Hoe Appelbes Te Bewaren Voor De Winter

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Aronia is een kleine fruitstruik, die bekend staat om zijn hoge fruitopbrengsten en zijn vele gezondheidsvoordelen. De vruchten van appelbes hebben een speciale smaak, dus het is niet erg prettig om ze vers te eten. Daarom is het gebruik van hun directe consumptie niet erg gebruikelijk. Ze worden gegeten als vulling voor taarten, appelbessenjam en appelbessengelei, vaak met toevoeging van ander fruit. Gerechten met alleen appelbes zijn zeer zeldzaam.

Methoden voor het bewaren van appelbesfruit

Voor de lange termijn opslag van appelbes fruit vóór de vorst worden verzameld, moet u ervoor zorgen dat ze rijp zijn en gemakkelijk van de takken kunnen worden verwijderd. Als je een grote oogst hebt geoogst, kan een deel ervan worden gedroogd, een deel kan worden ingevroren of ingeblikt. Alle mogelijke bekende manieren van inblikken - tincturen, appelbeswijn, appelbessap, sauzen, kunnen worden gebruikt voor appelbes.

Invriezen van appelbes

Deze methode is handiger, het duurt niet lang. Om dit te doen, moet het verzamelde fruit worden gewassen en ontdaan van bladeren en takken en vervolgens worden gedroogd van overtollig vocht. De afgewerkte vruchten worden in kleine plastic dozen gerangschikt en in de vriezer geplaatst. Het is wenselijk dat de portie niet te groot is, tot ongeveer 200-300 gram. Dit maakt ze handiger in gebruik. Wanneer u bevroren fruit uit de vriezer haalt, plaats dan niet de rest van u terug in de vriezer. Je kunt er compote, sap of gelei mee bereiden.

Appelbes drogen

Als je hebt veel appelbes fruit, drogen is de beste opslagoptie. Het is beter om appelbes te drogen met een huishoudelijke elektrische droger of in de oven. Droogtemperatuur van appelbes moet maximaal 60 graden zijn.

Je kunt het fruit natuurlijk drogen op een krant of bakplaat, terwijl de ruimte tegelijkertijd moet worden geventileerd. Het is belangrijk om het fruit vaak te roeren om schimmelgroei te voorkomen. Gedroogd fruit mag niet aan je handen blijven plakken. Deze methode zal veel tijd en moeite kosten. Na het drogen is het noodzakelijk om het zwarte fruit te verwijderen, omdat er geen gebruik van wordt gemaakt.

Gedroogd appelbesfruit kunnen het beste worden bewaard in glazen of plastic containers met goed sluitende deksels. Dit is nodig zodat er geen vocht in komt. Potten met gedroogd fruit moeten in een kast worden bewaard waar geen licht doordringt. Het kan ook worden opgeborgen in kleine canvas tassen of papieren zakken. De houdbaarheid is maximaal 2 jaar.

Conservering van appelbes

Aronia wordt vaak gebruikt om jam en marmelade te maken. Je kunt een bepaalde hoeveelheid fruit in andere jams toevoegen om het een mooie rijke kleur te geven. Appelbessencompote wordt op de standaard manier bereid, maar wordt weinig gebruikt methode om appelbes te bewaren.

Universeel manier om appelbes te bewarenom alle heilzame eigenschappen van de vrucht te behouden, is wijn maken. Het wordt zeer lang bewaard, heeft een mooie robijnrode kleur en een aangename smaak. Het belangrijkste is dat het alle helende eigenschappen van appelbes bevat. We zullen deze methode afzonderlijk beschouwen in het artikel zelfgemaakte appelbeswijn.

Appelbessenjam

Appelbes nodig - 1 kg, water 1,5 kopjes en kristalsuiker - 1,2 kg. Doe de gewassen vruchten in een pan, vul ze met water en zet ze onder een deksel op het vuur tot ze helemaal zacht zijn. Wrijf vervolgens door een zeef. Doe de fruitpuree terug in de pan, voeg suiker toe en kook tot het gaar is.

Appelbessenjam

Foto: Christian Alexandrov

Ondanks alle samentrekkende en samentrekkende eigenschappen van appelbes, blijkt de jam erg zoet en geurig te zijn. Voor het recept hebben we nodig: appelbes - 1-1,2 kg, 400 ml water en 600 g suiker. Doe het fruit in een pan met water op middelhoog vuur. Verwarm de inhoud en kook tot het fruit zacht wordt. Wrijf vervolgens door een zeef en verkrijg ongeveer 600 g fruitpuree. Nu wordt de suiker in de puree gegoten (1: 1) en weer op het fornuis gezet. Deze massa wordt gekookt tot het ingedikt is. Dan moet je een dienblad bereiden waarop we marmelade zullen verspreiden. Je moet het bevochtigen met ijswater en pas dan de dikke massa erop verdelen. Verdeel de massa gelijkmatig met een mes en droog het op natuurlijke wijze.

