2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Sacharine (E954) (sacharine) is een kunstmatige zoetstof, een synthetische vervanger voor suiker. Het is de oudst bekende kunstmatige zoetstof, die lang voor de andere (aspartaam, cyclamaat) in de 19e eeuw werd verkregen.
Sacharine behoort tot de groep van de zogenaamde. sterke zoetstoffen, 300 keer zoeter dan suiker (sucrose) en ongeveer 2 keer zoeter dan aspartaam en acesulfaam K. Een blikje sacharine of een van de andere kunstmatige zoetstoffen vervangt tussen de 6 en 12 kg suiker.
Sacharine heeft de helft van de zoetheid van sucralose, maar er is ook één belangrijk nadeel - na gebruik wordt een specifieke metaalbittere smaak gevoeld, die na consumptie enige tijd in de mond blijft. Deze bittere smaak is vooral sterk in grote hoeveelheden zoetstof.
Dit is de reden sacharine vaak te combineren met cyclamaat in combinatie 1:10 om de smaak te verbeteren. Sacharine maakt deel uit van bijna alle suikervervangers in tabletten (in ons land is HUXOL de meest populaire).
Zoals vermeld, wordt sacharine niet door het lichaam opgenomen en hoewel er geen calorieën zijn, zijn er onderzoeken die aangeven dat dit product verre van dieet is en dat de werking ervan het lichaam in verwarring brengt, dat in plaats van af te vallen door een gebrek aan pure suiker, begint te aankomen.
Dit principe is eenvoudig uit te leggen. Bij regelmatig gebruik van synthetische zoetstoffen wordt vaak gewichtstoename waargenomen omdat sacharine het lichaam bedriegt. Onmiddellijk na het innemen van een zoetstoftablet begint ons lichaam zich voor te bereiden op het ontvangen van koolhydraten.
In plaats daarvan krijgt het nul calorieën met een zoete smaak. Wanneer we gewoonlijk pure suiker binnenkrijgen, signaleren de smaakpapillen de invoer van suiker, waarna de productie van insuline begint en de verbranding van de suiker in het bloed wordt geactiveerd. Hiermee daalt het suikergehalte aanzienlijk.
Tegelijkertijd verwacht de maag, die ook "op de hoogte is" van de inname van suiker in het lichaam, koolhydraten. Als het lichaam een totaal gebrek aan calorieën ontvangt, begint het zelf glucose te produceren als compensatie. Dit leidt tot de productie van insuline en de ophoping van vet.
Kort na de uitvinding van sacharine werd het in de loop van de tijd vele malen verboden, maar het is nog steeds toegestaan en wordt tegenwoordig veel gebruikt. Het wordt beschouwd als de meest gebruikte van alle zoetstoffen, maar ook als de oudste van hen. Of sacharine kankerverwekkend is, is nog steeds niet bewezen en het wordt veel gebruikt door de voedingsindustrie om snoep, frisdrank, medicijnen, tandpasta's en meer te zoeten.
Geschiedenis van sacharine
De geschiedenis van sacharine begon in 1879, toen de Russische emigrant Konstantin Falberg actief was in het laboratorium van de Amerikaanse professor Remsen. Zoals de romantische versie dicteert, werd de zoete smaak van sacharine bij toeval ontdekt door Falberg tijdens de lunch. Zijn brood leek zoet, maar niemand anders in zijn familie proefde het.
Een seconde van briljant brainstormen en lesgeven, realiseerde hij zich dat het niet zijn brood was dat zoet was, maar zijn ogenschijnlijk ongewassen vingers nadat hij in het lab had gewerkt, hadden zijn levensonderhoud gezoet. Het medicijn op zijn handen heette destijds sulfaminebenzolzuur en Falberg werkte er de hele ochtend aan. 's Middags begon de Rus koortsachtig te werken in zijn laboratorium en zo werd sacharine gesynthetiseerd uit de verbindingen van het bovengenoemde zuur.
Na ongeveer 20 jaar sacharine het wordt al veel gebruikt om voedsel en dranken te zoeten. Het gebruik ervan werd verboden in 1902, toen de regering van Bismarck de verkoop van sacharine verbood omdat de belangen van de regering in de suikerindustrie werden geschaad. In die tijd bereikte de jaarlijkse productie van sacharine 175.000 kg en werd de "zoete concurrent" een zeer serieuze speler.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de productie van sacharine wordt nieuw leven ingeblazen door het ontbreken van gewone suiker. In die tijd was de bittere smaak van sacharine nog sterker en opvallender dan tegenwoordig, wanneer de metaalsmaak bijna niet meer voelbaar is na vele verbeteringen in de formule.
In 1967 begon de productie van glucosestroop met behulp van een gepatenteerd enzym dat het fructosegehalte van de siroop verhoogde van 14 naar 42%. Zo is glucosestroop een geprefereerde zoetstof geworden in grote merken frisdranken.
Samenstelling van sacharine
Het hoofdingrediënt van sacharine is benzoëzuursulfylimine. Sacharine heeft geen voedingsenergie en is zoeter dan sucrose De maximale veilige hoeveelheid sacharine per dag is niet meer dan 0,2 g Bulgaarse verordening 8 over de vereisten voor het gebruik van levensmiddelenadditieven stelt dat sacharine is toegestaan in concentraties van 3000 mg/kg bij eten en drinken. Tegenwoordig vindt u in de inhoud van sommige soorten sacharine de volgende inhoud: citroenzuur, natriumcyclamaat, natriumsacharine, bakpoeder, lactose. In de regel is 1 tablet sacharine gelijk aan 1 theelepel.
Schade van sacharine
Net als aspartaam kan sacharine bijwerkingen veroorzaken, waarvan permanente hoofdpijn de meest onschadelijke is. Sacharine wordt niet door het lichaam opgenomen, is moeilijk af te voeren en wordt feitelijk in het lichaam afgezet. Ironisch genoeg worden kunstmatige zoetstoffen meestal gebruikt door mensen die de calorie-inname willen verminderen en in plaats daarvan willen aankomen door regelmatig sacharine en aspartaam te gebruiken.
In 1970 werd in een schandalige studie gewaarschuwd dat sacharine bij ratten blaaskanker veroorzaakte. Dit leidde tot zijn tijdelijke schorsing, maar kort daarna kreeg hij weer groen licht. Tot op de dag van vandaag classificeren alle commissies en instellingen sacharine en aspartaam resoluut als veilig.
In sommige bronnen kan worden gevonden dat een veilige hoeveelheid sacharine per dag maximaal 20 tabletten (?!) is bij een persoon tot 60 kg. Iedereen kan voor zichzelf beslissen of een dergelijke hoeveelheid zoetstof na bovenstaande voor hem acceptabel is. Ons advies is om steeds vaker de zoete voedingsmiddelen en dranken die je consumeert te respecteren en in te schatten hoeveel kunstmatige zoetstoffen je consumeert. Sommige wetenschappers zijn onvermurwbaar dat sacharine kankerverwekkende stoffen bevat.
Daarom wordt het niet aanbevolen om dranken te consumeren waarin: sacharine, op een lege maag zonder tegelijkertijd koolhydraatrijk voedsel (brood, pasta, enz.) te nemen. Er is geen definitieve studie om de schade van sacharine in een of andere vorm te bevestigen, maar er bestaat een vermoeden dat deze zoetstof tot galcrises kan leiden. In Canada is sacharine verboden.
