2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Palamud / Atlantische bonito, Sarda sarda / is een zeevis uit de familie Makreel / Makreel / en het geslacht / Palamudi /, die op makreel lijkt. Bonito verschilt er echter van in zijn langere eerste borstvin. In ons land is deze soort ook bekend onder de populaire namen zigeuner en toruk. Het bovenste deel van het lichaam van Sarda sarda is donkergrijs geverfd.
De buik van de vis wordt weer grijs, maar is relatief lichter dan de rug. De bonito bereikt meestal 75 centimeter en soms is de lichaamslengte meer dan tachtig centimeter. Het gemiddelde gewicht is ongeveer 3-4 kilogram. De grote vertegenwoordigers van de soort bereiken 7 kilogram. Bonito onderscheidt zich door zijn scherpe tanden.
Het is een roofvis die zich voedt met vissen zoals sprot, ansjovis en horsmakreel. Bewoont de wateren van de Atlantische Oceaan, de Zwarte Zee en de Middellandse Zee. Het is te zien aan de kusten van Amerika, Afrika en Europa. Het wordt beschouwd als een thermofiele vis die overwintert in de Zee van Marmara en in de lentemaanden terugkeert naar de Zwarte Zee (sommige groepen blijven erin tijdens de winter).
Vertegenwoordigers van deze soort bereiken geslachtsrijpheid, meestal op de leeftijd van twee. Natuurlijk, hoewel minder vaak, zijn er die waarin dit in de eerste plaats gebeurt. Deze vissen paaien van de lente tot de late zomer. Dit wordt het sterkst waargenomen in juli.
Voor dit doel kiezen ze de kustzone van de Zwarte Zee of een deel van het noordwestelijke deel ervan. Bij het paaien ligt de watertemperatuur tussen de 18 en 25 graden Celsius. De kaviaar komt in ongeveer 48 uur uit. Kleine vissen voeden zich met plankton en komen snel aan. Voor het begin van de herfst heeft hun lichaamslengte al meer dan 40 centimeter bereikt. Na verloop van tijd stoppen de vissen met groeien in lengte, waarna hun gewicht begint te stijgen. Als het gaat om de seizoensbeweging van bonito, verzamelen de soorten zich in passages en verplaatsen zich dus naar warmere wateren.
Geschiedenis van bonito
Bonito is een favoriete zeevruchten, niet alleen tegenwoordig. Al in de oudheid nam de bevolking van Apollonia hun toevlucht tot het vangen van bonito. Hij en de makreel hielpen hen om zichzelf te voeden. In die roerige tijden stuurden de vissers van het huidige Sozopol deze heerlijke vis naar Griekenland. In feite was het drogen van vis toen al een gangbare praktijk.
Bonito vangen
Bonito het zou moeilijk zijn om aan de wal te vangen. Er wordt gevist zonder aas. Als je dit soort vis wilt vangen, moet je een boot gebruiken en ook een bonito / vishaken krijgen, die in verschillende /. Bonito-tackle is ruwer en sterker, omdat de vertegenwoordigers van de soort niet snel zullen opgeven.
Zijn gezonde tanden zullen proberen de navelstreng aan te pakken. Het andere apparaat waarmee je bonito kunt vangen, is een net. U kunt bodemnetten of drijfnetten gebruiken. De eerste hebben de voorkeur van vissers tijdens de zomermaanden en ook in de herfst. Bodemnetten zijn een oplossing voor het begin van de winter.
Samenstelling van bonito
Samen met vis zoals makreel, zalm, sardines, haring en anderen bonito wordt geclassificeerd als vette vis. Bonito bevat veel nuttige ingrediënten voor het lichaam. Het bevat vitamine A, vitamine D, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6, vitamine B12. Het bevat ook waardevolle omega-6- en omega-3-vetzuren.
Voordelen van bonito
Bonito naast lekker eten is het een bron van veel voedingsstoffen. Het eten van bonito heeft een goed effect op het hele lichaam. Vis is vooral goed voor de hersenen, dankzij de omega-3-vetzuren die in de samenstelling verborgen zitten. Regelmatige inname van bonito verhoogt de hersenactiviteit en ondersteunt het denkproces. Aan de andere kant is vis ook goed voor het hart. Studies tonen aan dat het eten ervan depressies helpt verminderen.
Selectie en opslag van bonito
Bonito kan worden bewaard voor het drogen. Om dit te doen, moet u verse vis kiezen waarvan de huid vrij is van schade. De buik van de vis mag niet opgezwollen zijn. De culinaire vis heeft een transparant hoornvlies en zijn lichaam is elastisch. Het mag geen slechte geur hebben. De vissen worden van de ingewanden ontdaan, gewassen en gezouten.
Voeg eventueel andere kruiden toe zoals zwarte peper, paprika en komijn. De vis wordt vervolgens in een schaal met deksel geplaatst, die 7-8 uur in de koelkast moet blijven totdat het vlees de kruiden heeft opgenomen. Ze worden afgevoerd uit het water gescheiden in het vat en opgehangen op een geventileerde plaats met een temperatuur van 30-35 graden. Gedroogde vis kan in de vriezer worden bewaard.
Bonito tijdens het koken
Bonito is een van de favoriete vissen van liefhebbers van zeevruchten. Dit type kan gemarineerd, gegrild, gedroogd, gewaaierd of gebakken gegeten worden. Het is aanwezig in een aantal exquise specialiteiten. Onder de onvergetelijke gerechten met bonito zijn plakia van bonito, bonito in tuinieren, bonito met rijst.
Met succes kan dit type vis ook deelnemen aan salades en soepen, stoofschotels. Combineert succesvol met uien, olijven, gekookte aardappelen, tomaten, verschillende sauzen. Als je de vis op smaak brengt met kruiden als peper, devesil, basilicum, laurier, kerrie, dille en tijm, zit je goed. Met citroensap en witte wijn kun je bonito nog smakelijker maken.
bij de voorbereiding bonito enkele regels moeten worden gevolgd - namelijk om de kieuwen en ingewanden te verwijderen. Zorg ervoor dat u de roodachtige streep op de rug verwijdert. In verschillende gerechten wordt bonito in stukjes of plakjes van verschillende grootte gesneden. Het is toegestaan om te bevriezen.
