2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Sotol / Sotol / is een gedistilleerde alcoholische drank die afkomstig is uit Mexico en het zuiden van de Verenigde Staten. De drank is gemaakt van de plant Dasylirion wheeleri, die bekend staat als sotol en dessertlepel. Dasylirion wheeleri groeit in Mexico, New Mexico, Arizona, Texas en anderen. Het wordt beschouwd als een traditionele drank in de staten Chihuahua, Durango en Coahuila de Zaragoza.
Deze plant is een groenblijvende struik die relatief langzaam groeit. Dasylirion wheeleri heeft een stabiele stam die meer dan 40 centimeter kan worden. De bladeren van de plant zijn grijsgroen, sterk langwerpig, xiphoid, in alle richtingen verspreid, voorzien van doornen. Ze kunnen 35 tot 100 centimeter groot worden. De kleur van de bloemen van de plant geeft het geslacht aan. Vrouwtjes zijn meestal roze tot paars gekleurd en mannetjes - in het wit. De vrucht is een ovale droge capsule, 5 tot 8 millimeter lang, met één zaadje.
Dasylirion wheeleri wordt meestal als sierplant gekweekt. Het geeft de voorkeur aan warme klimaten en daarom hebben langdurige koude perioden er geen goed effect op. Het groeit het meest succesvol in kassen. De bladeren van de plant worden door de lokale bevolking gebruikt voor decoratie en er worden ook manden van gevlochten. Ze dienden ook als voedsel. De laatste tijd wordt de plant echter vooral gebruikt voor de productie van sterke drank Sotol.
Geschiedenis van Sotol
Plant waaruit het wordt geproduceerd Sotol, is duizenden jaren geleden zeer vereerd door de lokale bevolking. Dit blijkt uit tekeningen op de muren waar het is afgebeeld. Bovendien onthulden opgravingen manden, touwen, beddengoed en andere items die aantoonden dat de plant een belangrijke hulpbron was voor de bevolking van het moderne Mexico.
Anders heeft Sotol-alcohol zelf een lange geschiedenis. Zelfs de Chihuahua-indianen produceerden ongeveer 800 jaar geleden een drankje uit het sap van de plant Dasylirion wheeleri. Je kunt het vergelijken met bier. Het soort Sotol werd voltooid in de zestiende eeuw, toen de Spaanse kolonisatoren de Europese methode van distillatie begonnen te demonstreren. Dus eindelijk is er de drank die we vandaag kennen. In het begin werd het door Europeanen met wantrouwen bekeken, maar tegenwoordig geniet het net als tequila en mezcal wereldwijde erkenning.
Productie van Sotol
De productie van Sotol het is geen gemakkelijke taak. Althans omdat het ongeveer 15 jaar duurt voordat Dasylirion wheeleri rijpt tot een alcoholische drank. Bovendien kan één plant evenveel alcohol produceren als één fles. In tegenstelling tot de agaveplant, die maar één keer in zijn leven bloeit, bloeit Dasylirion wheeleri eens in de zoveel jaar.
Wanneer de plant rijpt, wordt hij behandeld als een agave, wanneer er tequila uit wordt gehaald. De bladeren worden verwijderd zodat het middendeel kan groeien. De kern wordt gesneden en onderworpen aan een warmtebehandeling.
De resulterende vloeistof wordt vervolgens gemengd met water zodat fermentatie kan plaatsvinden. Het is tijd voor distillatie. Het wordt 2 of drie keer uitgevoerd, afhankelijk van het product. De alcohol kan vervolgens worden gerijpt of gebotteld in speciale glazen flessen die op kopjes lijken.
Soorten Sotol
Afhankelijk van de leeftijd van alcohol, is het onderverdeeld in drie hoofdcategorieën:
- Plata (plata) - dat is Sotol, die zeer binnenkort wordt voorbereid. Het heeft lichte rokerige tonen. De smaak is zacht en aangenaam, die doet denken aan menthol en vanille;
- Reposado (Reposado) - dit is Sotol, dat enkele maanden of hoogstens een jaar heeft gerijpt. Het heeft een duidelijker profiel dan Sotol Plata. De geur doet denken aan vanille en eucalyptus. De smaak wordt geassocieerd met dezelfde ingrediënten als gekookte agave en room;
- Añejo - dit is het Sotol, die tussen één en zeven jaar moet hebben gerijpt. Het heeft het meest uitgesproken aroma in vergelijking met de andere twee soorten. De geur is bloemig en doet denken aan aromatische kruiden en witte peper. De smaak wordt geassocieerd met rozemarijn, citrus, munt en abrikoos. Bij lang rijpen verandert de kleur van de alcohol en krijgt deze een gouden kleur.
Sotol serveren
Sotol kan gekoeld geserveerd worden tot 16-18 graden, aangezien deze temperatuur wordt bepaald door de leeftijd van de drank en kan variëren. Giet in kleine glazen kopjes. Wanneer geserveerd, kan het indien gewenst worden verdund met ijs.
Cocktails met Sotol
Sotol wordt alleen geconsumeerd, maar kan worden gemengd met andere dranken zoals tequila, witte rum, gin en wodka. Het gaat goed samen met sappen van limoen, sinaasappel, citroen, cactus, kiwi, peer en meloen. Hij is een deelnemer met een aantal cocktails, die de benen van een persoon onmiddellijk zouden verzachten.
Zie een idee voor een cocktail met Sotol, waarmee je de sfeer zou kunnen doorbreken tijdens een feestje.
Benodigde producten: 1 deel Sotol, 3 delen grapefruitsap, 3 delen koolzuurhoudend water, een paar ijsblokjes, een paar stukjes sinaasappel
Methode van voorbereiden: Doe Sotola, grapefruitsap en bruiswater in een blender. Klop het mengsel op en giet het in hoge glazen kopjes waarin vooraf ijs is geplaatst. Versier de glazen met stukjes sinaasappel.
