2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Canaiolo / Canaiolo / is een rode wijndruivensoort die veel wordt verbouwd in Midden-Italië, vooral in Toscane. Het wordt ook gevonden in Marche, Lazio en Sardinië. Deze variëteit is bekend onder vele namen, waaronder Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo en Uva Merla.
De bladeren van canayolo zijn groen, rond, middelgroot. De clusters zijn ook middelgroot tot groot, kegelvormig, vrij compact. De druiven zijn middelgroot. Sommige kunnen groter zijn. Ze zijn geschilderd in donkerblauw tot zwart en hebben een elastische gladde schaal. Daaronder is waterig vlees, dat een aangename smaak heeft. Het produceert rode wijnen met elegante aroma's en een bevredigende aanwezigheid van tannines.
Geschiedenis van kano
Canaiolo is een variëteit die al eeuwen in Toscane wordt verbouwd. Daarom wordt aangenomen dat daar de wortels moeten worden gezocht.
Deze variëteit wordt al lang gebruikt bij de productie van blended wijn Chianti / Chianti /, die zeer gewaardeerd wordt. Dit is in feite de reden waarom canayolo populair werd.
Het is ook bekend dat in de achttiende eeuw het aandeel van canagiolo in chianti veel hoger was dan dat van sangiovese, ook een zeer oude en waardevolle Italiaanse variëteit uit Toscane.
Een deel van de populariteit van dit ras is te danken aan het feit dat het risico op rot bijna verwaarloosbaar is. Dit maakt het geschikt voor een langere fermentatie.
In de negentiende eeuw vermeldde een recept voor chianti dat cannaiolo werd gecombineerd met sanjovese om fruitige tonen toe te voegen en de tannines van de andere variëteit te verzachten.
En hoewel de wijnbouwers in het verleden een schitterende toekomst voor canoelo voorspelden, staat zijn lot vandaag op een kruispunt. Na een epidemie van phylloxera werden de canyon-massieven ernstig aangetast en aanzienlijk verminderd.
Wijnboeren in Toscane proberen met deze druivensoort de wijngaarden te herstellen en in oude glorie te herstellen.
Kenmerken van kano
Canaiolo-wijnen hebben een aantrekkelijke rode kleur. Ze hebben een rijke smaak die doet denken aan rijpe aardbeien. Tegelijkertijd zijn er hints van huid. In sommige gevallen kan het aroma van de wijn echter vrij mild en zelfs neutraal zijn.
Deze kwaliteit wordt gebruikt om andere wijnen met een te hoge zuurgraad en een te hoog tanninegehalte te verzachten.
Wijnen die canola bevatten, kunnen ook aroma's hebben die doen denken aan viooltjes, kersen, vanille, verwarmd eikenhout, chocolade. Dit alles, aangevuld met een zoete elegante smaak, maakt de drankjes tot de perfecte druivenelixers.
De wijnen waaraan deze variëteit deelneemt, worden gekenmerkt door frisheid, lange afdronk en onbetwistbare finesse.
Serveerkano
Het is raadzaam om te chillen voordat u de kanowijnen op tafel presenteert. Als de respectievelijke wijn jonger is, kun je je houden aan de temperatuur van 14-16 graden. Voor wat rijpere dranken is het goed om te streven naar een temperatuur van 16-18 graden. Zowel jonge als oude wijnen moeten in een speciaal glas worden gepresenteerd.
De meest praktische optie is om een klassiek rode wijnglas te gebruiken, dat ook in andere rode wijnen (zoals Cabernet Franc, Carmener en Ruby) kan worden gebruikt, zolang ze geen speciaal vat nodig hebben om hun specifieke kenmerken te onthullen. Als je 's avonds meerdere soorten wijn moet schenken, begin dan altijd met de lichtere en jongere.
Als de koolzaadwijn gerijpt is, is het beter om deze halverwege of aan het einde van de avond te presenteren. Bij het inschenken van de wijn het glas niet tot de rand vullen. Laten we niet vergeten dat volgens het etiket het voldoende is om slechts de helft van het glas vol te drinken. Drink de wijn langzaam, in kleine slokjes. Op deze manier kun je het echt voelen en ervan genieten.
Kwaliteitswijn verdient het om te worden gecombineerd met smakelijk eten. Je kunt het Italiaanse druivenelixer combineren met verschillende soorten kaas. Geschikte zuivelproducten zijn onder andere Parmezaanse kaas, mozzarella, Fontina en Gouda. Je kunt de kazen zo serveren of verwerken in frisse salades.
Als de wijn echter rijper was, zou hij wat zwaarder voedsel nodig hebben. Daarom kun je wedden op gebraden spel. Onder de specialiteiten die de liefhebbers van goede rode wijn zullen raken, zijn Franse reeën, geroosterde kwartels, kauw, gestoofde fazant, spiesjes van wild zwijn en gevuld konijn.
Niet iedereen kan echter gamen. Daarom kun je het vervangen door rundvlees, rundvlees of varkensvlees. Eend en kalkoen zijn ook uitstekende opties. Volgens de liefhebbers van deze wijn slaagt de smaak erin om te harmoniseren met behulp van lamsgerechten, die op smaak worden gebracht met geurige kruiden en sauzen. Daarom bieden wij u aan om een lamsbroodje, een schaapskebab, een haidouk-kebab of een chopkebap samen met de cannailo-wijn te serveren.
Deze druivendrank past goed bij de beroemde Italiaanse pasta, die veel groenten, gesmolten kaas, champignons, tomaten en basilicum bevat. Natuurlijk is er een grote verscheidenheid aan deze pasta's, dus het is allemaal een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Canaiolo-wijnen kunnen ook worden gecombineerd met droge hapjes. Zoals we weten, is dit een veel voorkomende praktijk in Bulgarije. Bij de drank kunt u diverse worstjes, worstjes en filets serveren.
