2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de jenever / gin / is een alcoholische drank die liefhebbers van alcoholische dranken kennen vanwege de deelname aan vele cocktails die over de hele wereld populair zijn. Echte gin wordt gemaakt van de vruchten van de jeneverbesplant, maar ook van ander fruit. Granen worden soms gebruikt. Gin heeft een kenmerkende jeneverbesachtige geur juist door het gebruik van bewerkte jeneverbessen. Het alcoholgehalte in de drank is ongeveer 40 procent.
Geschiedenis van gin
Gin heeft een lange geschiedenis. De Nederlandse arts Francisco Silvius is de vader van deze aromatische drank, althans wordt toegeschreven aan de ontdekking ervan. Hij zou in de zeventiende eeuw gin hebben ontdekt. Hij verwarde hem toen met het idee om een remedie te produceren voor nierproblemen, maagklachten en bloedzuivering. Voor dit doel verzamelde de arts op één plaats de vruchten van jeneverbes, anijs, koriander en andere kruiden, die op dat moment al bewezen waren.
Vervolgens weekte hij ze in een alcoholoplossing. Sylvius testte de creatie op zijn patiënten en de roem van de vloeistof verspreidde zich snel. Hoewel gin volgens bronnen in de zeventiende eeuw is uitgevonden, worden jeneverbessen al sinds mensenheugenis gebruikt voor genezing. Tijdens de pest probeerden mensen met behulp van jeneverbes te ontsnappen aan de verraderlijke plaag. Helaas gaf dit niet het gewenste resultaat.
De moderne naam gin komt van het Nederlandse woord jenever, wat zich vertaalt als jeneverbes. Vanaf de zeventiende eeuw tot nu is de spelling en uitspraak van de naam meerdere malen veranderd en ingekort, zodat de naam van de alcohol uiteindelijk alleen gin of gin blijft. En hoewel gin in het begin vooral in Nederland gedronken werd, won het al snel aan populariteit onder de Britten. Misschien zijn ze daarom vandaag de dag de grootste producent van deze jeneverbessendrank. En hoewel het in de negentiende eeuw werd verboden, is gin tegenwoordig een van de onmisbare alcoholische dranken.
Gin productie
Zoals al duidelijk is geworden, is het belangrijkste ingrediënt bij de productie van echte gin de jeneverbes. Samen met verschillende planten weekt hij enige tijd in druiven. De stof wordt vervolgens gedestilleerd. De gevormde alcohol heeft geen specifieke kleur. De specifieke toon van de afgewerkte gin is te danken aan zowel de jeneverbessen als enkele toegevoegde kruiden zoals anijs, komijn of kaneel. Er wordt aangenomen dat wanneer de producenten van deze drank aandringen op kwaliteit, ze het op smaak brengen met minstens 6-7 verschillende kruiden.
Soorten gin
Er is al een grote variëteit van deze spirit op de markt. Een populair type is London dry gin. En met "droog" wordt bedoeld dat de drank geen toegevoegde suikers heeft. Bovendien is in dit geval het belangrijkste product waaruit de alcohol wordt gemaakt jeneverbes. Ook worden er geen kleurstoffen gebruikt voor London dry gin.
Een andere populaire soort is de zogenaamde Plymouth gin, waarbij producenten een boeket van verschillende kruiden gebruiken. Het wordt ook meestal geproduceerd met speciaal water uit Dartmoor, Engeland. Met deze look kun je niet om de zachte smaak en het sterke bedwelmende aroma heen. In Plymouth gin wordt gebruik gemaakt van smaken, die samen een uniek aroma vormen. Volgens de traditie kan het alleen in de stad Plymouth worden geproduceerd. Er wordt aangenomen dat fabrikanten nog steeds een recept van drie eeuwen geleden gebruiken.
