2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Carmener / Carmenère / is een rode druivensoort waarvan wijn van hoge kwaliteit wordt geproduceerd. Het komt oorspronkelijk uit Frankrijk en wordt vaak verward met merlot. Afgezien daarvan wordt het ook geteeld in Chili, Italië en de VS / Californië /. De variëteit is ook bekend onder andere namen, waaronder carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel en vidur.
Carmener heeft lichtgroene bladeren die middelgroot zijn. De clusters van deze variëteit zijn klein tot middelgroot, gekenmerkt door een cilindrische of conische vorm. De korrels zijn niet klein of groot. Ze zijn afgerond, geverfd in donkerblauw. Het vruchtvlees is waterig en heeft een onopvallende grasachtige smaak. Donkerrode druivenelixers, die een fruitige geur hebben, worden geproduceerd uit de vruchten van carmener. Carmener past goed bij andere sporten.
De vruchten en bladeren van carmener en merlot ziet er bijna hetzelfde uit. Het oog van de ervaren wijnbouwer zal echter onmiddellijk de minimale verschillen tussen de twee rassen opmerken. Zo zijn merlotbladeren op jonge leeftijd in het midden iets langwerpiger en aan de onderzijde witachtig. Bij carmen is dit deel van het blad nogal roodachtig.
Het belangrijkste verschil tussen de twee verwante variëteiten is echter de tijd waarin ze rijpen. In het geval van carmen vindt de oogst drie weken later plaats, waardoor het niet mogelijk is om het te mengen met merlot. Je raadt het al, als je een sappige merlot krijgt en deze mengt met carmener, zal de resulterende wijn groene tonen hebben. Als je wacht op het moment van rijping van carmen, kun je niet anders dan de smaak van overrijpe merlot voelen.
Geschiedenis van een carmener
De verscheidenheid carmener heeft een merkwaardig verhaal. Er wordt aangenomen dat hij uit Bordeaux, Frankrijk kwam en een familielid is van Merlot. Recentelijk is in Frankrijk en Italië het aantal karmijnmassieven echter aanzienlijk afgenomen. Tegelijkertijd wordt het ras gebruikt in melanges, maar niet in pure vorm. En hoewel het in zijn thuisland niet erg waardevol is, wordt deze variëteit in het buitenland erkend.
In de tweede helft van de negentiende eeuw werden merlotplantages in Chili verwoest en moesten wijnmakers wijnstokken importeren uit Europa. Zo verhuisden de carmen zonder veel poespas van Frankrijk naar Chili. Dit gebeurde natuurlijk door niemands verbeelding. De waarheid is dat de twee variëteiten qua uiterlijk behoorlijk op elkaar lijken en zich eenvoudigweg hebben vergist. Interessanter was echter dat de Chilenen zelf niet begrepen wat er was gebeurd, en tot bijna het einde van de twintigste eeuw werden ze misleid om merlotplantages te beheren.
In feite kwam de waarheid aan het licht in 1993, toen experts de wijnstokken categorisch erkenden met: carmener tussen de wijngaarden in Chili. Toen werd duidelijk dat meer dan de helft van de als merlot geteelde producten eigenlijk carmen waren. Dit verklaart op zijn beurt waarom niet alle Chileense merlotwijnen dezelfde smaak hebben. Hoe vergelijkbaar Merlot en Carmener er ook uitzien, ze verschillen van smaak.
Kenmerken van een carmener
Wijnen gemaakt van de variëteit carmener kan indruk maken op elk gehemelte. Ze betoveren in de eerste plaats met hun dieprode kleur. Deze druivenelixers zijn sappig en vullen de mond met rijpe tannines. Carmener-wijnen worden gekenmerkt door een stabiele zuurgraad, wat ongetwijfeld een verfrissend effect heeft. Het aroma dat ze dragen is bijzonder boeiend.
Het doet denken aan fruit zoals pruimen, bosbessen en zoete specerijen. Sommige fabrikanten voegen een chocoladegeur toe of hints van pittige kruiden zoals zwarte peper. Bij het nippen proef je kaneel, paprika of sojasaus. Het is mogelijk dat er tonen van tabak en grafiet zijn. Kenmerkend voor Carmener-dranken zijn kruidentonen, het gevoel van gerookt vlees, groene bladeren en bleekselderij.
Carmen bedienen
Om het moment van serveren nog gedenkwaardiger te maken carmener, moet rekening worden gehouden met enkele kenmerken van de wijn. Let op de temperatuur van de drank. Het is goed dat de wijn gekoeld wordt, maar deze procedure mag niet overdreven worden. Het is het beste als de temperatuur van de alcohol binnen de 16-18 graden is. Alsof de wijn gerijpt is, kun je je aan de bovengrens houden, en als hij jonger is - aan de onderkant. Om de positieve eigenschappen van de wijn zo goed mogelijk te laten zien, kiest u een speciale container om hem in te serveren.
Je kunt het in het beste licht presenteren als je een set klassieke rode wijnglazen tevoorschijn haalt. Ze zijn geschikt voor verschillende soorten rode wijnen, dus zelfs als u ze speciaal voor carmener koopt, zal uw aankoop praktisch zijn, omdat u ze met andere familieleden kunt gebruiken. De bijzonderheid van dit type beker is dat deze aan de onderkant verbreed is en dan iets scherper naar de stoel versmalt. Naar boven toe wordt de vernauwing vloeiend. Vul bij het morsen van carmen de container niet volledig, maar slechts gedeeltelijk.
Zoals we weten, gaan kwaliteitsdrankjes het beste samen met heerlijk eten. Deze regel is ook onverkort van toepassing op: carmener. Wijn past goed bij verschillende soorten eten. Ongetwijfeld de meest aangename is de combinatie tussen carmener en goed gekookt vlees, of het nu rundvlees, rundvlees of varkensvlees is. Aarzel niet om deze rode wijn te combineren met gerechten als Kalfsvlees met room, Kalfsvlees met groenten en aardbeien in een braadpan of Kalfsvlees met auberginesaus. Andere smakelijke toevoegingen zijn Varkenskoteletten met paprika, Varkenskoteletten met kaas, Varkensvlees met prei en dok of Varkenshaas met augurken en uien. De wijn gaat ook samen met een pasta met sojasaus.
