2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Cyclamaat (E952) (Cyclamaat) (Synoniemen: natrium N-cyclohexylsulfamaat) is een voedingssupplement, een synthetische vervanger van suiker. Het bootst de smaakeffecten van suiker na, net als andere zoetstoffen, met het verschil dat het minder energie bevat dan het, uiteindelijk 0 kcal. Het cyclamaat behoort tot de groep van de zgn Zeer effectieve zoetstoffen - stoffen die tientallen of honderden keren zoeter zijn dan gewone suiker, waaronder aspartaam (E951), acesulfaam K (E950), sucralose (E955), sacharine (E954), neotam en andere.
Cyclamaat werd in 1937 gesynthetiseerd en werd later veel gebruikt als caloriearme suikervervanger en werd aangehaald als een goed alternatief voor diabetici. Cyclamaat is 30-50 keer zoeter dan sucrose, afhankelijk van de concentratie (de afhankelijkheid is niet lineair) en is meestal een veelvoorkomend bestanddeel van de consistentie van complexe suikervervangers in tabletten.
Er zijn twee soorten E952 - natrium cyclamaat en calciumcyclamaat + cyclaminezuur. Natriumcyclamaat wordt het meest gebruikt. Ze hebben allemaal, in tegenstelling tot sacharine, niet zijn metaalachtige smaak. Hun enige smaakvoordeel ten opzichte van sacharine is dat cyclamaat niet de resterende metaalsmaak heeft die in de mondholte achterblijft na consumptie van sacharine.
In de regel worden zoetstoffen aan voedsel toegevoegd om de smaak te verbeteren. Andere zoetstoffen dan suiker worden aan voedsel of dranken toegevoegd om de voedingswaarde van het geconsumeerde voedsel te behouden, of met andere woorden, om minder calorieën te bevatten. De officiële versie is dat synthetische zoetstoffen zoals cyclamaat, sacharine en aspartaam goed zijn voor diabetici, maar dit wordt een steeds controversiëlere kwestie.
Nu cyclamaat met zijn 30 tot 50 keer zoeter dan sucrose, is het de zwakste van de gebruikte kunstmatige zoetstoffen. Studies hebben aangetoond dat het kanker kan veroorzaken. In de jaren 50 van de vorige eeuw bevatten dieetdranken massaal een mengsel van sacharine en cyclamaat.
In 1969 werd echter een laboratoriumonderzoek naar chronische toxiciteit bij muizen uitgevoerd, waaruit bleek dat dit mengsel kanker veroorzaakte bij laboratoriumratten. Experts haastten zich om uit te leggen dat ratten niet zoals mensen zijn en dat ze over het algemeen vatbaar zijn voor dergelijke vormen van kanker en over het algemeen een kortere levensduur hebben dan mensen.
In ieder geval 1970. cyclamaat is verboden voor gebruik in voedsel, drank en medicijnen in de Verenigde Staten. Binnen het oude continent is cyclamaat verboden voor gebruik in het Verenigd Koninkrijk, maar is toegestaan in veel andere Europese landen, waaronder Bulgarije. Vandaag de dag keuren meer dan 55 landen het gebruik van cyclamaat nog goed.
Veilige dagelijkse dosis cyclamaat
In Bulgarije zijn zoetstoffen die zijn goedgekeurd voor gebruik bij de bereiding van voedsel en dranken, geregeld in Verordening 8 betreffende de vereisten voor het gebruik van levensmiddelenadditieven. De verordening geeft de toegestane zoetstoffen en hun maximale concentraties aan. Cyclamaat is toegestaan in concentraties tot 2500 mg / kg en sacharine - in concentraties van 3000 mg / kg Er wordt aangenomen dat de veilige dosis voor een persoon niet meer dan 0,8 g per dag is. De chemische formule van cyclamen is C6H13NO3S. Na
Waar cyclamaat is opgenomen
Cyclamaat, zoals de meeste zoetstoffen, wordt veel gebruikt als goedkope grondstof in de voedingsindustrie. Je vindt het in bijna elk item met het label "0 calorieën" erop. Zoals reeds vermeld, is cyclamaat bestand tegen warmtebehandeling, is het bestand tegen hoge temperaturen en wordt het veel gebruikt in voedingsmiddelen waarvan de bereiding een dergelijke behandeling vereist. Het is een integraal onderdeel van de meeste tafelzoetstoffen op de markt.
Cyclamaat is te vinden in een verscheidenheid aan goedkope snoepjes, wafels, frisdranken, shakes, energie- en sportdranken, zuivelproducten, marmelade en jam, chocolaatjes, ijsthee, ontbijtgranen, allerlei soorten gebak en gebak, puddingen en gelei en zelfs in nogal wat cosmetische producten.
Voordelen van cyclamen
Gezondheidsvoordelen van het gebruik cyclamaat Het is geen toeval dat zelfs het mekka van de voedseltechnologie - de Verenigde Staten, het gebruik van zoetstoffen heeft verboden. Om de een of andere reden wordt cyclamaat vandaag de dag nog steeds gebruikt in Bulgarije, in verschillende producten.
Als een pluspunt bij het gebruik cyclamaat het behoud van de sterkte van de tanden en de afwezigheid van de resterende metaalsmaak die aanwezig is na het gebruik van sacharine worden ook aangegeven. Voor sommigen is het pluspunt het gebrek aan calorieën en het feit dat cyclamaat gemakkelijk oplost in water en bestand is tegen zeer hoge temperaturen. Dit maakt cyclamen geschikt voor culinair gebruik, omdat het voedsel tijdens de bereiding kan worden gezoet.
Schade door cyclamaat
Het is logisch dat ieder normaal mens zich afvraagt hoe een zoetstof in sommige landen mag worden verboden en in andere (voornamelijk in Oost-Europa) is toegestaan. Is de schade door cyclamaat niet constant over de hele wereld en is er geen latent gevaar voor vreselijke ziekten in de loop van de tijd. Omdat de werking van zoetstoffen niet onmiddellijk is en zich in ons lichaam ophopen tot het moment waarop de ziekte verschijnt.
De waarheid is dat producenten en voedselmagnaten niet bijzonder geïnteresseerd zijn in de persoonlijke gezondheid van ieder van ons. De nadruk ligt op het feit dat cyclamaat goedkoop is en vooral zeer geschikt voor gebruik in allerlei voedingsproducten, omdat het bestand is tegen hoge temperaturen.
Eens in de late jaren 60 werd duidelijk dat cyclamaat volledig in staat is om kanker te veroorzaken bij laboratoriummuizen, hebben latere studies aangetoond dat de zoetstof uiterst gecontra-indiceerd is voor mensen die lijden aan nierfalen. De zoetstof wordt verkregen door extractie uit cyclohexylamine en sulfaminezuur en deze stof wordt in beperkte mate gemetaboliseerd door bacteriën in de darm. Sommigen van ons hebben een verminderde opname uit de darm en de stof wordt onveranderd via de nieren afgegeven.
Cyclamaat is, net als andere synthetische zoetstoffen, niet geschikt voor gebruik tijdens dracht en lactatie.
Eenmaal in de maag wordt cyclamaat, onder invloed van daar levende bacteriën, omgezet in cyclohexalamine. Dit is een stof die niet is onderzocht en definitief is bestudeerd, wat hoogstwaarschijnlijk de reden is waarom deze suikervervanger in de Verenigde Staten en sommige EU-landen is verboden.
