hartvormig, 5 tot 10 centimeter lang
Productie van witte peper
Krijgen witte peper, moet eerst de Piper nigrum plant worden opgekweekt. Hiervoor wordt een vruchtbare grond gekozen, die niet te nat en niet te droog is. Vervolgens worden de stekken in de regenachtige juli op een afstand van 25-30 centimeter van de bomen geplant. Dan zijn ze in de herfst bedekt met bladeren en kunstmest. Als de grond niet vochtig genoeg is, is regelmatig water geven en wekelijkse bemesting vereist. Deze processen zijn vooral belangrijk in de eerste drie jaar van het plantenleven.
3-4 jaar na ontkieming begint het vruchten af te werpen. Ze kunnen de komende 15-20 jaar voor culinaire doeleinden worden gebruikt. Als de vruchten worden geplukt terwijl ze nog onrijp zijn, wordt de bekende zwarte peper verkregen. Van dezelfde onrijpe ballen kunnen worden verkregen en groene peper, die verschilt in de verwerkingsmethode.
het kruid witte peper wordt verkregen uit de vruchten van Piper nigrum wanneer de bessen volledig rijp zijn. Op dit moment worden ze rood. Ze worden geplukt en 6-7 dagen in water geweekt. Deze stap wordt genomen om de huid later gemakkelijker te kunnen verwijderen. Anders wordt de betreffende schaal verwijderd, omdat deze tijdens de verwerking snel begint te rotten. Zodra de schil is verwijderd, blijft alleen de lichte noot over. Het wordt in de zon gelaten om goed te drogen. Eindelijk klaar voor gebruik witte peper is gelig van kleur. In sommige gevallen wordt witte peper verkregen na het schrapen van de schil van de zwarte peper.
Samenstelling van witte peper
Witte peper bevat verzadigde vetten, meervoudig onverzadigde vetten en enkelvoudig onverzadigde vetten. Het bevat ook natrium, kalium, calcium, ijzer, fosfor, magnesium, zink, selenium, koper en mangaan. Witte peper is een bron van vezels en eiwitten.
Koken met witte peper
witte peper heeft een mildere smaak dan andere soorten peper. Het heeft ook een meer delicaat aroma. Het heeft meestal de voorkeur boven zwart omdat het geen invloed heeft op mensen met een gevoelige maag. Sommige koks geven de voorkeur aan witte peper in lichte gerechten en zwarte peper wordt gebruikt bij het bereiden van donkere gerechten. In de Franse keuken wordt een mengsel van zwarte en witte peper gebruikt. De combinaties van groene, zwarte en witte peperkorrels zijn bijzonder aangenaam en geurig. Wanneer gemalen peper wordt gebruikt, wordt deze aan het gerecht toegevoegd als het helemaal klaar is.
witte peper is een specerij met een uniek aroma dat perfect past bij de smaak en het aroma van vis-, groente- en vleesgerechten. Ervaren koks slagen er niet in om lichte sauzen, soepen, rosbief- en rundvleesgerechten, salades en meer op smaak te brengen. Volgens dezelfde is witte peper een van de hoofdingrediënten, die de specialiteiten verfijning geven.
Zie een suggestie voor een frisse salade met witte peper, dat is dieet, maar zeer voedzaam en geurig.
Benodigde producten: 100 g rucola, 200 g sla, 50 parmezaan, 200 g cherrytomaatjes, 1 theel. croutons, 10 zwarte olijven, 5 krabrolletjes, 10 abrikozenpitten, citroensap, olijfolie, 1/2 eetlepel witte peper (gemalen), 1 snufje kurkuma, zout naar smaak
Methode van voorbereiden: Abrikozenpitten worden 3-4 uur in een glas water geweekt. Rucola, sla en cherrytomaatjes worden gewassen en fijngehakt. Doe in een grote kom en meng met de gehakte olijven en krabrolletjes. Voeg de croutons, abrikozenpitten en alle kruiden toe. Roer door de salade en rasp er Parmezaanse kaas over.
Voordelen van witte peper
witte peper is niet minder gunstig voor onze gezondheid dan zwart. Het wordt vooral aanbevolen voor mensen met een gebrek aan eetlust, omdat het de eetlust stimuleert en de werking van het maag-darmkanaal verbetert. Een kleine hoeveelheid ervan, toegevoegd aan het eten van stoute kinderen, kan wonderen doen.