Appelbes spaarder

Aronia - 10 eetlepels, kristalsuiker - 5 eetlepels en 2 eiwitten.

Giet het fruit in een metalen pan en pureer. Bestrooi met kristalsuiker, dek af met een deksel en plaats in een voorverwarmde oven tot ongeveer 160 ° C. Het gebruik van een glazen deksel wordt aanbevolen om het "gluren" te vergemakkelijken. Zodra er voldoende sap aan de pan is toegevoegd, roert u de massa om deze beter te verdelen en de suiker op te lossen. Het mengsel krijgt dan een geleiachtig uiterlijk, wordt door een zeef gewreven en laat afkoelen.

Voeg de rauwe eiwitten toe aan de niet meer hete massa en klop tot de massa wit wordt. Nu moet het drogen. Bereid een hittebestendige glazen container voor en vul deze tot 1/3. Verwarm de oven voor op 80 ° C, zet de borden en let op de spatel zodat deze niet uitdroogt. Nadat de gewenste staat van de eerste laag is bereikt, wordt het volgende deel erop geplaatst. We doen hetzelfde met het andere derde deel van de tafel. Als alle lagen klaar zijn, bedek de schaal dan met wit papier en dek af. Bewaar de lekkernij op een koele, droge plaats.

Appelbessengelei

Foto: Sevdalina Irikova

Je hebt 1 kg nodig appelbes, 700 g suiker en 0,5 liter water.

Spoel de vruchten af en doe ze in een kom en giet er heet water bij. Breng aan de kook tot het fruit helemaal zacht is. Filter vervolgens de fruitmassa en knijp deze uit met gaas of katoenen doek. Voeg de suiker toe aan de bouillon en zet op laag vuur op het vuur. Kook de massa gedurende 15 minuten, giet dan de hete bouillon in gesteriliseerde potten en dek af met gaas. Als de gelei is afgekoeld, bedek je de potten met bakpapier en bind je ze stevig vast.

Gemalen appelbes met suiker

Als je het fruit wilt bewaren zonder warmtebehandeling, kun je deze methode proberen. De appelbes wordt door een vleesmolen of blender gehaald en vervolgens gemengd met suiker in dezelfde of iets kleinere hoeveelheid. Meng deze massa opnieuw in de blender, doe het in kleine hete steriele potjes en sluit het goed af met deksels. Dergelijke blanco's kunnen lang in de kelder of op een koele donkere plaats blijven.

Foto: Diana Kostova

Appelbessensap

Aronia spoel af, pureer en bestrooi licht met suiker. Dus het fruit blijft enkele uren staan, je kunt het een nacht laten staan. Pers 's morgens het sap uit het fruit, vul flessen en steriliseer.

Rozijnen en appelbessiroop

Nog een goede oplossing voor opslag van appelbes voor de winter is om rozijnen te maken. Je hebt 1,5 kilo fruit, 1 kilo suiker, 2 glazen water en 1 theelepel citroenzuur nodig.

Eerst is het noodzakelijk om siroop uit water en suiker te koken, dan worden het fruit en het citroenzuur erin gedompeld en het koken gaat 20 minuten door. Na de toegewezen tijd worden de vruchten verwijderd, overgebracht naar een vergiet en gekoeld. Zodra alle siroop is uitgelekt, moet je het fruit op bakpapier leggen, dat op een bakplaat wordt uitgespreid.

Foto: Mariela Hristova

Net als bij conventioneel drogen, moeten toekomstige rozijnen periodiek worden geroerd en 3-4 dagen blijven drogen. Zodra ze de gewenste staat hebben bereikt, giet je ze in een papieren zak of glazen pot bedekt met een doek.

De rest van de siroop kan in steriele potten worden bewaard. Dan kun je in de winter een heerlijke fruitdrank maken door deze te verdunnen met water of om cakes, gelei en oshav op smaak te brengen of je kunt gewoon een kopje thee zoeten met een lepel ervan.

Opslag van appelbes in de kelder

Eindelijk weer een simpele methode om appelbes voor de winter te bewaren, gebaseerd op de gebruikelijke suspensie zoals druiven. We hangen het in een kelder, zolder of soortgelijke plaats bosjes appelbes aan een touwzodat ze elkaar niet raken.

Om alle voordelen van appelbes te behouden, is het belangrijk om het goed voor te bereiden op winterstalling. Het kennen van de eigenschappen van deze vruchten wordt ook als zeer belangrijk beschouwd. Want overmatig gebruik kan tot ongewenste gevolgen leiden.