2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De weg van gezonde melk naar zuivelproducten, een bron van allergenen en kankerverwekkende stoffen, begint met het moderne voeren van koeien voor massaproductie.
De daaruit verkregen melk wordt onderworpen aan: pasteurisatie - een proces waarbij melk korte tijd wordt verwarmd tot 71-72 graden om ziekteverwekkers daarin te vernietigen. Tijdens het pasteurisatieproces worden alle waardevolle enzymen in melk vernietigd - lactase, noodzakelijk voor de opname van lactose; galactase - voor de absorptie van galactose; fosfatase nodig voor calciumabsorptie.
Vaak pasteuriseren fabrikanten gedurende zeer korte tijd op zeer hoge temperatuur (ongeveer 138 graden gedurende 2 seconden), maar dan naast schadelijke sterven en nuttige micro-organismen. Deze technologie geniet alom de voorkeur - logischerwijs vanwege de zeer lange houdbaarheid die het garandeert. Op deze manier wordt UHT-melk (ultra high temperature) geproduceerd, die je gerust jaren in de kast kunt vergeten.
Het vet van gepasteuriseerde melk is vaak gehomogeniseerd, waardoor het snel ranzig wordt. Soms wordt zelfs vet verwijderd om magere melk te maken, wat als veiliger wordt beschouwd. Het probleem is dat het lichaam zonder het vet in de melk de vitamines en mineralen die het bevat niet kan opnemen en gebruiken.
Uit onderzoek van het British Centre for Communicable Disease Control is gebleken dat rauwe melk zelfs minder gezondheidsrisico's met zich meebrengt dan bladgroenten.
Wanneer rauwe melk wordt ingenomen en bewaard volgens de standaard sanitaire normen, wordt het zelfs aanbevolen voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een zwak immuunsysteem. Het bevat natuurlijke probiotische bacteriën die het beschermen tegen de ontwikkeling van pathogene micro-organismen zoals Campylobacter, Shiga-toxine afgegeven door E. coli, stafylokokken en anderen.
Een probleem dat kan optreden bij het gebruik van rauwe melk is echter het belangrijkste eiwit dat erin zit: caseïne. Bij sommige mensen kan dit eiwit een allergische reactie of spijsverteringsproblemen veroorzaken. Als u een van hen bent, blijft het alternatief voor u het gebruik van zuivelproducten waarbij caseïne wordt verwijderd of sterk in hoeveelheid wordt verminderd.
Aanbevolen:
Is Magere Melk Nuttig?
Er wordt al tientallen jaren gedebatteerd of mensen volle of magere melk moeten consumeren. In bijna alle gevallen hangt dit af van de individuele behoeften van het menselijk lichaam, maar het is goed om te begrijpen wat magere melk precies is.
Leugens En Waarheden Over Brood
Brood is een van de oudste voedingsmiddelen waar de mensheid van leeft. Het is een integraal onderdeel van onze tafel. Tegenwoordig zijn er veel verschillende soorten brood die we kiezen op basis van onze smaakvoorkeuren en gezondheidsproblemen.
Waarheden En Verzinsels Over Bruisend Water
Veel mensen hebben in de meeste gevallen de neiging om een glas mineraalwater te vervangen door frisdrank als ze dorst hebben. Maar is het gezond? Hier is waar we naar moeten zoeken als we zelf het antwoord op deze vraag willen vinden - waarheden en verzinsels over bruisend water .
Waarheden En Misvattingen Over Groene Koffie
Op zoek naar een magisch product om hen te helpen de maximale hoeveelheid extra kilo's in de minimale tijd te verliezen, vertrouwen vrouwen steeds meer op verschillende pillen, theesoorten en producten waarvan ze niet veel weten, maar waarvan ze hebben gehoord dat ze snel helpen.
Wat Zijn Gepasteuriseerde Eieren En Hoe Worden Ze Gemaakt?
Pasteurisatie is een vorm van inblikken waarmee voedsel langer kan worden bewaard. De methode is vernoemd naar de ontdekker, de Franse wetenschapper Louis Pasteur, in 1862, die zijn kennis van fermentatieprocessen gebruikte om pasteurisatie te ontdekken, voornamelijk gebruikt voor zuivelproducten.