Witte peper moet vooral tijdens de koude maanden worden geconsumeerd, omdat het een goed effect heeft op griep. Het kruid helpt om afscheidingen uit de luchtwegen te verwijderen. Dit aromatische stuifmeel wordt aanbevolen als remedie tegen constipatie, omdat het de peristaltiek van de dikke darm ondersteunt en de stofwisseling versnelt.
Daar houden de heilzame eigenschappen van witte peper echter niet op. Het blijkt een ontstekingsremmer te hebben, een verfrissend effect op de adem te hebben en mensen die het innemen beter bestand te maken tegen stress. Het zorgt even goed voor het immuunsysteem en de algehele toon van het lichaam.
witte peper bevrijdt het lichaam van schadelijke stoffen, verdunt het bloed en ondersteunt de bloedsomloop. Regelmatige consumptie beschermt tegen cardiovasculaire problemen, evenals tegen kanker. In het verleden werd het gebruikt om steenpuisten, keelpijn, astma, rugpijn en een aantal andere klachten te behandelen.
Volksgeneeskunde met witte peper
Witte peper wordt al eeuwenlang door Indiase genezers gebruikt. Hij slaagde er snel in om in de volksgeneeskunde van andere landen te passen. Een mengsel van witte peper en reuzel wordt gebruikt om rug- en gewrichtspijn te verlichten. De zelfgemaakte zalf wordt aangebracht op gaas en wordt gedurende enkele uren op het getroffen gebied aangebracht.
Medicijnen met stri witte peper worden genomen om hoest en keelpijn te bestrijden. Het aromatische stuifmeel van twee granen wordt gemengd met een theelepel honing. Het resulterende medicijn wordt na elke maaltijd ingenomen totdat het probleem verdwijnt.
Schade van witte peper
Hoewel zeer nuttig en geurig, mag witte peper niet in grote hoeveelheden worden ingenomen, omdat dit irritatie en opwinding kan veroorzaken. Deskundigen adviseren ook mensen met zweren, gastritis en ontsteking van de nieren om af te zien van het consumeren van het kruid.
Aanbevolen:
Wat Zijn De Verschillende Soorten Peper?
De Peper is een traditioneel kruid dat door bijna elke huisvrouw wordt gebruikt. De keuze komt vaak neer op zwarte of rode peper, al zijn er veel verschillende soorten. Hier zijn de meest populaire onder hen. Groene paprika Groene peper is in wezen een onrijpe korrel, die meestal wordt gebruikt in zoute en zure pekel.
Peper
Een snufje zwarte peper wordt aan bijna elk recept toegevoegd. Ooit gebruikt als betaalmiddel en aan de goden gegeven als een heilig geschenk, is het een geluk dat dit beroemdste kruid het hele jaar door in winkels verkrijgbaar is. Zwarte peper is afkomstig van een gladde kruipende plant die groeit in warme en vochtige klimaten.
Cayenne Peper
De hete cayennepeper (Capsicum frutescens) is eigenlijk de populaire chili, beschouwd als de heetste peper op aarde. De mate van pittige smaak van cayennepeper is afhankelijk van het type en de plaats waar het wordt verbouwd. Deze kruidigheid wordt gemeten op een speciale schaal - van 1 tot 120.
Zwarte Peper Is Een Universele Natuurlijke Genezer
Zwarte peper wordt aan bijna elk recept toegevoegd bij het bereiden van voorgerechten, hoofdgerechten en salades. Zwarte peper is een specerij die we in onze dagelijkse voeding gebruiken en velen van ons zijn er dol op, maar weten niet zeker wat de voordelen voor onze gezondheid zijn.
Zelfgemaakte Lyutenitsa Wordt Gekookt Voor Het Peper- En Tomatenfestival
In het dorp Kurtovo Kunare organiseren ze een driedaags festival van paprika, tomaten, traditionele gerechten en ambachten. De viering begint op 11 september en gasten worden getrakteerd op heerlijke zelfgemaakte lyutenitsa. Op het centrale plein in het dorp wordt zaterdag Lutenitsa klaargemaakt.
