Pijnboompitten

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

De geweldige smaak van pijnboompitten, hun knapperige textuur en een enorme hoeveelheid nuttige vetten, vitamines, mineralen en antioxidanten, zijn de reden waarom deze kleine zaden extreem worden gewaardeerd door culinaire meesters over de hele wereld en een belangrijk ingrediënt in onze gezonde voeding.

pijnboompitten in feite zijn het de zaden van Siberische den of 20 verschillende soorten dennenappels, vruchten van bomen van de familie Pinaceae, geslacht Pinus. Cedernoten zijn heerlijke eetbare zaden en worden ook wel cederzaden genoemd.

In Europa komen cedernoten van de Italiaanse den (Pinus pinea) - een soort naaldboom met een hoogte van 20 meter die een interessante paraplu-achtige kroon heeft. De nootjes die de piñata geeft zijn ongeveer 2 cm groot en hebben een platte ovale langwerpige vorm. Lagere opbrengst komt van de zogenaamde. Zilverspar. Wereldwijd zijn echter de cedernoten die in het noorden van China worden geteeld, waar de Koreaanse pijnboom wordt verbouwd, van het grootste belang.

De bomen waarvan de grotere en waardevollere worden verzameld pijnboompitten, zijn ongeveer 20 in aantal. Er zijn andere soorten waarvan de zaden eetbaar zijn, maar hun grootte is te klein. En hoewel cedernoten 'noten' worden genoemd, dicteren botanische wetten dat het eigenlijk zaden zijn.

De geschiedenis herinnert zich niet wanneer mensen voor het eerst de smaak en gezondheidskwaliteiten van cedernoten begonnen te assimileren, maar er zijn beweringen die erop wijzen dat de legendarische genezer Avicenna een van de eersten was die de voordelen van deze boomzaden leerde kennen.

Samenstelling van cedernoten

pijnboompitten ze verbergen een onschatbaar en rijk palet aan nuttige stoffen. Ze bevatten de meeste calorieën van alle noten en ook de rijkste aan licht verteerbare eiwitten. Eiwitten bevatten veel aminozuren, waaronder arginine.

Maar liefst 19 aminozuren bevatten het kan worden gevonden in cedernoten, en ongeveer 70% daarvan is essentieel. De enkelvoudig onverzadigde vetzuren die erin zitten, zijn uiterst belangrijk voor de goede werking van het hart en het handhaven van een gezond cholesterolgehalte. De kleine en smakelijke zaden zijn ook een uitstekende bron van cellulose.

Cederzaden zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen voor planten, belangrijke mineralen en vitamines, oliën en eiwitten. Accent in de reeks nuttige stoffen zijn vetoplosbare vitamines E en F. Cedernoten zijn dragers van B-vitamines en zitten tegelijkertijd vol met antioxidanten en mineralen - kalium, magnesium, veel ijzer, fosfor, zink, koper, jodium, silicium, mangaan, barium, titanium, zilver, aluminium, kobalt, natrium, jodiden, enz.

Ze zijn een bron van vitamine K, luteïne en vitamine A, die belangrijk zijn voor de gezondheid van de ogen. In termen van fosfatide-fosforgehalte overtreffen cedernoten opnieuw alle andere noten, evenals zaden, alleen voorafgegaan door soja, de rijkste bron van lecithine.

In 100 gram pijnboompitten bevat 780 kcal, 28 g eiwit, 90 g vet, 18 g koolhydraten, 3 g vezels. Dezelfde hoeveelheid cederzaad brengt ons lichaam ongeveer 31 g eiwit - een kampioen in eiwitgehalte onder alle andere noten.

Selectie en opslag van cedernoten

Indien niet verpakt, is bulk op de markt te vinden pijnboompittendie bij bijna elke notenkiosk kan worden gekocht. Hun prijs in bulk is solide - ongeveer BGN 10 per 100 g. Vraag bij het kiezen van cedernoten de verkoper om u een kans te geven, omdat ze soms niet van goede kwaliteit zijn vanwege onjuiste opslag.

Cedernoten worden voornamelijk gepeld aangeboden, wat de houdbaarheid enigszins verkort. Hun schil moet worden verwijderd voordat ze worden geconsumeerd, maar houd er rekening mee dat gepelde cedernoten niet veel duurzaamheid hebben. Je kunt ze het beste in de koelkast bewaren, daar blijven ze lang goed.

