2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Paddenstoelen, en meer specifiek eetbare paddenstoelen, worden al sinds de oudheid als voedsel voor mensen gebruikt. Zelfs de oude Griekse wetenschapper Theophrastus beschreef in zijn werken de paddenstoel, truffels en vele andere paddenstoelen.
De paddenstoelen werden zowel aan de mensentafel als bij de khans en koningen geserveerd. Ze hebben een voedingswaarde die vergelijkbaar is met die van groenten en producten van dierlijke oorsprong. Ze bevatten een grote hoeveelheid water, eiwitten, minerale zouten, vetten, vitamines en andere stoffen.
Qua smaak nemen paddenstoelen een van de eerste plaatsen in onder voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong. Ook hun verwerking is hiervoor belangrijk. Champignons kunnen elke warmtebehandeling doorstaan en zijn zowel geschikt voor eigen consumptie als als toevoeging aan veel gerechten. Een belangrijke voorwaarde voor de goede smaak van paddenstoelen zijn kruiden.
Champignons combineren goed met bijna alle kruiden. Het meest geschikt zijn echter knoflook, peterselie, ui en oregano.
Champignons met kruiden
Benodigde producten: 500 g champignons, 1 ui, 3-4 teentjes knoflook, 1/2 theel. olie, peterselie, citroensap, zout
Methode van voorbereiden: Fijngehakte uien worden in vet gestoofd. Voeg de knoflook, champignons, in reepjes gesneden, zwarte peper en zout toe. Laat sudderen en giet er af en toe een beetje warm water bij. Na het van het vuur te hebben gehaald, op smaak brengen met fijngehakte peterselie en citroensap. Het kan alleen worden geconsumeerd of als bijgerecht bij vlees, vis, gevogelte, enz.
De bereiding van paddenstoelen vereist vrij uitgebreide kennis, die niet eindigt met de selectie van geschikte kruiden.
Als je champignons kookt, moet je weten dat ze tijdens het koken veel water afgeven. Het probleem kan worden vermeden als ze een tijdje in een lauwe oven worden gedroogd. Bovendien is het niet goed om ze lange tijd in water te laten liggen, omdat ze hun consistentie verliezen.
Bij contact met metaal worden de paddenstoelen zwart en als ze worden gebakken, smaken ze naar rubber.
Bij het koken van verse champignons moet dit onmiddellijk worden gedaan, omdat ze erg snel bederven. Het is mogelijk om tot 1-2 dagen te bewaren op een koele plaats in een papieren zak of tussen twee handdoeken.
Aanbevolen:
Geschikte Kruiden Voor Rundvlees
We weten dat rundvlees een van de meest bruikbare en gezonde soorten vlees is en hoewel het veel duurder is dan bijvoorbeeld kip en varkensvlees, moet het vaak op onze tafel komen, tenminste vanwege zijn rijkdom aan eiwitten, ijzer, B vitamines, zink, fosfor en wat niet.
Geschikte Kruiden Voor Lam
Traditioneel neemt in de maanden april en mei de vraag naar lamsvlees toe. Als het goed is voorbereid, is de smaak goddelijk. Het koken van het perfecte lam omvat enkele kleine subtiliteiten die je onder de knie moet krijgen. Voordat u het vlees kruiden, moet u overtollig vet en huid verwijderen.
Geschikte Kruiden Voor Kalkoenvlees
De kalkoen is een van de favoriete vogels voor de feesttafel. Het is ook buitengewoon nuttig - veel mensen geven er de voorkeur aan boven kip. 100 gram gekookte kalkoen bevat maar liefst 30 gram eiwit tegen de achtergrond van slechts 160 calorieën.
Geschikte Kruiden Voor Varkensvlees
Varkensvlees is gebruikelijk in onze keuken. Om een heerlijk gerecht te krijgen, wat er ook wordt bereid, moet je vooral verlangen hebben en indien mogelijk een beetje kennis. Varkensvlees koken is geen probleem. Er zijn natuurlijk van die gerechten die meer tijd, producten, naar ergens en meer beleving in de keuken vergen, maar heel ingewikkeld zijn ze niet.
Geschikte Kruiden Voor Sperziebonen
Kruiden zijn een integraal onderdeel van elk gerecht. Hun gebrek wordt altijd gevoeld, evenals hun overmatig gebruik. De meeste geuren associëren we met bepaalde gerechten, maar experimenteren kan altijd. Stoofpotje van sperziebonen is een gerecht dat erg populair is in onze streken.
