2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
anthocyanen zijn de grootste groep van in water oplosbare kleurpigmenten, waarvan het kleurenspectrum rood-blauw-zwart is. Ze komen voor in alle hogere planten, vooral bloemen en vruchten, maar ook in de bladeren, stengels en wortels van planten.
De kleur van anthocyanines is afhankelijk van de structuur en zuurgraad van de individuele vrucht. Anthocyanines zijn lang bestudeerd door botanici en andere specialisten in het veld. Tegenwoordig is de interesse in deze pigmenten enorm omdat ze als zeer sterke antioxidanten een aantal gezondheidsvoordelen opleveren. Er zijn meer dan 300 anthocyanines die in de natuur worden gevonden.
Voordelen van anthocyanines
vormen, anthocyanen binden aan suikermoleculen. Naast chlorofyl zijn anthocyanines de belangrijkste groep plantenpigmenten. Studies tonen een aantal gezondheidsvoordelen aan die anthocyaninerijke producten met zich meebrengen. Een van hun belangrijkste voordelen zijn de sterke ontstekingsremmende eigenschappen, die een uiterst positief effect hebben. Ze hebben het vermogen om zowel grote als kleine bloedvaten te beschermen tegen oxidatieve schade. Daarnaast hebben anthocyanines een gunstig effect op de schade veroorzaakt door een hoge bloedsuikerspiegel.
Tijdens de ontsteking wordt ontstekingsschade veroorzaakt aan het bindweefsel van de haarvaten, wat complicaties veroorzaakt. Anthocyanines werken op verschillende manieren - ten eerste neutraliseren ze de enzymen die het bindweefsel beschadigen en ten tweede - ze regenereren de beschadigde delen in de wanden van bloedvaten. Dierproeven tonen aan dat anthocyaninesupplementen effectief zijn in het voorkomen van verschillende ontstekingen en daaropvolgende vaatschade. Ze vertragen de bloedstolling en beperken de opeenhoping van bloedplaatjes op één plek.
anthocyanen kunnen allergische reacties vertragen en er is al aangetoond dat ze het sterkste ontstekingsremmende effect hebben van alle flavonoïden.
anthocyanen een positief effect hebben op het zenuwstelsel. Ze kunnen het lichaam beschermen tegen neurologische schade. Hun zeer belangrijke kwaliteit is het vermogen om grote bloedvaten te versterken. Zo verminderen ze het risico op atherosclerose aanzienlijk.
Van anthocyanines wordt aangenomen dat ze mensen beschermen tegen de meest ernstige ziekte: kanker. Ze beschermen de maag tegen zweren, versterken het denkvermogen en verminderen de effecten van diabetes. Zoals bekend veroorzaakt deze verraderlijke ziekte een aantal laesies - een daarvan is een verminderd gezichtsvermogen en zelfs blindheid.
anthocyanen versterkt beschadigde haarvaten en verbetert de gezichtsscherpte aanzienlijk. Het blijkt dat anthocyanines onmisbaar zijn omdat ze het lichaam beschermen tegen enkele van de meest ernstige ziekten die mensen kennen.
Bronnen van anthocyanines
De beste bronnen van anthocyanen zijn bessen - bosbessen, veenbessen, kersen, frambozen, bramen, zwarte bessen, moerbeien, appelbessen, vlierbessen. Ze zitten in de schil van aubergines, rode druiven, rode kool, rode sinaasappels, rode olijven. Van alle vruchten heeft appelbes enkele van de grootste hoeveelheden anthocyanines - 1480 mg in 100 g verse appelbes. Grote hoeveelheden anthocyanen worden aangetroffen in rode wijn, rode uien en radijs.
Anthocyanen als voedseladditief
anthocyanen aanwezig als levensmiddelenadditief, aangeduid als E 163. De stof in deze vorm wordt niet beschouwd als gevaarlijk voor het leven en de gezondheid van de mens en is daarom toegelaten voor gebruik in de voedingsindustrie in alle landen van de wereld. Het is een kleurstof die wordt gebruikt voor het kleuren van zoetwaren, verwerkte fruitproducten, wijnen, frisdranken, sauzen, mayonaise en sommige harde kazen.
De maximaal toelaatbare dagelijkse dosis in het menselijk lichaam van dit supplement is 2,5 mg per 1 kg lichaamsgewicht. Dit betekent dat het additief volledig veilig is / volgens de fabrikanten /. Er zijn zelfs beweringen dat E163 gezondheidsvoordelen heeft, namelijk preventie van slokdarm- en darmkanker, evenals andere mildere ziekten van het spijsverteringsstelsel. Natuurlijk de beste manier om onze waardevolle spullen te krijgen anthocyanen is door de consumptie van vers fruit dat deze onschatbare stoffen bevat.
