Spaanse Klassieker: Traditionele Vissoep Voor De Ziel

Spaanse Klassieker: Traditionele Vissoep Voor De Ziel
Spaanse Klassieker: Traditionele Vissoep Voor De Ziel
Anonim

De Spanjaarden zijn de grootste consumenten van vis en zeevruchten in heel Europa. Hun schepen steken bijna alle nabijgelegen zeeën en de Atlantische Oceaan over en bereiken zelfs Afrikaanse wateren. Het is geen toeval dat Galicië na de 18e eeuw een centrum van visserij in Europa werd. Duizenden Spanjaarden uit het hele land vestigden zich daar en besloten hun geluk te beproeven met vissen. Het gevolg hiervan is de aanleg van de haven van Vigo, die vandaag de dag nog steeds tot de drukste ter wereld behoort.

Gezien alles wat er tot nu toe is gezegd, is het niet verwonderlijk dat de Spaanse recepten voor het bereiden van visgerechten legio zijn. Een echte klassieker is echter de soep van kabeljauw, die in alle delen van Spanje wordt geconsumeerd.

Spaanse kabeljauwsoep met aardappelen

Kabeljauw
Kabeljauw

Benodigde producten voor 4 personen: 600 g kabeljauw, 6 aardappelen, 2 theel. rode peper, 6 eetl. olijfolie, 6 sneetjes oud brood, peper en zout naar smaak, enkele takjes peterselie

Methode van voorbereiden: Was de vis goed, doe hem in een pan en giet er koud water over. Het blijft 24 uur in het vat staan en elke 7 uur wordt het water weggegooid en vervangen door een nieuw, maar nog steeds koud water. Na de toegewezen tijd wordt de vis overgebracht naar een schone container, opnieuw gevuld met water en aan de kook gebracht. Als het klaar is, wordt het uit de pot gehaald, ontbeend en wordt de schil verwijderd.

De visbouillon wordt gefilterd maar niet weggegooid. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn. Als ze klaar zijn, wordt de kabeljauw, die ook in stukjes is gesneden, aan de aardappelen toegevoegd. Rode peper, zout en peper naar smaak worden naar smaak aan de vissoep toegevoegd.

Afzonderlijk sneetjes brood in blokjes snijden en goudbruin bakken in olijfolie. Als je geen zin hebt in frituren, kun je ze in een kom met olijfolie gieten, goed mengen en in de oven bakken. Welke optie je ook kiest, het is goed voor de kant-en-klare broden om even op keukenpapier te blijven liggen om uit te lekken.

Klaar Spaanse vissoep giet in kommen, voeg de croutons toe en bestrooi elke portie met peterselie.

Aanbevolen: