2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Albabas is een tweejarige groenteplant van de kruisbloemige familie. Het wordt geteeld in de noordelijke delen van Europa en in ons land. Alabas is een wortelplant en alleen de wortel wordt gebruikt voor voedsel. Albabas heeft het uiterlijk van een biologische groene kunstmatige satelliet op smaak gebracht met verse, knapperige broccolistelen geaccentueerd met radijsmaak.
De naam van de alabasha komt van het Duitse woord "kohl", wat kool betekent, en "rabi", wat raap betekent. Alabash kan niet bogen op een lange culinaire geschiedenis, zoals die van rapen of pastinaken, omdat het voor het eerst werd beschreven in Duitsland, pas in het midden van de 16e eeuw.
Hoewel deze peervormige groenten eruit zien alsof ze uit de grond zijn gegraven, zijn het eigenlijk een gezwollen stengel die boven de grond groeit. Albabas is niet een van de meest gebruikte groenten in de Amerikaanse keuken, maar wordt veel gebruikt in Centraal-Europa en Azië.
Alabas heeft langwerpige grote bladeren en hoewel ze ook eetbaar zijn, geven mensen de voorkeur aan de verdikte ronde stengel. Alabas heeft een dikke schil, waaronder sappig en knapperig vruchtvlees schuilgaat.
Samenstelling van alabasha
Vergeleken met witte kool alabas is rijker van voedingsstoffen en vooral vitamine C. Het bevat gemiddeld ongeveer 88% water, 2,9% eiwit, 4,7% suikers, 1,17% mineralen - kalium, fosfor, magnesium, calcium en natriumzouten. Naast vitamine C is albast rijk aan vitamine B1, B2, B6 en foliumzuur.
In 100 gram alabas heeft 29 Kcal; 1,7 eiwitten; 0,1 g vet; 6,2 g koolhydraten en 3,6 g vezels. Alabasha bevat ook een grote hoeveelheid appelzuur - 250 mg per 100 g.
Albabas bevat geen vet en cholesterol. Het bevat weinig calorieën en weinig natrium. Het is ook een goede bron van kalium.
Soorten albast
Ze zijn bekend in Bulgarije twee soorten albast - groot en klein. De grote alabas heeft een violetblauwe bast, terwijl de kleine alabas een lichtgroene bast heeft. Het is belangrijk om te weten dat in termen van dieet, smaak en voedingskwaliteiten de kleine alabas vele malen superieur is aan de grote.
Selectie en opslag van alabas
Wanneer alabas kopen Kies kleine of middelgrote koppen met een diameter van minimaal 7 cm, vrij van vlekken, zachte plekken of scheuren en vergeling aan de randen. Het kleine formaat alabas is zoeter en lekkerder. De bollen, die veel groter zijn dan een tennisbal, zijn niet zo lekker en hebben vaak een sponsachtige kern.
Als de alabasha-bladeren aan de bol zitten, moeten ze apart worden gesneden en bewaard. Als ze in goede vorm zijn - hard en groen, kunnen ze worden gekookt, maar moeten binnen een paar dagen worden gebruikt.
Albabas moeten ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. Hierdoor blijft het ongeveer een week in goede staat. Een waardevolle eigenschap van deze groente is dat hij op de juiste manier wordt bewaard, hij verliest zijn waardevolle eigenschappen niet.
albast koken
Fris en jong alabas is heerlijk rauw te consumeren. Het kan aan verschillende soorten salades worden toegevoegd. Alabas kan ook gestoofd of gekookt worden bereid. Als het op deze manier wordt bereid, is het noodzakelijk om de bast na het koken te pellen. Alabas is een geweldige toevoeging tot veel gerechten en soepen. Goed te combineren met andere groentesappen.
Als alabasha bladeren zijn fris en groen, ze kunnen ook worden gebruikt om te koken. Ze worden als volgt bereid: gewassen, de nerven van de bladeren worden verwijderd en vervolgens 3 tot 5 minuten in kokend water geblancheerd. Bak vervolgens lichtjes in olijfolie of boter en breng op smaak met zout, peper en vers geperst citroensap.
Alabasha wordt ook gebruikt om een zeer nuttige delicatesse voor het lichaam te bereiden, namelijk fijngehakt albast met olijven, olijfolie en vers geperst citroensap.
We bieden je een aantal superlekkere recepten met alabas: salade met alabas, keto moussaka met alabas, alabas met bechamelsaus, bonen met alabas en aardappelen, alabas met vulling, alabas met mayonaise op de salade, vitaminesalade met alabas en bieten.
Voordelen van alabasha
Alabas bevat bijna geen vet, waardoor het een zeer nuttig dieetproduct is. Door het zeer hoge gehalte aan vitamine C is albast een onmisbare groente voor de winter. Het handhaaft de natuurlijke immuniteit en versterkt het lichaam tegen verschillende infecties.
Alabas is de bron van veel voedingsvezels die nuttig zijn voor de darmen en het risico op het ontwikkelen van darmkanker en verschillende maagproblemen verminderen. Het beschermt ook tegen aambeien. Alabas is nuttig bij beriberi, stralingsziekte, astma, tuberculose. Het heeft een diuretisch effect, tegen voorjaarsmoeheid, bloedarmoede en bronchitis, stimuleert de groei.
het grote bedrag vezel in alabasha maak er een voorkeursgroente van in het dieet. Vezels helpen niet alleen de spijsvertering, maar stimuleren ook een regelmatige stoelgang en darmreiniging.
Net zo alabas is een groente, rijk aan veel vitamines en mineralen, smakelijk en vooral - veroorzaakt geen allergieën, het wordt ook aanbevolen voor het voeden van jonge kinderen.
Alabas beschermt van bloedarmoede, omdat het aanzienlijke hoeveelheden ijzer bevat, die helpen bij de aanmaak van meer rode bloedcellen. Kalium in Alabasha ondersteunt verder de opname van ijzer.
Groenten staan ook bekend om hun vermogen om de botdichtheid te verbeteren, dankzij het calcium, mangaan en ijzer dat ze bevatten. Het is ook nuttig voor de gezondheid van het oog vanwege de aanwezigheid van bètacaroteen in de samenstelling. Vitamine A in alabasha bestrijdt de ophoping van vrije radicalen in de ogen en verwijdert oxidatieve stress van dit belangrijke deel van het menselijk lichaam.
Alabash kan terecht in verschillende dieetmenu's worden opgenomen omdat het een extreem caloriearme groente is. Het bevat bijna geen calorieën en vet, maar is aan de andere kant extreem rijk aan gezonde ingrediënten - is dit niet de meest perfecte combinatie?
Om het meeste uit de ingrediënten te halen, kun je het beste vertrouwen op een minimale warmtebehandeling, omdat warmte sommige van de voedingsstoffen vernietigt. Consumeer het in de vorm van salades, licht op smaak gebracht met olijfolie en zout, evenals een beetje vers geperst citroensap.
Volksgeneeskunde met alabas
In het geval van een verzwakte hartactiviteit, wordt aanbevolen om albastensap gemengd met een beetje pure honing te nemen. Gekookte albasten pap wordt gebruikt voor kompressen voor gewrichtspijn. Alabash-afkooksels worden in de volksgeneeskunde gebruikt als slijmoplossend, laxeermiddel en diureticum.
Het is belangrijk om in acht te nemen dat alabasha bladeren ze zijn ook erg nuttig en voedzaam, hoewel ze niet worden gebruikt bij het koken. Ze zijn extreem rijk aan vitamine A, vitamine K, B-vitamines en veel caroteen. Onderschat ze niet, want ze zijn buitengewoon nuttig.
Schade uit alabasha
Albabas bevat urinezuur en oxaalzuur, waardoor het ongeschikt is voor mensen die lijden aan jicht, zand of nierstenen.
Bovendien bevat albast stoffen die goitrogenen worden genoemd. Ze blokkeren de opname van jodium door het lichaam en blokkeren de productie van bepaalde schildklierhormonen. daarom de rauwe alabas niet nuttig voor mensen die lijden aan schildklierproblemen. Van alle anderen kan het zonder zorgen worden geconsumeerd, omdat het een uiterst nuttige groente is.