Culinair gebruik van cedernoten

Pijnboompitten zijn een handelsmerk van de mediterrane keuken. Ze hebben een unieke en aangename smaak en worden over de hele wereld zeer gewaardeerd bij het koken. Italianen voegen regelmatig cedernoten toe bij de bereiding van gerechten van verschillende soorten vlees, vis, pasta of groenten. Noten zijn een veel voorkomende afwerking van veel salades.

Naast salades passen cedernoten heel goed in rijst met saffraan en sommige sauzen. Ze zijn een fundamenteel ingrediënt in het originele recept voor de Italiaanse pestosaus. Hun wijdverbreide gebruik in de keuken van Zuidwest-Frankrijk is de reden voor de creatie van vele culinaire meesterwerken.

Cedernoten worden echter veel gebruikt in zoetwaren en bij de bereiding van verschillende zoete verleidingen. Traditionele Italiaanse koekjes worden gemaakt met geroosterde en gemalen cedernoten. Kleine platte korrels worden vaak toegevoegd aan chocoladespecialiteiten of sommige soorten stroperig gebak, zoals baklava.

Voordelen van cedernoten

Regelmatige consumptie niet does pijnboompitten kan u enorme voordelen opleveren. Door de overvloed aan antioxidanten vertragen pijnboompitten het verouderingsproces van het lichaam. Het hoge gehalte aan luteïne, dat erg belangrijk is tegen oogverstopping, beschermt ons zicht en voorkomt de ontwikkeling van oogziekten.

Pijnboompitten kunnen ons beschermen tegen oogziekten zoals maculaire degeneratie en staar, waaraan ook vitamine A in de vorm van bètacaroteen in pijnboompitten bijdraagt.

Al in de Middeleeuwen verspreidde de faam van cedernoten zich overal vanwege hun vermogen om het libido in goede conditie te houden. Vanwege het rijke gehalte aan zink in de noten van kegels is de mannelijke potentie in uitstekende staat.

Dagelijks genoeg tussen de 5 en 20 g, wat overeenkomt met ongeveer 4 theelepels. De overvloed aan vitamine E in cedernoten is uiterst belangrijk. Deze vitamine is bijvoorbeeld nodig voor de vorming van moedermelk bij vrouwen die borstvoeding geven, en het tekort stopt de borstvoeding.

Vitaminen uit groep E spelen wel een rol bij de vruchtbaarheid. Het woord "tocoferol" vertaald uit het Grieks betekent "drager van erfenis". Vitamine E heeft ook de functie om de vetbalans in ons lichaam te handhaven.

Vitamine B-complex is belangrijk voor de goede werking van het zenuwstelsel, het hart, de algehele ontwikkeling van adolescenten, de conditie van het bloed. B-vitamines zijn een goede hulp bij infectieuze, parasitaire, hart- en vaatziekten, bot- en gewrichtsproblemen en hebben een preventieve werking tegen het ontstaan van bot- en gewrichtsproblemen.

Hoewel ze rijk zijn aan vet, zijn pijnboompitten een bron van heilzame onverzadigde vetten, die zo belangrijk zijn voor het lichaam. Bovendien zorgen ze er niet alleen voor dat we niet aankomen, maar integendeel - ze helpen ons om af te vallen. Pinoleenzuur is een effectieve eetlustremmer omdat het de afgifte van twee hormonen activeert die honger onderdrukken - cholecystokinine (CCK) en glucagon-achtig peptide-1 (GLP-1).

Enkelvoudig onverzadigde vetten, die rijk zijn aan cedernoten, zijn redelijk goed voor het hart, verlagen het cholesterolgehalte en verminderen het risico op een hartaanval. Het complex van andere vitamines en mineralen draagt bij aan de algehele goede werking van het cardiovasculaire systeem.

Het ijzer in cedernoten is een belangrijk element voor het goed functioneren van veel processen in het lichaam. Als we voldoende ijzer binnenkrijgen, zijn we beschermd tegen depressie, apathie en algemene vermoeidheid en een gebrek aan stemming.

Schade door pijnboompitten

pijnboompitten kan een probleem veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor bepaalde andere soorten noten. Dit komt door het hoge gehalte aan eiwitten die cederzaden tot een sterk allergeen maken. Onthoud dat hoewel ze erg lekker zijn, ze vrij veel calorieën bevatten en met mate moeten worden gegeten.50 gram cedernoten in combinatie met enkele andere notensoorten is voldoende per dag.

Als u vermoedt dat u allergisch bent voor pijnboompitten en niet weet of pijnboompitten u niet schaden, kunt u voor de eerste keer een zeer kleine hoeveelheid proberen. Als er binnen enkele dagen geen reactie optreedt, moet u de dosis geleidelijk verhogen.