Verdiende aandacht moet ook worden besteed aan het Nederlandse type jenever. Het is bijzonder omdat het wordt bereid volgens een specifiek Nederlands recept dat dateert uit de verre zeventiende eeuw. Het kan natuurlijk niet precies hetzelfde zijn als toen, althans vanwege de moderne technologie die fabrikanten nog steeds gebruiken. Bij de Nederlandse soorten zijn er echter twee productiemethoden, waardoor jonge en oude jenever aanwezig zijn. Deze definities zijn echter niet gerelateerd aan een speciale veroudering, maar eerder aan een verschil in de smaak van de twee ondersoorten. Bij de bereiding van jenever worden naast jeneverbessen ook schillen van citrusvruchten toegevoegd.
Serveert gin
De aromatische drank wordt geserveerd in een hoog glas met een inhoud van 200 tot 250 ml en de temperatuur moet tussen 6 en 8 graden zijn. Er wordt een schijfje citroen en een glas bruiswater bij geserveerd. Zo kan de citroen aan de rand van het kopje worden bevestigd of apart in een klein bordje worden geserveerd. Eventueel wordt er ijs aan de drank toegevoegd.
Gin bij het koken
Gin kan worden gecombineerd met verschillende dranken, en zonder twijfel is de meest populaire toevoeging de tonic. Onder de beroemde gin-cocktails is onze bekende martini. In feite gaat gin goed samen met bijna alle alcoholen en alle fruitsmaken, dus als je het gebruikt, is het voldoende om je fantasie de vrije loop te laten. Zoute gerechten kunnen ook op smaak worden gebracht met gin. Ervaren koks verwerken het in kip- en varkensvleesspecialiteiten.
Voordelen van gin
De heilzame eigenschappen van gin worden al eeuwenlang besproken. Kwaliteitsgin heeft het vermogen om het bloed te zuiveren en wordt ook gebruikt als diureticum. Om deze reden wordt het aanbevolen voor vochtretentie en een opgeblazen gevoel. Het is merkwaardig dat de beroemde cocktail met gin-tonic in India is uitgevonden als middel tegen malaria.
Het vertrouwt op het actieve ingrediënt kinine, dat aanwezig is in de tonic en het een bittere noot geeft. Matige consumptie van de drank helpt om harde afscheidingen gemakkelijk te verwijderen. Tegenwoordig wordt gin ook gebruikt als middel tegen verkoudheid, hoest, bronchitis. Het gin-kompres helpt bij het verlichten van lage rug- en gewrichtspijn. Gin verbetert en normaliseert de hartfunctie en versterkt het hart.
Volksgeneeskunde met gin
Westerse volksgeneeskunde biedt verschillende helende toepassingen van: gin. Je kunt zelfgemaakte siroop maken voor een zere keel met behulp van geurige alcohol. Hiervoor heb je drie eetlepels honing, een eetlepel gin en een eetlepel uiensap nodig. Neem om de paar uur na een maaltijd een theelepel van het mengsel.
Genezers bieden ook een afkooksel van gin en kamille, dat wordt geconsumeerd voor snellere slijm en verlichting van spanning in de longen. Voor thee heb je twee eetlepels kamille nodig. Het wordt gekookt in 150 ml water. Zeef en meng met 100 ml gin. Eventueel gezoet met honing. Neem van het resulterende afkooksel 1-2 eetlepels voor de maaltijd.
Het is ook bekend dat een tonisch kompres wordt gebruikt om rugpijn te verlichten. Week gaas met 50 ml gin, een eetlepel witte radijs sap en een eetlepel uiensap. Het op deze manier bereide kompres wordt op het getroffen gebied aangebracht en na een half uur verwijderd. Vervolgens wordt het gebied gewassen met warm water.
Schade van gin
Hoewel het nuttige eigenschappen heeft, gin het mag niet systematisch en in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat het nog steeds alcohol is. Dagelijks gebruik van de alcoholische stof kan leiden tot verslaving eraan. Consumptie van gin wordt niet aanbevolen voor mensen die allergisch zijn voor jeneverbes, omdat dit ongemak kan veroorzaken.
