2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Marsala is een versterkte likeurwijn. Het wordt bereid in de buurt van de Siciliaanse steden Marsala en Trapani. De vruchten van lokale wijngaarden worden gebruikt bij de productie ervan. Dit zijn meestal witte druiven. Marsala wordt vergeleken met port, wat ook een likeurwijn is. Net als het wordt het veel gebruikt bij het koken en meer bepaald bij de bereiding van zoetwaren. Het heeft de voorkeur omdat het een delicaat maar zeer delicaat aroma geeft aan culinaire verleidingen.
Geschiedenis van Marsala
Marsala is een wijn die traditioneel is voor het eiland Sicilië (Italië). In feite is het het meest populaire lokale druivenelixer. De oorsprong ervan wordt geassocieerd met de verre achttiende eeuw. De marsala wordt verondersteld familie te zijn van de Engelse koopman John Woodhouse.
Op dat moment komt hij aan in de havenstad Marsala en maakt hij kennis met de lokale wijn, die op eikenhouten vaten laat rijpen. Het deed hem veel denken aan Spaanse en Portugese versterkte wijnen, die destijds populair waren in Engeland. Wijn werd inderdaad zeer goed ontvangen in het thuisland van de koopman. Later keerde hij terug naar Sicilië en begon de wijn wijd te verspreiden.
Marsala-productie
Marsala is een wijn met indrukwekkende kwaliteiten, die deels te danken zijn aan de technologie van de wijnproductie. Tijdens de productie hebben we fermentatie, die verloopt zoals bij andere wijnen.
Specifiek is echter dat een bepaalde hoeveelheid druiven wordt gereserveerd voor de bereiding van een zoetstof, die wijnmakers cotto of mistella noemen. Mistela wordt verkregen wanneer krenten en rozijnen worden gecombineerd met wijnalcohol. Die wordt verkregen wanneer de korrels een warmtebehandeling ondergaan. Het eindproduct is een dikke siroop.
Kenmerken van marsala
Marsala is een wijn die moet worden versterkt met alcohol. Zo bereikt het alcoholgehalte 17 tot 20 procent. Het suikergehalte kan oplopen tot 1,5 tot 7 procent. Het eerste dat je zal aantrekken, is de karakteristieke donkere en verzadigde bruinrode kleur van marsala. De geur van deze alcoholische drank is op zijn zachtst gezegd boeiend.
De aroma's die je zullen boeien doen denken aan vanille, bruine suiker, gerookte abrikozen, tamarinde. Sommige wijnen hebben tonen die geassocieerd worden met walnoten, honing, tabak, kruiden, appels, kersen en meer. Ook de smaak van de wijn is uniek. Experts geloven dat het lijkt op een verfijnde sherry. Na rijping krijgt het een nog duidelijker profiel, dat zelfs de meest ervaren smaakpapillen kan verrassen.
Soorten marsala
Er zijn verschillende soorten Marsala. Ze verschillen vooral in de tijd dat ze ouder worden. Een categorie genaamd Fine is bekend. De wijnen die hier vallen, rijpen minimaal een jaar. Een categorie die bekend staat als Superiore is ook bekend. Het omvat wijnen die minstens twee jaar hebben gerijpt.
Als de wijn vier jaar heeft gerijpt, behoort hij tot de categorie Superiore Riserva. Als de marsala vijf jaar heeft gerijpt, is er een categorie Vergine of Soleras. Als we minstens een decennium hebben gerijpt, behoort de wijn tot de categorie Soleras Riserva.
Opslag van marsala
Marsala moet op een koele, donkere plaats worden bewaard. Kelders, kelders en koelcellen hebben de voorkeur. Bewaar wijn in geen geval in de koelkast, omdat dit schadelijk is. Het moet ook bekend zijn dat de wijn eenmaal geopend zijn aromatische eigenschappen begint te verliezen. Daarom wordt het niet aanbevolen om een fles gedurende lange tijd te consumeren. Wijn uit een geopende fles kan ongeveer een maand zijn versheid behouden.
Marsala serveren
Het serveren van marsala is een echt gebeuren. De wijn moet echter worden gekoeld voordat hij wordt geserveerd. De temperatuur van de wijn hangt vooral af van welke kwaliteiten van de drank je meer wilt benadrukken.
Als je bijvoorbeeld de zoete smaak van het elixer en het rijke aroma wilt benadrukken, moet je de temperatuur tussen de 15 en 18 graden houden. Als u de versheid van de drank wilt vergroten, kunt u zich lagere temperaturen veroorloven - van 10 tot 14 graden.
Zoals we weten, is het bij het serveren van een rijke wijn met indrukwekkende kenmerken erg belangrijk wat we op tafel combineren. Een van de voordelen van marsala is dat het kan worden gecombineerd met moeilijk te combineren voedingsmiddelen zoals asperges en spruitjes.
Maak je geen zorgen over het harmoniseren van de smaak van de wijn bij gerechten als asperges met room of spruitjes met boter. Sommige kazen zijn ook een smakelijke toevoeging aan wijn. Liefhebbers van deze zuivelproducten combineren het Siciliaanse druivenelixer met Parmezaanse kaas, gorgonzola, Roquefort en anderen.
Koken met marsala
Marsala behoort tot de wijnen die veel worden gebruikt bij het koken. De drank wordt het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Marsala-specialiteiten zijn te vinden in veel Italiaanse restaurants in de Verenigde Staten. De wijn wordt gebruikt om een verscheidenheid aan groentegerechten en vleesgerechten van kip, rundvlees en rundvlees op smaak te brengen.
Marsalasaus met champignons en kruiden wordt gebruikt om spaghetti, pasta en risotto op smaak te brengen. Wijn is vooral populair bij de bereiding van iconische taarten zoals tiramisu. Het wordt ook gebruikt in recepten voor taarten, cakes, cupcakes, koekjes en andere desserts. Marsala is ook een voorkeursproduct voor het mixen van cocktails.
