De Meest Populaire Vleessauzen

De Meest Populaire Vleessauzen
De Meest Populaire Vleessauzen
Anonim

De goede saus bij je vleesgerecht of gewoon een gewone biefstuk is wat de juiste temperatuur is voor de wijn. Als de twee componenten zijn gesynchroniseerd, zal de belangrijkste - in dit geval de smaak van het vlees, bloeien en je de faam van een goede kok opleveren.

Want wie wil er nou gewoon een stukje gekookt vlees op zijn bord? Vleessauzen kunnen zelfs een slecht uitgevoerd recept verdoezelen - of het nu gaat om smaak of uiterlijk.

Klassiekers onder de vleessauzen zijn de Franse hoofdsauzen zoals Béchamel, Bearnaise, sauzen op basis van uien, witte wijn en mosterd, sauzen met augurk en nog veel meer opties.

We hebben er een paar verzameld recepten voor vleessauzen, waarmee u enkele van de meest voorkomende kunt bereiden koude en warme sauzen geschikt voor vlees.

Champignonsaus

Champignonsaus voor vlees
Champignonsaus voor vlees

Benodigde producten: 250 g champignons, 4- 5. el olie, 1 gesnipperde ui, 2 el bloem, 1 glas witte wijn, zout en peper naar smaak, 1 el citroensap

Methode van voorbereiden: De voorgewassen champignons en uien worden fijngesneden en in boter gebakken. Het meel, dat als verdikkingsmiddel dient, wordt eraan toegevoegd en zorgt ervoor dat het niet verbrandt. Giet onmiddellijk daarna de wijn en, indien nodig, meer water. Vleessaus zout en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen. Als het klaar is, breng op smaak met citroensap en zwarte peper.

Tomatensaus met wijn

Tomatensaus voor vlees
Tomatensaus voor vlees

Benodigde producten: 500 g gehakte of geraspte tomaten, ingeblikt, 1/2 kopje water, zout naar smaak, 2 el. meel, 1 theel. zwarte peper, 1 theel. rode wijn, 1 theel. honing, aromaolie, laurier, peterselie

Methode van voorbereiden: De helft van de tomaten en een glas wijn worden aan de kook gebracht totdat een deel van hun vloeistof is verdampt. Laat het laurierblad los en voeg een beetje zout toe. Voeg na ongeveer 10 minuten de overige tomaten toe, goed vermengd met de bloem. Kook de saus op laag vuur tot hij dik genoeg is. Voeg tot slot honing, boter, peper en eventueel meer zout toe. Het laurierblad wordt verwijderd. De op deze manier bereide saus wordt bestrooid met fijngehakte peterselie.

Bechamelsaus

Bechamelsaus is gemaakt voor vlees
Bechamelsaus is gemaakt voor vlees

Benodigde producten: 3 eetl. bloem, 4 eetl. boter, 3 kopjes water koude melk, zout naar smaak, peper naar smaak

Methode van voorbereiden: Bak de bloem en boter voorzichtig zonder de bloem te verbranden. Er wordt verse melk aan toegevoegd. Tijdens deze procedure moet alles krachtig worden geroerd om klontjes te voorkomen. De saus kookt op laag vuur ongeveer 10 minuten. Nadat hij dik genoeg is, worden er zout en peper aan toegevoegd. Desgewenst kun je hem bestrooien met wat groene kruiden zoals peterselie of bieslook.

Koude knoflooksaus mayonaise en mosterdsaus

Koud vlees saus
Koud vlees saus

Benodigde producten: 1 blik mayonaise, 1 el yoghurt, 1 tl mosterd, 1 teentje knoflook, 1 augurk, peper naar smaak

Methode van voorbereiden: Mayonaise, yoghurt en mosterd worden goed gemengd en gemengd. Aan hen wordt een geperst teentje knoflook en fijngehakte augurken toegevoegd. Voeg naar smaak zwarte peper toe en de op deze manier bereide saus is geschikt voor elk type vlees.

Nog enkele sauzen geschikt voor vlees: Pittige Saus, Mosterdsaus, Tartaarsaus, Hollands, Gravey, Saus met gesmolten kaas en room, Madeira Saus, Alioli Saus, Baje Saus.

Aanbevolen: